说到与减肥息息相关的东西，「食物」首当其冲。每天吃了什么、吃了多少，往往决定了你这一天的努力成果——胖了，还是瘦了。
但吃什么都是次要的，需要注意的是食物里面能量的储存。也就是说，我们吃进去的东西，到底哪些容易变成脂肪，哪些不容易？
今天我们来抓住这个让人变胖的「凶手」。
说起食物能量的储存，食物里面只有四种东西有大量能量，分别是：蛋白质、脂肪、糖类、酒精。
首先要明确一点，不管是这四种里面的什么东西，如果确实吃多了都会胖人。这几种东西，说容易胖人或者不容易胖人，都是相对而言的。
蛋白质——很不容易变成肥肉
首先说蛋白质。蛋白质我们知道，是变成氨基酸来吸收。氨基酸进入身体之后，首先有一部分会氧化燃烧变成热量，这个过程很有趣，似乎是一种浪费（也是不很清楚我们这个生理设计的作用了）。
其余的氨基酸，会用来合成我们的身体，比如变成皮肤、变成肌肉或者其它组织。当然，我们的酶、抗体、激素之类的，很多也是蛋白质，吃进去的氨基酸也要做这件事，合成这些东西。总之，如果身体是房子，蛋白质就是「搭建房子」的砖头。
等这些事都做完了，如果氨基酸还有剩余，才有可能变成脂肪（顺便强调一下，这几件事没有绝对的先后顺序，说先后只是比较形象的说法）。
但是剩余的氨基酸就算变成脂肪，转化过程中也会浪费很多热量，实际上只能有不大的一部分可能会变成我们的肥肉。
所以，蛋白质哪怕吃多点，也是很不容易胖人的。有的人以为减肥就该少吃肉，其实鸡肉、鱼肉、牛肉这些以蛋白质为主的肉类很难变成脂肪，吃点也没关系，别让你的嘴太苦了。
碳水化合物——比较不容易变成肥肉
再说糖类，也就是我们说的碳水化合物。这个东西对我们来说，大致相当于一种「即时」的燃料。
混合食物当中的碳水，我们吃进去之后，首先也要有一部分被直接氧化燃烧掉。身体很聪明啊，希望利用掉食物中的碳水，而储存其中的脂肪。毕竟脂肪热量更高，储存起来不需要附带储存很多水分，不会增加更多体重，用来长期储存能量再适合不过。
碳水吃进去，还会优先补充身体里的糖原，也就是身体里储存的糖。我们身体里储存的糖原不多，因为储存糖原需要同时储存 3-4 倍的水，存多了的话体重就会变得很重，人是受不了的。
要是突然多吃了很多碳水的话，糖原储存就会增加，身体里的水也会跟着增加，这也是额外多吃碳水会迅速增加健康体重的原因。
最后再有剩余的碳水，才可能会变成脂肪。而且同样地，碳水化合物变成脂肪也需要转化，这个过程中也要浪费热量，只不过浪费的没有蛋白质多。
所以，碳水变成肥肉也不算很容易。平时适量吃的话，一般都会被即时地用掉（氧化掉和变成糖原储存）。偶尔超量吃的话（连续 1-2 天），多余的碳水也不会马上变成脂肪，而是被增加糖原储存和增加的氧化给「消化掉」。
只有连续超量摄入碳水，超过了身体的平衡能力，剩余的碳水才会变成肥肉。要是觉得自己吃碳水吃胖了，想想自己吃了多少吧。
脂肪——非常容易变成肥肉
最后说脂肪。食物当中脂肪的脂肪酸，大多数都是长链脂肪酸。长链脂肪酸进入体内后，基本上别的都不干，直接就变成肥肉储存起来了，简单、直接、粗暴。
而且，脂肪变脂肪，不需要经过复杂的转化，储存的效率特别高，几乎不会浪费哟。
「凶手」抓到了，脂肪就是那个最容易让人胖的东西！
当然，有人说，我要是一天之内吃的脂肪不少，但是总热量不超的话，还会变肥肉吗？还会，但是变肥肉的过程中，同时肥肉也在消耗，所以脂肪的净含量不会增加。
混合食物中，脂肪的比例如果增加，哪怕热量不变，人还是容易储存更多脂肪。道理很简单，1000 千卡蛋白质在储存的过程中要浪费不少，而 1000 千卡脂肪要是变成肥肉的话，就结结实实地留你身上了。
脂肪对我们来说，就是储存能量的来源，相当于食物里的「备用油箱」。除了对健康有益的不饱和脂肪可以适当吃一些，要达到比较好的减肥效果控制脂肪摄入很关键。
而酒精呢，基本上酒精是一种即刻被使用的能量物质，酒精进入身体之后产生的热量会最优先地被利用掉。酒精变成脂肪的比例非常非常小，但是酒精毕竟也有热量（替代身体的脂肪提供能量），所以讲真，喝酒也是会胖人的。
最后的最后，划个重点👇
· 鱼、鸡肉、牛肉、蛋奶等蛋白质最不容易变成肥肉，减脂可以多吃点
· 主食等碳水相对不是很容易变成肥肉，偶尔多吃没关系，长期超量会变胖
· 油、肥肉等脂肪最容易变成肥肉，尽可能少吃
· 酒类不容易变脂肪，但热量高，减脂期少喝
作者：仰望尾迹云
文章图片来源：仰望尾迹云
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