来来来，
大家都来满足一下彼此的好奇心！
你会给朋友寄好吃的吗？
有朋友给你寄好吃的吗？
你寄出或收到最特别的食物，
是什么呢？
首先允许花吃姐姐来八个卦。
远在海南的某吃友，

又要我给他寄油面筋。
嗯，又！

这家伙吃油面筋都吃上瘾啦。
这得怪我，
上回去海南，带什么不好，
偏给他拎了一大袋油面筋。
别说他们全家停不下来，
就连在他们家吃过的朋友们，
也一直念念不忘，
还经常掐准饭点去他们家蹭饭哈。
虽然算不上稀罕物的江南小食油面筋，
因为可塑性强，口感特别，
却很让人稀罕哦~

油面筋......若干
笋干......适量
肉末......适量
鸡蛋清......1只
大蒜.....适量
白糖......少许
盐......适量
料酒......适量
生抽......适量
老抽......少许
小葱......适量
干辣椒......若干
笋干用冷水提前浸泡好，
切小丁。
夹心肉洗净剁成末。

大蒜切末。
把蛋清分离出来。
笋丁、肉末、
加料酒、白糖和盐，

朝同一个方向搅上劲。
再加一个蛋清，
朝同一个方向搅拌均匀。
油面筋，先用筷子戳一个小孔。


油面筋到底是什么东东？
面粉加水和盐，

搅匀上劲，形成面团，
再用清水反复搓洗，
把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，
剩下的就是面筋。
所以，面筋是一种植物性蛋白质，
由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
把面筋团成球形后，
放到油锅里炸成金黄色，
就是中空的油面筋了。
再把搅拌好的笋丁肉馅，

一点点填入油面筋里，
直到填充实为止。
爆香蒜末和干辣椒，
放入填好的油面筋，

稍微煎一下，
加生抽、老抽和白糖炒匀，
倒入适量热水，

没过油面筋三分之二处，
大火烧开后转小火，
焖煮大约15分钟。
再开大火收汁儿，
收到汤汁浓稠，就可以起锅喽。

装盘后，撒点小葱花，

更香更诱人~

你问我哪里的油面筋强？
当然是江苏无锡产的。
无锡产油面筋，
至今已经有260多年历史，
听说无锡人逢年过节，

餐桌上总少不了一碗肉酿油面筋，
取团团圆圆的好意头。
其实，杭州富阳的龙门镇也盛产油面筋，
那儿的面筋也是一绝。
操啥心，
只要有万能的淘宝在，
就没有买不到这一说哈。
这道菜里，笋干是最佳配角，
笋干口感脆嫩有嚼头，
和软韧的油面筋，
正好相得益彰。

当然，也不是所有人都好这一口，
你也可以找替身，
比如马蹄或黑木耳等。
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