新年伊始，各行各业总少不了各种榜单、盘点。什么最佳餐厅、最佳民宿、最佳旅行地啦，都不间断~
而花吃姐姐最关心的当然是，餐厅榜啦！我所生活的城市“杭州”，存在着这样一家小餐馆。
在年度各家评选的餐厅榜单上，它与杭州数一数二的高端餐厅（诸如四季酒店金沙厅、柏悦酒店中餐厅、桂语山房等）并肩齐驱。
杭州的吃货们，应该听过它的名字——小店王绍兴菜馆。绍兴菜烹饪简单，醉糟霉臭酱腌。霉菜，臭菜，有人对它抗拒不已，但细细品味后让人上瘾。
独特的会稽风味，花样不多，但对食材非常讲究。在小巷子里开了十多年，每到饭点总是门庭若市场，去晚了个招牌菜也吃不到了。

问起店主小绍兴，为啥不把店扩充，或者开分店？他说因为买的食材都来自农家，数量就这么点，也做不了多的啦。
▲ 在早市采买食材的店主“小绍兴”
花吃姐姐专门拜访了这位杭州餐饮的“奇人”，带给大家两道地道的绍兴菜，快来接着哈~
▼
RECIPE
1.干菜河虾汤
材料
     河虾 半斤 / 梅干菜 1小碗
调料
料酒 2茶匙 / 盐 1茶匙
▼ 1.泡干菜：梅干菜放入温水中浸泡十几分钟。
▼ 2.烧水：锅中倒水，大火烧开。
▼ 3.煮干菜：泡好的干菜冲洗沥水后，倒入锅中保持大火煮至汤色变深。
▼ 4.煮虾：洗净的小河虾放入锅中，放2茶匙料酒和1茶匙盐。
▼ 5.装盘：小河虾变成红色后，捞出装盘。
▼
RECIPE
2.臭豆腐烧毛豆
材料
     臭豆腐 1大块 / 毛豆 半碗 / 干辣椒 2个
调料
盐 1茶匙
▼ 1.炒毛豆：油比平时炒菜稍多一些，烧热后放入毛豆煸炒。
▼ 2.炒辣椒：切段后的干辣椒放入锅中一起煸炒。
▼ 3.炒臭豆腐：加入臭豆腐，将其炒散。
这里用的臭豆腐是店主自家卤的，如果家中条件有限，可以用超市的包装臭豆腐制作哦。
▼ 4.装盘：一气呵成，没过一两分钟就可以装盘啦，用它下三碗饭都不夸张。
今天的这两道菜，可以算得上是有史以来最“简单”的两道菜了。两种材料，全程大火，只用一味盐调味，一气呵成。
和店主小绍兴聊天时，他自己也承认自家的菜做法不复杂，主要就是用好食材，求个本味。
▲ 使用农家土鸡制作的“虾油鸡”
很多人都叫他是“好食材的搬运工”。花吃姐姐刚认识他时，看他朋友圈，发现他经常一大早从杭州驱车去绍兴的早市买菜。
他买菜的地方不是专门的农贸市场，土话管它叫“蓬头早市”。摊主们和买菜的人大多都是当地的老爷爷老奶奶们。带着自家种的蔬菜，散养的鸡鸭，4点半陆续摆摊。
于是好奇的花吃姐姐，起了个大早，天没亮的时候就和小绍兴一起出发去了早市。
早市上扒拉着泥土的青菜，手工拔毛的鸡鸭鹅用着最原始的一杆秤称重，卖完就收摊。农家的菜有菜香，肉有肉香，价格还实惠着。
小绍兴就这样几十年如一日的起早采买最地道的食材。我想这就是一家小店能够持续动人的原因吧~
你所在的城市还有什么喜欢的小馆子吗？留言告诉花吃姐姐你喜欢它的原因吧~
大厨上菜啦
（点击图片跳转）
招牌狮子头
梨球果仁虾
豌豆粉


长按二维码     点击关注
 花吃姐姐是个有原则的吃货，
 转发？当然是举双手欢迎啦✔ 
 转载？请回复“转载”看须知哦 
继续阅读
阅读原文