舌尖上的快感，是在剔肉啃骨、唇齿厮磨间所满足的口欲。吞咽只是进食的最后意义，如何研磨细化食物在口腔内的前戏，才是延长美味的终极奥义。
鸡爪就满足了食客对美食的精细化追求。从每一个指节到每一条经络，都是激发味蕾的绝妙体验。
然而当老外第一次目睹国人啃食鸡爪，那无异于一次凶案现场。
“我本来是叫小Lee带点零食配啤酒好度过这个足球之夜，直到他把一口袋鸡脚扔到我们面前。”
“我以为这是他的恶作剧，直到他们都啃食了起来。这不是万圣夜，太恐怖了。”
旅居成都的留学生克劳特不敢相信鸡的手脚可以这样享用，在他看来，这如同进食动物的遗体。
和克劳特的反应一样，每一个西方人都会认为被邀请吃动物的脚等同于一种冒犯。
在他们的认知体系里，看到动物的脚就能想到它们踩在自己的粪堆里的样子。
“毕竟它们又无法洗手。”
不仅如此，不断吐出骨头的进食行为也是让人难以接受，更不要说凝胶状质地的口感，这如同上演一部老旧的cult片。
一位混迹中国多年的英国美食作家Fuchsia Dunlop在自己的《鱼翅与花椒》书作中记录了这样的一幕。
“一位老太太坐在公园长凳上，宁静且安详。随即她掏出纸袋，露出几个突兀的鸡爪。”
“那可是像人手一样的鸡爪。细瘦的腕部，尖尖的指甲，多骨的指节还有鳞状的皮紧紧的贴在上面。”
“她的牙齿像啮齿类动物一样，撕咬下鸡皮，咬过关节处的软骨，发出带水的噶叽声，再不断地吐出一颗颗细骨。”
Fuchsia Dunlop女士至今难忘路边老太啃食鸡爪的画面，这是对她三十多年饮食文化认知的挑战。
然而只要当他们在中国住上一段时间，一切无畏的防备就会土崩瓦解。
“他们总是在最放松的时间食用这个。看电视的时候，郊游野餐的时候。像是喜欢往平静的湖面扔石子。”
“多看几次我也习惯了这样的消遣方式。当我尝试第一口，除了异样的恐惧，似乎还尝到了从未有过的美味。”
和克劳特同一所学校的特洛伊早两年来到中国，如今他已经对鸡脚无所畏惧，甚至还有点享受。
“就像是吮吸拿过薯片的手指让人上瘾，现在你可以把这样美味的手指吞入口中。”
不少美食专栏开始探讨吃鸡爪的妙处，一旦细究就会发现，除了偏见，自己对鸡爪的美一无所知。
吃鸡爪有多少好处？
“凝胶状口感源自鸡脚中大量的胶原蛋白，这对于滋润肌肤十分有益。”
“鸡脚充满了容易被人体吸收的蛋白质、钙、胶原蛋白和软骨。它们可以帮助减少关节疼痛。”
文章引用了Harry Robertson博士关于鸡脚对人体神经、骨骼、肌肉的再生能力的治疗效果的研究，结果证实这里面大有益处。
美食专家不仅从营养价值上肯定了鸡爪，在味觉体验方面也试图让固步自封的同胞开疆拓土。
 “香料卤制、泡椒浸制或者麻辣红烩，中式料理的制作方式让小体积大表面积的脚部由内而外充盈香气。”
“像是咀嚼扭扭糖一样，细化食物在口腔中停留的过程能够放大味觉的感知。相信我，你会爱上吞食鸡指的快感。”
得益于东西文化的频繁交流和多家媒体的推荐式报道，鸡爪被评为“2017潮流美食”。
“感谢鸡爪。它不仅拓展了我们美食领域，也激发了我们打破偏见和战胜自我的勇气。”
油管上不少试吃鸡爪鸭掌的视频也让这股风潮不断蔓延。
拥有300多万订阅者的潮人主播DavidParody记录下了朋友初次尝试鸡爪的画面。
难以战胜自我对鸡爪的恐惧收获了140万播放，评论区大量网友的吐槽也让“能吃鸡爪”成为一种值得炫耀的资本。
我仍然不知道如何吃鸡爪，我甚至还不敢问
然而一旦他们突破了底线，就会想要在受虐的路上飞驰得更远。陈年泡椒凤爪是获得入场券的玩家想要征服的另一座高峰。
惨白的鸡爪不着一丝烟火气还原鸡脚原有的死寂，变态辣毫无征兆地刺激唇舌伴随浸泡多年的汁液直冲头顶。
“这太残酷了，可我不想停下来！”
当你熟悉了鸡爪筋骨缠绕的异样齿感，忍受住了强力辣味造成的冲击之后，味蕾传达的强烈快感将在你头顶笼上幸福的光环。
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