因为有在日本蓝带研习甜品的经历，所以我经常制作的甜品还是以传统经典派的居多。但是后来发现了这款爆浆海盐奶盖蛋糕，觉得还是值得研究一下的，因为实在是好吃好看的典范呀～做好造型的成品随便拍出一张就是ins风，咬上一口清新不甜腻，温柔的海洋气息扑面而来，能驱走所有少女心中的汉子～
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爆浆海盐奶盖蛋糕
食材
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原味戚风蛋糕：
鸡蛋 3个 ／ 植物油 35g
牛奶 40g ／ 玉米淀粉 5g
蛋糕粉 50g ／ 细砂糖 60g
海盐奶盖－卡仕达酱：
蛋黄 2个 ／ 牛奶 250g
玉米淀粉 25g ／ 细砂糖 20g
海盐奶盖－芝士酱：
奶油芝士 100g ／ 细砂糖 10g ／ 海盐 2g
淡奶油 50g ／ 原味酸奶 50g
装饰材料：
杏仁片 50g ／ 糖粉 适量 
步骤
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❶
制作原味戚风蛋糕。将蛋黄与蛋清分离，将蛋黄、牛奶、细砂糖和植物油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀。
❷
将蛋白分三次加入细砂糖后，第三次加入玉米淀粉，然后打发至硬性发泡，然后倒入蛋黄糊翻拌均匀，倒入模具，预热烤箱160度烘烤35分钟后取出晾凉。
❸
制作芝士酱。将细砂糖、海盐和奶油芝士翻拌均匀，加入淡奶油和酸奶继续搅拌混合均匀。
❹
制作卡仕达酱。将蛋黄和细砂糖混合，筛入玉米淀粉搅拌均匀。牛奶倒入奶锅煮沸，倒入蛋黄混合物，不停搅拌直变稠即可离火。
❺
将卡仕达酱和芝士酱用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜晾凉备用。将杏仁片放入预热180度的烤箱烤10分钟。蛋糕脱模，在中间戳一个小洞。准备一个小号的圆形裱花嘴，将做好的奶盖酱装入裱花袋中挤入蛋糕，然后将剩余的酱挤在蛋糕表面，用画圈的方式，让酱呈现自然滑落的样子，最后撒上烤好的杏仁片，筛上适量糖粉即可。
TIPS
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● 此配方可出品一个6寸戚风蛋糕
● 制作戚风蛋糕规避各种雷区贴在此
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