满足你的吃心妄想 | 如何吃泡面才能长寿而不肥？

2018 俄罗斯世界杯已经开踢了小半个月，Keep君掐指一算，相信最近很多人家里啤酒、泡面是一定少不了的。

可是对于泡面，我们的感情总是十分复杂，常年想吃又常年被罪恶感控制。

其实自打泡面问世以来，一直都是备受争议的食品，一方面它确实很方便，即泡即食又好吃；另一方面，关于它的负面传闻也确实不少。

大家经常听到的，比如：泡面致癌、吃碗泡面需要 32 天解毒、面碗上的蜡难以消化等。然而很多人不知道的是，泡面的发明者安藤百福在每天吃泡面的情况下仍然活到了 97 岁，而且在临终前还在吃泡面！

看来是 Keep君吃泡面的打开方式不对！一定不对！

那么，如何才能消除吃泡面的罪恶感、让泡面兼具健康和美味，甚至吃到「长命百岁」呢？

今天 Keep君就来跟大家聊聊泡面。

关于泡面的流言蜚语

方便面调料包中含有防腐剂

► 流言：方便面调料包中含有防腐剂，对身体很不好。

► 真相：方便面调料包不需要防腐剂。食品变质主要是因为霉菌的生长，而霉菌需要在水分达到 12% 以上的环境才会存活。方便面调料包中含水量一般在 5% 以下，而且料包中含有的食盐成分本身也会抑制霉菌生长，干嘛还要放防腐剂？

泡面致癌

► 流言：泡面的面饼都经过油炸，油中添加了 BHT（一种防止食物酸化的安定剂）。BHT 本身是一种致癌物质，会引发肝肿大、染色体异常，以及降低繁殖率。

► 真相：以现行的中国食品添加剂国家标准来看，BHT 在不同食品中（包括油炸面）的用量一般为每公斤油脂 0.2 克。按照每包方便面 100 克、通常含油量 20% 来计算，每天就算吃 5 包泡面也无伤大雅。所以，别怕！

泡面碗加热后会释放有毒物质

► 流言：所谓的有毒物质是指用聚苯乙烯制作的塑料泡面碗，而这种物质在针对老鼠的试验中被发现致癌。

► 真相：事实上国家经贸委早在 1999 年就已下发了第 6 号令，明确将其列入淘汰产品目录，并限期在 2000 年年底前全部淘汰。而现在，8012 年都过了！自己琢磨吧。

吃一包泡面要用 32 天来解毒

► 流言：将上述所说的这些「有毒物质」排出身体需要 32 天。

► 真相：医学界一般用半衰期（物质在身体中浓度下降一半所用的时间）来测定某一物质在体内的累积。如果这个时间短，如几个小时或者几天，则认为该物质不累积，且不会给身体带来过多的负担。

以脂肪组织中的浓度来算，BHT 的半衰期在 2-4 天，而聚苯乙烯的半衰期则在 9-11 个小时左右，怎么算都不存在所谓的「32 天解毒期」。

泡面的真实问题

在击破各种流言蜚语后，Keep君也得承认，泡面长时间被当作「垃圾食品」还是有一定道理的，客观讲它确实存在一些健康问题，主要是两方面：

首先是高脂。经油炸的面饼脂肪含量确实高。一包 129 克的泡面，其中 105 克的面饼中含有 20 克脂肪，24 克的调料包中含有 11.7 克脂肪。换言之，连汤带面地吃一袋方便面会吃进 31.7 克的油脂。而根据中国居民膳食指南推荐，每人每天烹调用油应该控制在 25-30 克，一顿吃超了一天的量啊！