让舌尖带你去旅行——温哥华の味匠

爱上美食

爱上美食不知始于何时：精美的餐具、诱人的食物、还有温文而雅的吃相，总让我有一种温馨的感觉...也许这是每一个流恋着家里温度的人儿都喜欢的感受吧。

美食几乎不分地域的昭示着对于生活的热爱，包裹着味蕾、舌尖上满足的体会所带来的全方位、最真切的快乐。

物品之于我们，是精神上的需求。

美食不仅如此，还伴有身体的欲望，综合着多个器官的渴望，比如舒服的胃、比如眼前的人秀色可餐、比如相谈甚欢的难以言表------，这些都可以通过淋漓尽致的一餐来宣泄达到顶峰。

在一家精致而不矜贵的餐馆，能和有趣的灵魂相遇相知，也遇到了彼此相投的胃，这该是件多么美妙的事情。

用最简单的食材做最美味的食物

苦尽甘来回味无穷

恰似一杯浓香清酒

沉浮俯仰岁月沧桑

品美食者亦品人生

美食

居住在温哥华的朋友其实很幸福。因为在这里，你能和世界各种各样的美食相逢；无论何时，不管哪个季节，都能带给你味蕾上的幸福感。而日餐，相信也是很多朋友喜欢吃的一种亚洲美食。

每天行进在忙碌的空间里讨生活，也许有些东西可有或可无，然而一餐美味却无法拒绝入怀。无论剔除多少影响生活的字眼，都会留下“美食”这个元素。重拾善待食物的愿景时，也拾起了我们在喧嚣都市中逐渐遗失的精心、耐心和细心。

特约记者

水晶晶

以下文字，来自汉加风平台美食栏目的水晶晶

”我们华人吃多了中餐有时也想换一下口味，要吃吃日本餐。这次小编走访到一家位在列治文Walmart shopping mall里开业差不多一年生意还蛮火的日本餐馆---名字叫味匠。

小编是比较喜欢吃日本餐的，尤其是鱼生刺身。一盘新鲜的鱼生刺身放在面前真是会难以抵抗的。这次很荣幸得到味匠的老板阿Ken的邀请前往餐馆试吃。

走进这家餐厅，环境挺舒服的，特别设有两个包房。

可坐12人的包房

什錦刺身Sashimi

本人觉得一家餐厅好不好，最关键是食物做得好不好吃；环境、美感也是让人愉悦的组成部分。

我们在其中一个包房刚坐下来，厨师就为我们端上了两盘卖相很好看的寿司，接着是日本餐的精髓鱼生刺身。

小编喜欢吃日本餐原因之一是喜欢他们的摆盘设计，摆盘装饰得漂亮能把食物的好吃程度加倍，这就是日餐的文化。

穿着围裙的老板阿Ken热情的走进来，为我们一一介绍他们店的招牌美食。

阿Ken曾在日本留学和工作近10年，从留学年代时就开始学习做日本料理。把做日本餐的精髓学到手后，回中国之后也曾在上海开过日餐；移民来到温哥华，在列治文的日餐虎连坊是他在加国开的第一家日本餐馆。

听着阿Ken娓娓道来的导吃，就如同上了一堂美食文化课程：

吃日餐时，一定要讲究食物先后

进食的顺序

---当你还没吃任何东西前，第一口吃的应该是鱼生刺身。若想尝到鱼生的新鲜味道，就得让你口腔里面保持清新，先不要有别的食物气息遗留下。若有别的食物味道遗留时就不能好好感受这块鱼生的原本鲜味了。

在吃之前还要先喝上一口清香的日本薏米茶。他家的薏米茶内加入了抹茶粉进去，绿色的茶水喝起来更加的清香。这时候，薏米茶就起到“清场”的作用。

接着就要品尝第一块的鱼生刺身了。这盘什錦鱼生刺身里有：缟鯵鱼刺身Shimaaji Sashimi、黄尾鱼刺身Hamachi Sashimi、勘八鱼刺身Kanpachi Sashimi、帝皇三文鱼刺身King Salmon Sashimi及大福蓝旗金枪鱼刺身。

