“酸甜苦辣咸”各种滋味尽在其中。美食永远会在人们的味蕾中留下痕迹，如余音绕梁久久回味。让我回味的食物就是米粉，可以说我是个头号粉丝。在国内无论是桂林米粉，螺蛳粉，江西米粉还是长沙米粉，我都宠爱有加。制作方法如汤粉，拌粉或炒粉，也都是我的菜。如今来到多伦多，我又多了位美食偶像，那就是越南的Phở(牛肉汤粉)和Bún（拌粉）。
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与越南米粉的缘分，还要感谢我的越南男朋友。男友带我品尝了多家越南米粉店，还告诉我很多关于米粉的故事。
越南米粉的由来有点像老北京的卤煮，又或像是苏轼当年被流放岭南时自制的烤羊脊，都是在穷苦时享受当下而发明的美食。当年法国殖民越南时，法国人将牛肉最好的部位都挑去做法国大餐了。老百姓的生活很穷困，于是就去捡那些不被用的牛骨牛肉及内脏来煮米粉，随之这牛肉汤粉就成了越南老百姓的家常便饭。这亲民的味道随后由移居海外的越南人带到了世界各地。
接下来就和大家分享几家我和男友确认过对的味道的越南米粉店。
Phở Hưng
先来说说Phở Hưng。坐标在downtown中国城，350 Spadina Ave, Toronto, ON M5T 2G4。
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他们家Phở的汤底是精心熬制的，味道很鲜美。先喝几口汤，再在小碟子里倒点海鲜酱和是拉差辣椒酱，夹出几片牛肉百叶沾着吃，然后再唆一口米线，满足得很。他们还有一款番茄牛肉汤底的面叫Bò kho，味道也是其他家无法超越的。
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火车头Pho Xe Lua
254 Spadina Ave, Toronto, ON M5T 2C2
同样也是在Chinatown Spadina Ave上一家中国人开的越南米粉店叫火车头Pho Xe Lua。我也尝过他们家其他分店，还是Chinatown这家最好吃。每次来我都要点Bún + grill beef或者grill pork加炸春卷，外加一份额外的鱼露汁。两份鱼露汁才能充分地将米粉和烤肉浸入其中。一般鱼露汁是由鱼露，柠檬汁，白糖及蒜末调成。米粉搭配着用海鲜酱和柠檬草腌过的烤肉，浇上这酸甜可口的鱼露汁，这美味实在无法言语，仿佛一切都置之身外。
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Pho Vaughan
9421 Jane St, Maple, ON L6A 4H8
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一次和男友逛Vaughan Mills在附近偶然发现一家越南米粉店Pho Vaughan. 店面不大，只能容下6，7张桌子。但生意很是火爆。那次我们不经意点的几个菜都很好吃。
男朋友还惊喜地发现这里有卖Bun Cha Huong Lien也叫Obama Noodle。缘由就是奥巴马访问越南的时候在首都河内吃了一份当地的米粉，后来大家都叫它Obama Noodle。
这Bun Cha Huong Lien果然名不虚传，用海鲜酱和柠檬草演过的烤猪肉放入调好的鱼露汁，鱼露汁里放些酸甜可口的pickle。煮好沥干的米粉放在一旁，同时还有一盘新鲜的蔬菜（生菜，紫苏，九层塔，薄荷等）。吃的时候， 将米粉，蔬菜，烤肉和pickle放入碗中，最后浇上一点鱼露汁。口感吃起来和普通的Bún相似，但这里配了更多的蔬菜吃起来更清爽一些。
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必不可少的还有Bun Tom Suon。用海鲜和猪骨做汤底，还是一个鲜字啊。汤中配有竹笋和蘑菇，味道综合起来还是鲜。虽说鲜字是由鱼和羊构成，但这虾和猪骨的味道也是毫不逊色。还有一道美食chả mực炸鱿鱼饼，也是鲜美无比。蘸着特制的虾酱，再来一口米粉。这种味道，这份感觉大概只有你来到这里，才能体会。
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最近在看《民国好食光》这本书。讲述了民国时期的名人们喜爱的食物以及对吃的讲究。张爱玲爱吃的云片糕，梅兰芳先生喜爱的宫保鸡丁，张大帅最爱的东北菜，鲁迅与郁达夫嗜饮的花雕酒。谁知如果他们遇上了这碗米粉又会有怎样的品评与故事呢？
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