‍

还记得冬天的时候，小分队派出高颜值模特天团拍的那家土豆粉吗？
必须要带鹏鹏和bingo出场溜一拨粉
小分队最近新来了一名河南小队员，一直嚷嚷着要去吃他们家乡走出来的国民土豆粉，所以小队长大手一挥，我们又来啦~
 姐弟俩土豆粉 

Siblings Potato Noodles
法拉盛新世界美食广场店：
136-20 Roosevelt Ave, 
New World Mall, Flushing, NY 11354 
法拉盛纽约美食广场店：
133-35 Roosevelt Ave, 
New York Food Court, Flushing, NY 11354
其实说起土豆粉，大家可能第一反应就想到国内街边的小馆子，三五个中学生拿着零花钱偷偷吃一碗，大学生中午不想吃食堂出去吃一碗，打工者拖着疲惫的身躯狼吞虎咽来一碗。
从几平方米的小面摊儿到全国上千家连锁店，凭借着简单亲民，又稍具地域风格的食物，河南起家的姐弟俩土豆粉一路开到了纽约来，登上了美国中文网和CCTV4的系列节目。

新世界地下美食城里林林总总的中国特色小吃众多，如果不是一副精心设计的卡通背景，姐弟俩土豆粉小小的摊位并不算特别起眼。简单的菜单清晰明了，土豆粉有四种味道选择，精品，三鲜，原味，麻辣。
主食加$3可以选择麻辣牛肚或面筋，以及经典饮料桂花酸梅汤（最爱！）搭配成套餐。
最近天气热了，单点土豆粉或套餐，会送一份西瓜~
 精品土豆粉 
$11
第一道要吃的当然是精品土豆粉。还咕嘟咕嘟冒着泡的砂锅端上，热腾腾的蒸汽带着汤底和食材的鲜香扑面而来。当日新鲜活杀的老母鸡熬制的汤底搭配枸杞，红枣等养生食材再加炖煮，鲜甜之中似乎带了一份温热和关心。
这份粉儿我们点的是两掺（土豆粉+刀削面），一次性满足选择困难症。“味道和原来在国内吃的一样！”我们吃时只觉得味道好吃，这下算是得到河南小队员“正宗”的盖章认证了。
刀削面与土豆粉两掺，土豆粉Q弹，刀削面劲道，搭配的食材丰富到数不过来。海带丝爽脆，豆皮扎实，香菇鲜软，黄花菜香嫩。喜欢吃肉的小伙伴注意了，手工炸制的新鲜猪肉丸切块，在汤底中微微一泡，肉香与汤汁互相融合再散发出来，放进口中十分满足。
浓醇的汤底，爽滑的粉面，丰厚的食材，一大碗下肚，居然不知道究竟谁才是主角。数数你能看出几种配菜？
对了，别忘了这两个小小的鹌鹑蛋，一定要剥了皮泡到汤里（你以为这很容易？No…）， 一口咬下鹌鹑蛋的瞬间，细腻的蛋黄在口中爆开，让鹌鹑蛋有了鸡蛋没有的魔力。
请欣赏来自手残小队长的掉蛋表演
姐弟俩土豆粉盛装食物的砂锅全部从国内空运而来，砂锅厚身传热均匀，而且锅身遍布微小的细孔可以保持高温。就是传说中“会呼吸的砂锅”本锅了。
整碗土豆粉可以在3分钟之内保持同出锅时几乎完全一样的最佳口感，这也是姐弟俩不做外卖的原因。粉在汤汁中浸泡时间过长对口感是致命的影响，不论曾经多爽滑，放个15分钟也变一锅浆糊。
不过它家是可以外带的，只需要在点餐时和店员说明。小队长每次去，如果是外带的话都会选择料、粉儿分装的方式，自己回家煮几分钟就好。它家还有精心设计的外带餐卡，一步一步教你煮粉儿的顺序，还挺好玩的。（使人产生自己厨艺精湛的错觉）
 原味土豆粉 
$10
实践证明，每当不知道点什么口味的时候，“原味”一般都是不会踩雷的选择。原味土豆粉，吃的就是原汁原味。
汤底虽然没有了枸杞红枣等养生食材，浓醇鲜香却不减，这次的主料我们选了单纯的土豆粉，没有了刀削面的厚重口感，其轻盈飘逸很得大家的欢心。河南小队员友情示范了土豆粉的正宗吃法，筷子加几根，放到勺子里，勺子盛点汤，一口吸下肚。
“小时候郑州西郊商场三块五一碗的，就是一个味儿！”看着小队员一边吃一边不忘拍照给在加拿大上学的弟弟炫耀，不知脸上幸福的笑容是吃到了家乡的味道，还是思念起亲爱的弟弟。
