手机一族 吃葡萄皮益眼睛
吃葡萄有益眼睛,真的吗?
营养师表示,葡萄皮及籽含有花青素及多酚类,其具有抗氧化去除过氧化自由基的能力,除能减少自由基对血管的伤害外,还可以促进眼睛周边细胞的循环,有助于视力的改善,眼睛也较不疲累。
除了葡萄外,只要是皮是深紫色的,都含有同样的成分,像是紫高丽或是紫洋葱,对眼睛也有不错的帮助。
《中国时报》报道,台湾新光医院营养师夏子雯表示,葡萄对眼睛有益的成分主要在皮跟籽,一般来说,深紫色的皮都含有花青素及多酚类,除了葡萄外,像是蓝莓及山桑子(别名越橘、覆盆子,英文为bilberry)等也含有同样成分。另外,葡萄中的花青素属生物类黄酮,可以增强眼睛感光物质「视紫质」的生成,而视紫质可以促进视觉的敏锐度,扩大眼睛在黑暗中的视野范围。
叶黄素预防老年黄斑部
过去有一句顺口溜「吃葡萄,不吐葡萄皮」。夏子雯指出,过去大家以为只是句俏皮的话,但到了今天,连皮一起吃才能完整吃下葡萄的营养。
但在吃葡萄皮时,还须注意农药残留问题,建议最好用流动的水,尽可能一颗颗的搓洗;至于葡萄籽,有些人会利用蔬果机打碎了喝下,如此并不能增加花青素的摄取,打碎的葡萄籽虽然可增加粗纤维质的摄取,但仍会随着粪便排出。
眼睛的保护除了多摄取花青素之外,叶黄素也很重要,台湾振兴医院眼科主治医师许粹刚表示,目前已有实验研究证实,叶黄素有助预防老年黄斑部退化,黄斑部位于眼底视网膜中央,是感光细聚集之处,负责在视野中央提供颜色及具体细节,掌握眼睛绝大部分视力。
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