小时候，大家可能都吃过，
妈妈做的各种各样的面。

随着时光的流逝，
我们远离家乡外出念书，
漂泊在外努力打拼，
以前吃得腻烦的那一碗妈妈面，
现在却成了魂牵梦萦的佳肴。
这不仅是一秒回到童年的捷径，
也是暑气渐长的夏天 ，
击败“没胃口”的最好武器！
来过招吧～

小葱......1斤
洋葱......1颗
大葱......1根（葱白部分）
小葱摘洗干净后晾干，
这样熬之前就能提前走掉一些水分。
洋葱切丝，大葱切丝，
小葱切段，
根部单独放出备用。
锅里倒油，
烧到六成热，
下洋葱先炸。

等到洋葱变色变透明焦黄以后，

关小火。
洋葱捞出。
这时候放入大葱熬。

同样，
在大葱焦掉之前就捞出。

这时候放主角：小葱。
绿绿的超好看的，
小火，耐心，
等小葱渐渐变成茶叶的绿色，
就可以捞出了。

这时候放葱白的部分下去，

小火慢熬，
等到葱白的水分熬干，
葱油就完成了。
盛出，放入玻璃罐中，
密封保存。
这一罐足够吃一个月了。
煮面的套路依旧是水开下面，
水开加冷水，
等水再开，再加冷水，
然后等面全部浮起，
面就煮熟了。
找一个碗，

碗里放入适量葱油、生抽、
老抽和白糖，
捞入面条拌匀。
 最后这一撮葱丝，
可以说提升了整碗面的灵魂。

有人说，
一家上海本帮餐厅的菜肴是否够功力，
尝一尝那里的葱油拌面就知道了。
我这碗自觉是刚刚及格，
你家那碗呢？
葱油除了拌面，还能怎么吃？
做凉拌菜啊！
这个季节，
有一样蔬菜凉拌非常好吃，
那就是莴笋。
莴笋削皮切丝，

浸在凉开水里，
保持莴笋的脆口度。
锅里水开后，下锅，

稍微焯一下莴笋丝，
都不用一分钟，捞出沥干。
拌莴笋的时候，
用酱油调一个底味，
炝一个辣椒油，
就是起小油锅，
油温升上来以后，
丢干辣椒圈即可，
然后搅上一勺灵魂葱油。

佐粥下酒的必备小菜。

写这篇文章的时候，
忽然想到一句话：
味蕾记得我爱你。
想起了过世很多年的外公，
关于他的记忆大部都很模糊了，
但是关于吃的记忆却很清晰，
其实熬葱油是一件并不简单的事，
其实早点摊的葱油拌面，
用酱油＋色拉油＋小葱末，
也能达到七成的效果，
可是只有外公愿意花上一个小时，
又理葱又熬油的。
我对你的爱，
最好的体现就是：
我愿意在你身上花时间。
快节奏生活的当下更是这样。
于是，我的味觉记忆里，
很多便和家里的老人建立了联结。
你的味觉记忆里有什么呢？

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