水果的营养丰富，是我们食谱体系中很重要的一环。有时家长会因为宝宝的年龄、饮食偏好、或者认为果汁更有营养，而选择将水果榨汁，或者购买成品果汁给宝宝喝。但果汁≠水果，更不是多多益善的营养品，多大可以喝，能喝多少，都需要我们认真考虑。
果汁的问题
果汁，即便是家中鲜榨的果汁，也不能看做水果的替代品。这主要来自两个方面的原因：营养成分的差别以及高糖高热量。
依照某些网上流行的营养学说法：果汁里面是水果的精华，喝果汁可以让宝宝更好的吸收营养。不过榨汁后被丢弃的果肉泥部分并非垃圾，其中纤维素等也是宝宝需要的重要营养物质。榨汁不是榨取精华，其实是丢弃了部分营养成分而已。
在我们之前的文章饮料、糖、白血病？孩子一天能喝多少饮料（点击阅读）中，曾经提到过游离糖的概念，WHO认为：“成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的10%以内。如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%，会对健康带来更多好处。”而WHO对游离糖的定义是“由生产商、厨师或消费者在食品中添加的单糖和双糖以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分。”果汁中的糖也是游离糖，需要被控制。
以橙子为例，一般3-5个橙子才可以榨出一杯橙汁，因此橙汁中的糖含量很高，热量自然也高。100毫升橙汁的含糖量在10克左右，和可口可乐基本持平，热量比可乐还要高一些。100毫升的橙汁，就已经占到我国2岁以内宝宝热量摄入推荐值的5%左右了。
宝宝喝过多果汁的风险
美国农业部认为，如果宝宝日常过量饮用果汁，可能会造成以下的问题：
  • 摄入过多的糖和热量，造成超重。
  • 喝过多的果汁会让减少宝宝的喝奶量，从而减少如蛋白质、脂肪和钙等营养素的获取。
  • 果汁中有大量的糖，尤其是用奶瓶吸果汁，会增加龋齿的风险。
  • 喝过多的果汁可能会导致腹泻。
  • 喝过多的果汁可能会让宝宝缺乏食欲，并减少辅食或三餐中摄入的营养。
多少果汁算过多呢
对于0-6个月的儿童，应该严格拒绝果汁，同时需要注意的是，无论是母乳还是配方奶宝宝，从奶中都可以获得足够多的水分，因此也不需要日常喂水。
6-12个月的宝宝，一些国家如澳大利亚，依旧不建议这个年龄段的孩子饮用果汁。而美国农业部等机构的建议，则是每日不要超过100毫升（1/4杯）。
1-5岁的孩子，则是建议每日不要超过100-200毫升（1/4杯至半杯）。
即便是对于成年人，果汁也不要放开肚子喝，按照WHO游离糖摄入推荐标准来衡量，成年人每天大约10000千焦的热量摄入中来自游离糖的部分不要超过10%，最好5%。这不过是大约一杯（500毫升）和半杯橙汁的量。因此如果你有每天喝果汁的习惯，半杯一杯就可以了，同时你还要严格控制其他饮食的糖摄入量。
在给宝宝准备果汁的时候，还需要注意一些问题：
  • 饮用果汁的时候，最好是将果汁稀释，英国NHS（国家健康服务体系）建议将果汁和水按照1：10稀释。
  • 果汁最好用杯子喝而不是用奶瓶喂，这样可以减少龋齿的风险。
  • 如果是自制果汁，制作过程要注意卫生，最好每次榨汁后马上喝完，不要存放，防止细菌污染。
  • 如果是购买商品果汁，选择配料表没有加糖的100%果汁。
  • 不要试图“把种子/核打碎了更有营养”，很多种子中含有如氰苷等毒性成分，应该去核后再制作果汁或者果泥。
水果有营养，但直接食用水果会比喝果汁好不少。为了方便宝宝吃，可以对水果进行切块、剥肉、刮泥等加工，榨汁并不是一个良好的加工方法。果汁也是辅食，6个月以下的宝宝不应该喝，6个月以上直到成年，都应该控制饮用量，
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参考资料：
Infant Feeding Guidelines
http://www.nhmrc.gov.au/guidelines-publications/n56
The Facts on Fruit Juice
https://wicworks.fns.usda.gov/wicworks/Sharing_Center/WA/fruitjuice.pdf
6至24個月嬰幼兒健康飲食-香港卫生署
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