你们知道小岳岳要来温哥华了吗？
精打细切的刀工，耐心沉着又内敛，是淮扬菜系的文人儒家之道。
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一桌的重口味香辣，几瓶酒，一晚的言欢豪畅，是北京人之间的“瓷气儿”。
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二者合二为一，南北相容，清酒啤酒奉上，便不就是，让在座所有人都舒畅又家常的一桌好食？
不需要精致的妆容和发胶，不需要Dress Code，享受熟人熟知的一桌，喧闹晚餐。
本味-- 清炖和红烧，吊鲜！
花胶鲍鱼鸡
端上来激动地一看：哗，好大的鲍鱼！
其实，花胶和汤，才是这道菜的重中之重。
用75度的文火熬煮3天的鸡汤，超大一片的花胶，还有配有一块走地鸡。超丰盛的胶原蛋白浓缩，只稍有这一碗，就可以撑起整桌的气氛。
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金汤煮干丝煲
金汤煮干丝煲，最能体现师傅当日的刀工状态。
虽然不及文思豆腐山水画般的震撼，小山高的干丝也不输气势。筷子散一散山坡，干丝落入鸡汤中，来上一碗，也是不错的暖胃菜。
同样是干丝儿，如果做成的小菜凉拌，也是别有清爽爽的开胃味道。
狮子头
如果说干丝是外在的刀工，那么这巨大的一颗狮子头，就有“台下十年功”的味道了。这一剁一剁的，可是几十年功夫稳扎稳打堆出来的！
一整颗圆咕隆咚，让人忍不住夹开来想看看里面有什么好料。
刀切成黄豆儿大小的肉粒，经过不停地拍打和成型，才能做出软嫩不腻的口感和凹凸有致的“狮子”外形。
除了红烧，清炖、清蒸的制作方式，店里也都是有的。可能由于害怕这巨大的狮子头会在炸制的过程中散架，导致面粉比例稍稍较高，口感粉质较重。
镇江排骨
做排骨可是个大学问，和朋友讨论了好久，糖醋排骨，不都是一个做法一个味，名字不同罢了？

No No No，糖醋排骨，用镇江香醋其味甜润，用老陈醋则酸味略重，用保宁醋则酸甜醇厚，现在更有创新则可以用柠檬，或者白醋以及话梅代替，味道更尖锐清爽。
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镇江排骨正是用了国宴醋--镇江香醋，汤汁入味却也不失排骨的水分。排骨周围的肉也很多，米酒鬼从它一上来就不停地夹，一锅子肉在整桌人之间传来传去~
盐水鸭
淮扬本味不能缺少的，一定有盐水鸭的一票。
一份凉菜，咸味吊出了鸭子的鲜，虽然一口下去需要配两口水，但它就是容易让人上瘾，过一会一定会再去夹一筷子。
重味-- 辣盐炸，酒！
香辣蟹
肉多多的巨大蟹脚们藏在壳子下面，辣味还加上花椒的麻，剥开的白嫩蟹脚肉一看就很肥。
这菜一上来，原本喝着茶水的我们，不约而同地叫：酒！
辣子鸡
肉多骨细的鸡肉，二次油炸得金黄再配以干辣椒炒香，锁住鸡肉的水分，还能毫不费劲地上味上色。
干烧的一点都不拖泥带水，配着一口酒下去，也毫不吝啬。
松鼠桂鱼
狗年特别版的松鼠桂鱼，还被做成了长了小翅膀的牛头梗。
酸甜味的汁儿调得开胃得很，再加上炸得香香外酥里嫩的鱼。虽然面粉裹得较为厚重，鱼肉也藏得很隐蔽，但是这酥脆的口感就是停不下来~
酸菜鱼
另一种鱼，酸味却是截然不同。酸菜的尖锐加上更高调的辣味，滑嫩的鱼在汤汁里面浸着，肥厚的肉质是一嘴的满足。
别忘了捞汤里的酸菜，那是米粒儿最喜欢的，配啤酒，配米饭，二者皆可。
店里的大堂，大桌，都给人一种轻松家常的氛围。
京淮皆宜的菜系，仿佛连续吃上个一周，也不会觉得太重口或者太清淡。胃、心和钱包，都不会有太大的负担。
三俩人随意聚聚酒局下饭也不错，周末还能订一个文娱设施皆备的大包房。但是别看错时间哦，周二休息不开门可别白跑。
75度锅物料理
人均：$20
电话：(604) 370-7050
地址：#1140-8391 Alexandra Road, Richmond
营业时间：Mon.- Sun.: 5:00pm - 12:00am, Tue.: Closed
编辑/撰文：想约酒局的米酒鬼

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