龙虾季到,让我们看看龙虾的正确打开方式
一年一度的龙虾季又到了,4月到 6月是龙虾旺季,尤其五六月份的肉质最为鲜美,要品尝的朋友们不要错过这个季节。
传说很多年前爱德华王子岛上的穷人出去工作,其它食物价格贵,午饭就只好带一只大龙虾充饥==充饥==充饥==
知识小链接:
- 因为龙虾并没有大脑,所以也没有疼痛的神经感觉,因此在煮龙虾时,能够稍微减轻一点点的罪恶感。
- 龙虾大餐烹饪法,网上非常繁多,在这里小编着重介绍2种做法:
一、海水煮龙虾
这是最简单,最能保持龙虾原味的烹饪方式,家里没有新鲜海水的用自来水冒充一下就好了。
步骤:
- 左手戴上手套,抓住龙虾,用1根筷子从龙虾屁屁的洞里一棍捅上去,一直捅到头,然后拔出筷子将龙虾尿放出。
- 然后一定注意龙虾背朝下放在锅里,加上海水或水,煮8—10分钟。若煮的很多或者龙虾很大,每增加1磅,增加2分钟时间即可。
- 煮熟后,可用凉水冷却,或者放入冰箱冷却。(注意,龙虾头部的绿色膏状物可食用)
最后调一碗合你口味的蘸汁即可食用。
二、蒜蓉粉丝蒸龙虾
步骤:
- 放尿流程和前面一样,用剪子从龙虾屁屁顺着肚子,一路剪到口部,剖开两半,把肠子拉出去扔掉。
- 剖开后的龙虾放在蒸屉上,后背超下,注意后背是完整的不要剪开,否则龙虾肉汁会流走(当地餐厅习惯是劈开后背)。
- 多切蒜碎,入锅简单炒变色,调些蚝油。浇在龙虾肉上。
- 煮软一些细粉丝,和蒜蓉一起盖在龙虾肉上,开火蒸12分钟即可食用。
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