不许你们再说青岛人爱吹牛

作者|刘耀东

编辑 | 太喜

许多人对青岛的的第一印象是这样的：

“山东济南，中国青岛。”

“喝啤酒，吹牛皮。”

“青岛银有种蜜汁自信。”

“爱吹牛和讲道理。”

“青岛大姨，青岛小嫚儿。”

台湾曾做过一个“中国十大吹牛城市”的调查，青岛竟然排第一！上流君特意调查了一下，发现青岛人爱吹牛皮确实是有过“认证”的——

1947年，青岛啤酒拍摄了中国第一支胶片广告，其对于啤酒功能的描述，大胆出位，上面的广告语是这样的：“青岛啤酒，一杯在手，气味无穷；可治疗脚气病、肠胃病、风湿病；青啤啤酒是流质的面包，既能解渴又有营养；经常饮用不但无害反而强身。”

1947年的青岛啤酒广告

这牛皮谁吹的？当然是青岛啤酒自己吹的。

青岛啤酒吹牛是为了打广告，那么青岛人爱吹牛皮的帽子是怎么被戴上的呢？

“山东济南，中国青岛”

首先，理解下为什么济南是山东的省会，但是青岛的气势要远远比济南强？

早在2004年，山东省政府工作报告就提出：“青岛的强大对半岛地区乃至全省意义重大，青岛强则半岛强，半岛强则山东强。”2016年，青岛全市经济总量突破万亿，实现生产总值(GDP)10011.29亿元。这是全国范围内第12个拿到万亿俱乐部入场券的城市，也是山东省第一个万亿城市。

2016年，山东各市GDP排行榜

青岛，同济南一样也是副省级城市，同时还是国家计划单列市。政治地位相同，经济地位又高一大截，再加上青岛有山有水还有海，气候比济南更宜居，青岛的气势自然就强了。

再加上青岛有一系列“中国”头衔——中国首批沿海开放城市、中国海滨城市、全国文明城市、国家卫生城市、国家园林城市，国家森林城市……也让“中国青岛”的说法有了更多的支撑。

青岛地缘优势突出

自然给予的幸福感，在青岛人的实际生活中只有两个用处，一个是享用和挥霍，另一个就是向外地人炫耀。

地处山东半岛东南部沿海，胶东半岛东部，濒临黄海，隔海与朝鲜半岛相望的地理优势也的确有炫耀的资本。青岛原本是一个小渔村发展而来，因胶州湾口附近一个小岛而得名。

青岛的地理位置

自元代开始这个地区就经常受到倭寇的侵扰，《即墨县志》中就曾提到小青岛可以设防抵御倭寇，甚至还能住人，最早是出于军事目的的存在。约在清乾隆年间始称青岛，清末称胶澳。

清代晚期，“洋务派”在青岛开始了大规模的驻防，章高元在青岛山以西、青岛湾畔(人民会堂)显著位置建总兵衙门，作为办公和居住场所。自此青岛有了独立的军事及地方行政机构，青岛作为近代重要港口的地位由此确立。而青岛人常提到的“建置百年”便是指1891年设立的总兵衙门。

1896年德国占领青岛

1896年6月，青岛变成德国的殖民地。1897年，德国人完成了《拟在青岛湾新建城市的建设规划图》，这是青岛历史上第一份城市规划方案。紧接着，1899年，德国国内媒体正式刊载介绍了初始的青岛总体规划。1900年德国政府正式颁布《德属之境分内外两界章程》，德国人将原沿海一带的中国居民迁居，开始进行大规模建设。

青岛下水道结构图 via看历史

让青岛人引以为傲的排水系统就是在这个时候完成的。因为德国先进的技术，使得青岛成为中国最早实现下水道“雨污分流”的城市，同为租界的上海直到1923至1927年间才实现了雨污分流。1918年以前，香港也同样没有污水下水道，仍使用干式马桶系统，这时的青岛欧人商业区已经开始安装冲水厕所了。

