你们喜欢什么口感的米饭啊？是水分少点颗粒分明的硬米饭，还是水分多点软糯甜香的软米饭？
花姐最怀念的，还是乡下外婆家用土灶煮的柴火饭，米饭有一种独特的锅气，底下一层薄薄的香锅巴更是抢手货。
每次都会抢着先把锅巴掀起来吃掉，咬起来嘎嘣脆，香掉牙~
但现在家里都用电饭煲煮饭，已经很难吃到那种柴火饭了。
不过想吃锅巴还有别的办法，有时候家里煮饭煮多了，不如试试这招？消灭了剩饭，又多一个新菜~

▼
RECIPE
浇汁锅巴
材料 
米饭  500g / 猪肉 100g / 香菇 10个 /  木耳 适量
胡萝卜 100g / 青椒 100g / 红椒 100g / 生姜 适量 / 小葱 适量
调料
生抽 / 老抽 / 料酒
糖 / 盐 / 蚝油 
▼ 1.压米饼：把熟米饭倒入锅中，压成米饼状。无油中小火煎至水分烘干，微微发黄。

要记得翻面哦，可以借助一个比米饼稍大的盘子翻转。煎好一面是这样：
▼ 2.炸锅巴：热锅倒入适量油，烧热。将烘干的米饼掰or切成小块放入锅中炸至微微金黄。
»取几颗饭粒放入锅中，如果饭粒马上飘浮起来就证明油温够了。
炸好的香锅巴：
▼ 3.炒肉末：瘦肉末提前加入盐和淀粉拌匀。热锅倒油，加入葱姜末和瘦肉末翻炒。肉变白色，捞出备用，锅内留油。
»这里油可以放多一点，一是起到滑油的效果，二是留油炒之后的配料。
▼ 4.炒配料 ：将胡萝卜、青红椒、泡发的香菇切丁，木耳切丝，倒入锅中翻炒。
▼ 5.放肉末 ：配料炒至半熟的时候放入之前炒好备用的肉末。
▼ 6.加汤汁 ：加入之前泡发香菇的水和适量清水，放1勺半老抽，1勺生抽，1勺料酒，半勺蚝油，半勺糖和适量盐调味，大火烧开。
▼ 7.勾芡 ：烧开后的汤汁，倒入水淀粉勾芡，转中小火，收汁。
▼ 7.淋浇头：将炒好的浇头均匀的淋在锅巴上。
▼ 8.装盘：惯例：撒上一把小葱末~
▼ 9.享用：夹起一块锅巴，小小一块，有肉有蔬菜，轻轻蘸下盘底的酱汁，真的hin~诱人。
软嫩多汁的香菇，清甜的胡萝卜，爽脆的红青椒，咔嘣脆的锅巴……好了不嗦了，花姐再去吃两片。
这道浇汁锅巴是徽州的菜色，颜值和营养样样有，既可以当主食还能当菜，是不是一举两得呢。
前几天花姐刚整理了主食合集，大家还记得不？其实剩饭的可改造空间特~别~大~不起眼的主食，分分钟华丽变身抢手菜。
不辜负每一口食物，一起来光盘吧！
你们吃过哪些米饭制成的美食吗？快来留言告诉花姐吧~

相关食谱
（点击图片跳转）
花样饭团
海鲜咖喱饭
五花肉拌饭
长按二维码     点击关注
 花吃姐姐是个有原则的吃货，
 转发？当然是举双手欢迎啦✔ 
 转载？请回复“转载”看须知哦 
继续阅读
阅读原文