怕什么呢？当然是怕胖咯……
前两天一个盆友带我去农庄吃饭，说那里的下饭菜真是绝了，到底有多好吃，就不多说了，只能透露，我们一共吃了6碗米饭……
吃货们就要有胖同享，所以花吃姐姐屁颠屁颠的跑到后厨偷师，跟着大厨学做了一道点菜率最高的下饭菜。
这不，昨天试着做了一次，盆友表示：赶紧给我再来一碗饭！至于怎么才能下饭，绝招马上就来啦：
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RECIPE
农家小炒肉

材料
五花肉 1块 / 蒜苔 适量 / 洋葱 半个
小米椒 2个 / 青长椒 2个 / 小葱 1小束

蒜瓣 适量 / 生姜 1块 / 香叶 1片 / 桂皮 1块
八角 2个 / 草果 1个 / 花椒 适量
调料
郫县豆瓣酱 / 生抽 / 白砂糖
▼ 1.焯水 ：五花肉冷水下锅，放入姜片和料酒焯一下水，捞出，用温水冲洗干净。
»焯水可以去除血水和污物。
▼ 2.煮五花肉 ：烧开一锅水，放入五花肉、香叶、桂皮、八角、草果、花椒、生姜和葱结，煮开后，转小火继续煮20分钟，关火，在汤中浸泡10分钟。
»大料，可以让五花肉更香更有味。
▼ 3.切片 ：把五花肉捞出，切薄片，备用。
»考验刀工的时候到啦~
▼ 4.处理配料 ：洋葱切块，蒜苔切段，青红辣椒斜切圈。
»形状请随意，爱怎么切怎么切。
▼ 5.爆香葱姜蒜 ：热锅，倒入适量油，爆香一半的蒜瓣、葱白段和姜丝。
»油稍微多一点点，因为要炒两次。
▼ 6.炒肉片 ：倒入五花肉片，煸炒至表面金黄。
»煸炒过的五花肉，不会很油腻，还会有点Q弹。
▼ 7.倒郫县豆瓣酱 ：倒入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，盛出备用。
»豆瓣酱炒过以后，香味全被激发出来了。
▼ 8.炒配料 ：用锅中剩下的油，爆香剩下的葱姜蒜和洋葱，再放入蒜苔段翻炒一会。
»蒜苔不易熟，需要多炒一会。
▼ 9.倒入肉片 ：把盛出的肉片倒回锅中，翻炒均匀，再倒入青红椒圈，快速翻炒片刻，最后用少许生抽和白糖调味。
»生抽不需要放太多，因为郫县豆瓣酱本身有咸味。
▼ 10.装盘 ：把小炒肉盛出装盘。
»锅内剩下的油就不要装进盘子了，不然菜会太油。

油而不腻的五花肉，搭配蒜苔的脆嫩、洋葱的香甜和辣椒的刺激，口感丰富和谐，一盘根本不够吃！
说到下饭菜，它们有一些共同特点：❶ 葱姜蒜类香料用的比较多；❷ 口味较重，偏咸偏辣偏油；❸ 平时只能吃一碗米饭，配下饭菜，可以连来3碗……
这道菜的做法有点像回锅肉，不过多了蒜苔，会有不同的风味和口感。类似的下饭菜还有很多，葱爆羊肉、青椒肉丝、尖椒牛柳、酸辣鸡杂、肉末酸豆角……
你们最爱的下饭菜，是什么呢？
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