吃素就一定对身体有益吗？现在起可能要推翻这个说法了。美国有研究发现，长期吃素的人，会引致体内基因出现突变，反而增加患心脏病及癌症的风险。
美国康乃尔大学研究，找来数百名印度传统素食者，以及美国的食肉主义者，比较他们的基因后，发现数代都吃素的人，他们的FADS2基因会出现一种名为rs66698963的突变。

研究人员指出，这种突变本来以便让身体更易吸收蔬菜内的脂肪酸，不过会引起连锁反应，让脂肪酸变成不饱和脂肪酸「花生四烯酸」，增加患癌及心脏病风险。变异的基因还会阻碍身体制造可降低心脏病风险的Omega-3脂肪酸。早前已有研究发现，素食者患肠癌风险比肉食者高出接近四成，而这个结果正好解答了这个答案。

另外，长期纯素食还可能引起以下多种问题，对人体产生许多不利的影响：
长期食素者蛋白质摄入量偏低
蛋白质是组成一切细胞的主要成分，是生命活动的物质基础。动物类蛋白食物含人体必需的氨基酸，营养丰富、全面，易为人体吸收合成人体蛋白质，这是植物类蛋白食物远不及的。人体都需要很多蛋白质，大多都是从肉类中获得的。肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。

如长期单纯的素食，会导致人体摄入的蛋白质不足，会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低、内分泌代谢功能发生障碍，易感染疾病，使人早衰。
长期食素引起胆结石
长期吃素增加患胆结石的风险，尤其是老年人，研究证明，老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。

长期纯素食易导致女性不能生育
德国科学家研究证实，以素食为主食的少女易发生生殖机能变异，原因在于其所进食物中含蛋白质少。蛋白质摄入量少会导致包括生殖机能在内的人体各种机能紊乱，在生殖机能方面，主要表现生殖器官如卵巢发育不良，激素分泌失常，月经紊乱和闭经等，卵巢器官发育不良，会直接影响内分泌功能的正常。
女性经常食素会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不能生育。假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄
超过30岁
的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。


在我们的饮食生活中，对人体有益的各种微量元素都是必不可少的，无论少了哪一种元素对于身体来说，都意味着潜在的危险。营养是人体健康长寿的物质基础。营养质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病能力和寿命的长短。人体对饮食营养的需求不仅仅是品种全面，而且还要保持膳食平衡。
或许患有高血压，糖尿病的人吃素食对身体真的很有帮助，但是养生的人经常吃素食却不好。
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