据说她弟弟放假来纽约的时候，下了飞机拎着箱子直奔新世界广场嗦姐弟俩土豆粉儿。这里小分队要对多伦多的弟兄们说一句心疼大家。
 三鲜土豆粉 
$12
三鲜土豆粉在原味的基础食材上，毫不吝啬地加入了虾、裙带菜和墨鱼丸。
等等，之前吃墨鱼丸，总是雪白的，这里的墨鱼丸，真的是墨色的哦，而且吃起来似乎比白（墨）鱼丸更鲜一些（放心，吃完不会嘴变黑！）。
虾是老虎虾，肉质甜美弹牙，口感特好。
土豆粉本身热量不及面粉高，海鲜又是著名高蛋白低脂肪标杆食物，怪不得店长说姐弟俩土豆粉最大的消费群体就是——年轻女性~小仙女们原来都是冲着减肥来的。
 麻辣牛肚 
$3
“我们河南人的经典吃法，就是土豆粉加牛肚或者面筋！”（河南小队员全程在旁边科普土豆粉相关知识，721感觉写稿从未如此轻松）
姐弟俩土豆粉祖籍河南，而河南人并不十分能吃辣，所以土豆粉的味道总体来说偏向咸鲜，味道比较温和，这时候搭配几串麻辣牛肚，粉滑肚脆，粉柔肚辣，口感味道都搭配的相得益彰。
牛肚在高汤中炖煮60分钟时口感最好，肉质滑嫩又略带嚼劲，但从客人点餐到土豆粉准备好呈上大概需要5分钟，细心的店家一般会把牛肚煮55分钟后取出待用，待客人点餐后再加热5分钟（这严格控制的时间，感觉店长是个学数学专业的处女座），保证客人都能吃到热乎乎的牛肚。
河南人吃牛肚时一般会加芝麻酱和辣子油，而考虑到不喜欢吃芝麻酱或想品尝牛肚原味的客人，芝麻酱被单独盛放在了盘子一边，方便客人选择。
 麻辣面筋 
$3
小菜的搭配相比麻辣牛肚，721更喜欢此麻辣面筋。将面粉洗去淀粉和杂质制成的面筋，蛋白质含量奇高，比较耐煮。面筋的质地可以更吸收丰富汤汁，所以炖菜中经常使用面筋作为配菜。
比两根手指还粗的面筋，吸满了鲜中微微带辣的汤汁，这次的芝麻酱也被融入其中，绵软而香浓，一块直接大口朵颐，一块泡进土豆粉里吃，小队员们真的很想再点一盘。（对抠门小队长露出原谅的围笑
）
虽然河南小姐妹还意犹未尽，我们的土豆粉爽滑之旅很快结束了。跟着小分队吃吃喝喝也去了不少地方，土豆粉不能说是最好吃的一份，新世界地下的就餐环境也不太尽如人意，但这次的爽滑之旅却是721感触最深的一次。
一路听着河南小队员讲着她如何每天放学就带着弟弟去吃土豆粉，弟弟如何经常狼吐虎咽连汤带粉一口气喝到肚子里，嘴巴一擦，就喊着还要一碗。
姐弟俩手牵手去吃“姐弟俩”，每次说起这段故事，小队员的脸上都会泛起笑容。有时候我们喜欢某种食物，也许并不是因为食物究竟多么精致美味而念念不忘，而是这食物承载了我们某种记忆，某段成长，某样感情，某个心里的人。
土豆粉只是一样很简单的食物，但姐弟俩土豆粉都会在食材，器皿，时间等等微小的细节上用心做到最好，夏天到了，还会赠送西瓜。
你甚至并不知道为什么会喜欢吃这一家的土豆粉，或许就是这些用心而体贴的细节，让你想起了家的味道，想起了似乎只有妈妈会这样用心的为你做一道简单的食物。
小队员和弟弟真挚的亲情感动到了我，也许之后还会常来姐弟俩吃碗土豆粉，那属于你关于食物的记忆，又是什么呢？
 姐弟俩土豆粉 

Siblings Potato Noodles
法拉盛新世界美食广场店：
136-20 Roosevelt Ave, 
New World Mall, Flushing, NY 11354 
法拉盛纽约美食广场店：
133-35 Roosevelt Ave, 
New York Food Court, Flushing, NY 11354
撰文 | 721
摄影/图片后期 | Harry
编辑 | 猫头小队长 毛栗子叔叔
排版 | 毛栗子叔叔
吃货小分队招人啦！点击图片查看详情
别急着走，让我们再带你吃喝玩乐会儿👇
继续阅读
阅读原文