在日本，便捷又开胃的咖喱饭被誉为“日本女人结婚后必学的第一道菜”。据说日本人平均每周要吃两次以上咖喱，而咖喱饭的味道能与众多食材搭配，这也造就了日本咖喱饭的独特创造性：按照喜好加一些牛奶、拌上纳豆或是盖个天妇罗和昆布，可谓家家风味不同。
堂上贵幸，这位来自和歌山的42岁日本人，要说他比大部分的日本人更能懂得咖喱饭的奥义，应该没人会怀疑。作为著名日式咖喱品牌——好侍董事副总经理的他在华14年，在好侍工作已经20年了。不同于大家对日本文化“男主外女主内”的固有印象，即使工作繁忙，堂上SAN一有空便会撸起袖管，拿起锅铲热火朝天地为妻子和孩子们准备家庭“私厨料理”。
奶香咖喱蛋包饭就是堂上SAN的私房拿手好菜，当喷香柔软的米饭，遇见加入鲜菇与牛肉的香醇浓郁咖喱，味觉的享受瞬间抚慰每一个挑剔的灵魂；含有牛奶的半熟蛋液均匀地包覆每一粒米饭，淡淡的奶香会在口腔环绕，谁能不爱上Ta？
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奶香咖喱蛋包饭
材料
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好侍咖喱 1盒／肥牛肉 200g／培根 适量
鸡蛋 2个／牛奶 20g／洋葱／蟹味菇
冷冻什锦菜／米饭／白胡椒粉
番茄沙司 2大勺／黑胡椒 适量／盐 适量
步骤
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❶
洋葱细末、蟹味菇切朵，取一口锅加热后倒入少许油后翻炒洋葱至透明（这一步很关键，一定要有耐心翻炒）。
❷
倒入蟹味菇直到蟹味菇变软，再放入肥牛肉翻炒。待食材全部熟软后，关火放入一整盒好侍百梦多咖喱，充分搅拌融化后开小火炖煮至浓稠备用。
❸
另起一锅，洋葱切小丁、培根切小丁，什锦菜出水后备用；锅内倒入洋葱丁炒透后倒入培根、什锦菜翻炒至软后转中小火（这样做是为了防止粘锅）。
❹
倒入米饭翻炒1-2分钟后加少许盐、少许胡椒粉、番茄沙司调味，将炒饭盛入椭圆形或者长方形的器皿中压实倒扣在盘子上备用。
❺
将鸡蛋在盆内打散后，加入牛奶、盐、黑胡椒后全部倒下锅，当蛋液的一小半呈凝固状态后倒回碗中，迅速搅散后再全部重新放油回锅，利用锅底弧度形成一个半月形蛋卷，翻转3-4次即可定型出锅后。
❻
把蛋卷盖在炒饭上，用刀划开，让鸡蛋盖住炒饭后浇上咖喱酱汁即可。
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TIPS
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● 炒饭一定要用完全冷掉的米饭，隔夜饭最佳；米饭下锅后用锅铲轻轻铲碎，不要使劲压，尽量保持米粒完整
● 做蛋皮时，锅最好选用稍小口径（22-26cm）的，锅沿较深的不沾平底锅比较容易成功
● 炒蛋时一直保持大火，蛋液第二次下锅后，翻转蛋卷动作要快，蛋卷一定型马上出锅，防止余温让蛋卷过熟
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@ 所有人
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