湘菜只有小炒肉？这家 West Loop的湖（fu）南（lan）菜表示不服！

亲爱老伙计们，

我是你们的老司机Amber。

最近的我高产如母猪，

脑细胞死掉了一大片，

估计已经快到了“聪明绝顶”的边缘。

队长让我写这文章时我真的哭出了猪叫！

雅蠛蝶，为什么是我，是我，又是我？？

聪慧如我，绝对不能向命运低头。

在我的软硬兼施下，

约饭的10个小伙伴一起完成了这篇文章，

好的，我就不和你们瞎扯淡了，

你们直接看菜吧。

香

锅

既然名字叫香锅大王，顾名思义，香锅就是这家店的主打了。点菜的方式也是别出心裁，首先要选择的是size，中锅默认1个主料（$22.99），大锅默认2个（32.99$）。习惯于大排档风格，这个，这个，这个全要的我，一时有些不习惯。

香锅主料的种类非常多，从普通的牛肉锅、牛舌锅、牛蛙锅，到猎奇的蜗牛锅，鲶鱼锅，总有一锅适合你的。香锅辅料也一应俱全，大家可以按需求添加自己喜欢的冻豆腐、牛百叶，龙虾丸，腐竹、木耳、土豆、藕片等等。

选完主料后可以选择辣度（不辣/小辣/中辣/大辣），口味（香辣/酸辣/麻辣/蒜香/海鲜/酸甜），当然每个香锅还还会配赠土豆，花菜，芹菜和豆芽。爱吃辣的可以直接选变态辣这个隐藏在菜单里的选项。

香锅1 - 牛舌&牛肉

大锅/香辣/小辣

小分队此行约饭一共点了三个大份的香锅，辣度依次递增。也方便我们纵向对比。综合下来牛舌+牛肉的这个组合是全场香锅中人气最高的。

首先要说一下用料，牛肉并非是常见的火锅用的牛肉片，而是选取了牛腱子肉，事先卤过，很入味。切片肥厚适中，还带着些许牛筋，有嚼劲。

牛舌也是一大特色，用我们的试吃员Connie的话来说“芝加哥供应牛舌的餐厅为数不多，且吃且珍惜吧”。

美中不足的是小辣的辣度不够，几乎等于不辣，调味更偏向于五香。

香锅2 - 花蛤&虾

大锅/麻辣/中辣

我们的小伙伴郭衍飞说的一句话深得我心：“一份香锅的品质很大程度上取决于对每一种食材的加工流程，这次试吃的大虾就是最好的例子，油爆过的大虾香嫩酥脆，给香锅的味道和口感增添了层次”。

妹子央等等则表示：锅里用的都是花蛤肉，很小很难找，还两次吃到了沙子，建议以后换成新鲜的带壳花蛤。

香锅3 - 肥肠&猪蹄

大锅/蒜香/大辣

肥肠锅也有着超高的人气，猪蹄炖的非常软糯，肥肠被油干煸过没有一丝腥味。“虽然一桌子人都觉得这个“大辣”没有那么够辣，但是整体香锅的酱料味道还是成功进入食材里去了，对只想吃味道不在意辣不辣的吃货们从某种意义上来说是个好事”，整桌年龄最小的00后StarDust这样说道。

三个锅纵向对比，小伙伴们向我传达了以下的想法：

郭衍飞：觉得要说有什么注意事项的话，那就是他家的香锅不够辣。比较能吃辣的小伙伴们不要犹豫，直接从大辣开始点起。像我这样口味比较重的会希望调料也能double。

Connie：湖南口味的辣跟川菜确实不同。整体香锅出来每一锅都有点干锅的味道，花椒，大蒜，豆瓣酱明显放不足。作为新派湘菜，味道不过不失吧。

湘

菜

酸辣鸡胗 & 酸豆角藕丁

曾几何时我一直郁闷芝加哥怎么会一直没有湘菜，每次只能去LA或者纽约一解苦闷。这不，香锅大王家的湘菜终于千呼万唤始出来了。

小菜中凡是带酸豆角的口感都很不错。我们的芝大妹子Layla更是对我说：”相比于香锅，更喜欢几道湘味小炒，尤其是酸豆角的烹制比较到位，脆、酸、辣都比较适中。“

做采访的时候试吃员郭衍飞还这样对我们说：“酸豆角系列的是湘菜咸酸味型的经典啦，香锅大王的这两道菜我只有一个评价──请给我上三大碗米饭！！”

酸豆角藕丁其实是酸豆角肉沫炒藕丁，酸辣可口又清爽。偷偷告诉你们，我后来把这个打包回家去拌酸豆角米粉了！够味！！

烤鱼

萌妹子糖爱吃甜印象最深的是烤鱼：“这家的烤鱼并不是汤汁覆盖过表面的那种，而是收汁收得比较干，因而特别的入味，鱼皮有种干烹的弹性。是目前芝加哥地区吃到过的最好吃的烤鱼了。” 但是烤鱼自带的配菜比较少，想吃配料的还是得另加。

大Foodie Connie对这个烤鱼也是赞不绝口：“这个干锅烤鱼味道真的不错，跟万州烤鱼不是一个概念，但这鱼做得确实好吃，可以说是我在芝加哥吃的最好吃的一条烤鱼。不过请记得，这烤鱼跟常规的万州烤鱼不一样，不能作为一个大菜。一个小干锅，没什么配菜，我一个人就能搞定它，还得加菜呢。”

野山椒牛肉