吴冠中先生画作《青岛红楼》

德国的建设也奠定了青岛的城市基本格调————德式巴伐利亚建筑风格，其中以红色屋顶最为显著，这也为后来青岛的城市规划提供了色彩依据。

青岛独有的文化基因

“没有青岛港”就没有青岛市。青岛沿海，特殊的地理位置和历史背景，青岛很早就形成了多元的港口文化。外来文化与本土文化融合，独特的文化也影响了青岛人，使青岛人更宽容、更开放。

在港口文化的影响下，青岛形成了自己的工业特色。近代的时候，青岛就有了纺织、棉纱、啤酒等一系列工业。目前，青岛的工业文化是青岛历史街区的重要组成部分，也是青岛人最爱向外地人谈的历史。

他们会滔滔不绝地向人家介绍德国建筑，说总督衙门拍摄过多少电影，总督官邸下榻过多少伟人，天主教堂和希特勒有过什么瓜葛，欧人监狱有过什么传奇。

青岛里院由西式洋楼与四合院巧妙结合

在青岛待过的人都知道，里院文化是不可不提的文化，这也可以解释为什么青岛人这么爱炫耀。青岛的里院原本是大多数中下层市民生活的场所，围合的建筑、公共设施让原本陌生的人生活在共同的空间。

里院建筑外观上很像四合院，但却没有四合院的等级观念。还有一些民间艺人经常在里院表演，这也让里院成为人群聚集的场所。当人们聚集在一起的时候，再配上青岛啤酒，一种幸福感油然而生，想不炫耀都难呢！

啤酒改变了青岛人的生活方式

青岛啤酒已经成了青岛最重要的代名词，青岛啤酒也是青岛最为外人知的一个品牌。成立于1903年的青岛啤酒，至今已有115年的历史。在这115年的发展过程中，青岛啤酒几乎囊括了1949年新中国建立以来所举办的啤酒质量评比的所有金奖，并在世界各地举办的国际评比大赛中多次荣获金奖。

2017年青岛啤酒节 via纽约时报

从1991年开始，青岛啤酒每年八月都举办一次啤酒节，为期半个月的青岛啤酒节将无数热爱啤酒、热爱时尚的年轻人聚集在一起，每年举办的啤酒节就像是青岛与世界的一个约定。啤酒节的举办，也带动了青岛GDP的增长。

青岛旅游人次和青岛GDP的关系

啤酒节是为“外人”举办的，而青岛人是真正把“啤酒节”贯穿到了生活的每一天。青岛人喝酒，一般去专门的啤酒屋。摆上几张木头桌子，放几个板凳，马扎，堆放着一只只银白色的装满鲜啤酒的不锈钢酒桶，这就是青岛专有的啤酒屋。

啤酒屋是上世纪80年代后才逐渐产生的。最初的啤酒屋只卖酒喝，后来有些酒屋才开始了海鲜加工的服务。就这样，食客可以在附近买新鲜的海鲜，酒馆就给加工一下，加工费也不贵，一般十块五块，吃的就是个乐呵。

用塑料袋装的青岛啤酒

青岛人用来打酒的容器也是变了又变。最开始人们是用暖瓶或者撩壶（山东方言，指用来烧水的水壶）打酒的，那个时候也很少用“菠萝杯”哈酒，在当时菠萝杯还是很奢侈的一件物品，都是用大碗。后来用大罐头瓶子喝，一般一罐就是一斤。再后来，青岛人又发明了用塑料袋来装啤酒。塑料袋便宜又好看，装着一袋子酒回家的人已经成为青岛的特色。

在青岛，喝啤酒得叫“哈啤酒”。而真正的青岛人哈啤酒，是有讲究的。青岛一共有五个啤酒厂，分别是1厂、2厂、平度、4厂和5厂。在大多数青岛市民的眼中，5厂酒仅此于1厂，比2厂的略微好喝些，原因是5厂靠近崂山，生产啤酒的水比较优质，这才造成了口感上的差异。