不一样的体验

平常我们吃得最多的是三文鱼和吞拿鱼刺身了，而其他的刺身很少吃到，以往在别的日本餐馆吃的其他鱼的刺身感觉口感和味道都不及三文鱼的好吃，但在这里品尝这些没吃过的鱼刺身就完全不一样了：

首先鱼肉是爽口的，不是软绵绵的，味道的确是鲜甜的，完全没有一点鱼腥味，这些之前很少吃的鱼生，感觉要比三文鱼还好吃了，因此要特别推荐。

日本料理追求食物的原味，不提倡加入过多佐料，以清淡为主。阿Ken说他们的鱼生全都是新鲜空运过来，马上卖完又下一批新鲜货到，不会去囤货，阿Ken认为食物在于新鲜，任何食物都要在最新鲜的时候吃才行。

日本

料理

朝日卷Rising Sun Roll

香辣墨西哥卷Jalapeno Magic Roll

吃完鱼生再开始吃寿司卷，这个朝日卷里面是带子粒，上面是牛油果和鱼肉。而另一个里面是微辣的碎吞拿鱼，上面是略烤过的三文鱼，最上面的是带芝士味道的沙拉酱，这些都是他们店专为北美食客的喜好而创新配搭的寿司卷。

食物之间的味道非常的搭配，吃的时候都几乎不用点酱油芥末了，因为这个卷的味道都已经给您搭配了，恰恰好。

小小的店铺

满满的人

小编还注意到盘里的萝卜丝是非常的细和薄-----原来这些细细的萝卜丝都是全人手工切出来的，不是机器搅出来的，因为机器搅出来的就会把萝卜的纤维搅断了，吃起来就绵绵的，而手工按纹理切出来的保持了萝卜的纤维，吃起来是爽爽脆口的。

从这一根萝卜丝的功夫就看出这家店对做食物是用心去做的。正如他的名字味匠，是专注在味道上的工匠。

秘制黑鱼

这3块是秘制黑鱼，看样子感觉是很肥的一块像鱼腩的肉，本来已经吃得差不多饱了，有点不想吃了，但老板介绍说这个鱼肉是用特制的酱料腌制了3天后才做来吃，非常入味的。独家配制的秘方最大限度地保留了食材的味道与风味。

这样一说不得不尝尝了，结果一尝，原来每一块都是瘦瘦的鱼脸肉噢，根本不是想象中的肥肉，大家应该知道鱼头里最好吃的那块肉就是鱼脸肉了。味道是带一点甜甜的酱香味，鱼肉很紧实，味道很甘香，是一道不容错过的精选料理。

这家店最经济实惠的推荐就是他们的套餐了----有和风精选两人套餐$58、3至4人的龙虾套餐$88，4至6人的豪华精选套餐$138，看看这个量是很丰富的。

寻常个人花20元能吃饱，家庭和餐人均50元能吃到特色。

这家日本餐馆生意好的原因就在于食物新鲜、味道好吃又经济实惠。这就是这家店老板的经营理念，开餐馆只要做到这3样，生意估计是必火无疑的（以上部分图/文：水晶晶）

在人生的旅途中，必须有美食相伴；爱情中必须有舌尖上的味蕾，生活中必须有油盐酱醋茶的陪伴。有些店、有些人，即使你暂时不能到访，不能相逢，然而将它留存在念想中，有空时拿出来想一想，都会觉得美好；如果你行走，舌尖都会带你去旅行。

汉加认为，对食物的匠心，这是一种悟：不只是”把食材变成可吃的食物“这样简单的技术层面而已，还是从饮食空间、餐具的摆设，以及在烹饪的过程中，每道菜都是掌厨者纯熟的厨艺与美学灵感的交织，再加上其对饮食文化与生活美学的领悟，赋予了每道菜一个新的生命，以呈献给喜爱美食的饕客。

我明白有这样一颗心，制作出的也许不单纯是美味到令人乍舌的日餐，更是坚持到底、收获食客赞誉的那份欢欣与荣耀吧。