小时候听到最励志的故事，
就是丑小鸭变白天鹅了。

当时心里还带着一丝憧憬，
希望长大后自己也能变成白天鹅。
（咳，谁没天真过？！）
还记得，
花吃姐姐之前做的那道素排骨吗？
“丑小鸭”——油条莲藕，
变身“白天鹅”——糖醋排骨，
骗过了不少人的眼睛。
还有最近的网红菜——赛螃蟹，
也是大变活“鹅”的戏法。
估计有人会纳闷，
为什么不直接吃真的，
要费力去“造假”呢？
一来可以省钱，

二来肉类吃多了会“月半”还不好消化，
而且螃蟹性寒，不是谁都适合吃，
还有人会海鲜过敏。
那么有了素的替代品，
不仅味蕾可以得到满足，
胃也会hin满意。
今天花吃姐姐不只让丑小鸭变白天鹅，
还会让白天鹅变身绿孔雀哦，
这绝对不是瞎扯，

不信你就往下看👇
杏鲍菇......1根

姜片......适量
柴鱼片......10g
调味
盐......少许
鱼露......适量
老抽......少许
把所有材料准备好，
生姜切片，备用。

杏鲍菇洗净，切圆片，
因为没有买到小的杏鲍菇，
所以需要先把杏鲍菇纵向切成4瓣，
再用刀修成圆片，
如果可以买到瘦的杏鲍菇，
直接切成圆片就可以了。
锅中倒入适量水，
放姜片和柴鱼片，一起煮开后，
放入杏鲍菇片，
加老抽（调色）、盐和鱼露（调味）。

杏鲍菇片煮入味后，
会呈现微微的黄色。
捞出，沥干水分，

鲜美的素干贝就完成啦。
🔮 丑小鸭变身白天鹅成功，
传说中的绿孔雀也要登场啦！
丝瓜......1根

素干贝......8个
鲜虾......8只
中年豆腐......1块
大葱丝......少许
红辣椒丝......少许
香菜......少许
调味
生抽......适量
鱼露......适量
白糖......少许
香油......适量
淀粉......适量
把所有材料准备好，
鲜虾去壳去虾线，
大葱、红椒切成细丝，备用。
丝瓜切成1cm左右的圆片状，
用刀把中间部分掏空，
中年豆腐也切成1cm左右的薄片，
（中年豆腐，就是不老不嫩的豆腐啦）
用刀切成和丝瓜挖空部分一样大小的圆片，
可以沿着切下来的丝瓜肉来切哦，
把豆腐嵌入丝瓜圈中，
表面蘸一层生粉，
放上一个素干贝，
再蘸一层生粉，
放上一只虾仁，
再蘸一层生粉，
每一层之间抹生粉可以加固粘合，
最后一层生粉可以让虾仁更嫩。
用同样的方法，

把剩下的7个白玉带子做好，
放入蒸锅，水开后中火蒸15分钟，
上面最好再盖个盘子，
防止水蒸汽凝成水珠滴入盘子。
在蒸制的时间，
可以来调一个汁儿，

锅中放入适量水煮开，
用生抽、鱼露、白糖和盐调味，
用水淀粉勾个薄芡，
叮~~~
15分钟到，
取出盘子，小心烫手，
在白玉带子上淋少许香油，
然后倒入调味汁儿，
最后用香菜、大葱丝和红椒丝点缀，
就大功告成啦。
入口的感受，除了滑嫩，
剩下的就是鲜美了~
做素干贝，
为什么一定要用杏鲍菇？
99％的努力花吃姐姐已经付出了，
1％的天资还是靠杏鲍菇自己，
杏鲍菇的口感比较扎实，
而且有纵向纤维，
和干贝的肌理很相似，容易入味，
做出来的外形也可以很接近。
虽然味道不可能一模一样，

但是多了一丝杏鲍菇自身独特的风味，
所以用素干贝做菜的口感，
会比用干贝本人多一个层次。
丝瓜挖洞和嫩豆腐塑形的步骤，
如果你觉得麻烦的话，
可以借助圆形小模具，
既美观又快捷。
除了这道菜，
花吃姐姐这还有其他菜的变身吃法，
你们还想知道吗？
如果你们也有这样的“魔力”，
偷偷告诉我，
咱们来互换魔力如何？
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