“阿姨，我们要两份牛肉粉丝汤，快饿死了。”一个背着大书包的小学生，边说边从口袋掏出4枚银币放在柜台上。
前几天，花吃姐姐去楼下小卖部临时打酱油，看到了这一幕。没错，他一个人要了两份，估计是饿惨了。
老板娘把两碗纸盒装的粉丝汤递给那小盆友时，我多看了一眼，嗯，和我小时候校门口卖的牛肉粉丝汤一模一样。碗差不多手掌那么点大，已经被汤汁浸泡到极致的粉丝，以及少得可怜的榨菜丁和小葱，还有努力找才找得到的牛肉粒。
尽管这样，小盆友还是吃得津津有味。这种感觉，花吃姐姐深有体会，放学的时候真的很饿，感觉不吃点东西，都没力气回家。
补充够能量，才能恢复元气，变回“大力士”，背着重重的“壳”回家，应付山一样的作业。
这一幕，不仅勾起了花吃姐姐种种回忆，更勾出了肚子里的馋虫。于是决定回家煮一锅，但料必须足上加足。（才能吃得过瘾嘛）
你们也想尝尝，这豪华版的牛肉粉丝汤吗？
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RECIPE
牛肉粉丝汤
材料
牛腱子肉 1块 / 红薯粉 1把 / 小米椒 1个
干辣椒 2个 / 香叶 1片 / 小葱 1小束
八角 1个 / 花椒 适量 / 生姜 1块 / 榨菜 适量
调料
 盐 / 料酒 / 生抽 / 老抽 / 糖
▼ 1.牛肉焯水 ：锅中倒入适量水，加料酒和几片生姜，再放入牛肉，开大火焯一下水，捞出，冲洗干净。
»这里选的牛肉是牛腱子肉，更适合用来卤，选别的部位也OK。
▼ 2.卤牛肉 ：锅中加入适量水，煮开后，放入花椒、香叶、八角、小米椒、生姜片、葱结和牛肉。
»水量最好一次加足，不喜欢吃辣的，这步辣椒可以不放。
▼ 3.调味 ：加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖调味。
»生抽是调味，老抽上色，不喜欢汤汁颜色太深的，老抽可以少放一点，但牛肉的颜色同样也会很浅了。
▼ 4.捞出余料 ：用漏勺捞出锅内的牛肉和余料，留下汤底。
»香料的使命已经完成了，为了不影响口感，要把香料捞干净，特别是花椒，不然就会踩地雷哦~
▼ 5.加粉丝：粉丝提前用温水泡软，放入锅中，大火煮开。
»粉丝选的是红薯粉丝，久煮也不会烂，而且Q弹有嚼劲。
▼ 6.切牛肉和榨菜 ：牛肉一半切片，一半切粒；榨菜切丁，备用。
»牛肉如果切片，要切横截面，这样更好咬。
▼ 7.放牛肉粒 ：倒入牛肉粒后，小火再煮5分钟左右。
»牛肉粒再次回锅，可以给粉丝和汤汁释放更多的香味。

▼ 8.装盘：牛肉粉丝汤盛入大碗中，码好牛肉，再放入榨菜末和葱末。
»装盘全看喜好，爱怎么摆就怎么摆~
▼ 9.开吃 ：夹起一块牛肉，飘香四溢，吸饱了牛肉味汤汁的粉丝，依旧Q弹有嚼劲，入口顺滑。
»味道和记忆中的一模一样，只是粉丝口感更好，料更足，还能看见大块牛肉。重口的盆友，可以根据个人喜好，放辣椒油和醋。

其实牛肉和粉丝的组合，怎么煮都不会难吃到哪里去，花吃姐姐做的这款是五香牛肉粉丝汤，还有很多很多其他口味的牛肉粉丝汤，也很好味哦。
比如现在满大街都能见到的淮南牛肉粉丝汤，来自安徽淮南，除了有牛肉和粉丝以外，还会放千张，懂它的人一定知道，还要放一勺辣子，然后要个酥酥的薄烧饼往里一泡，那味道，简直不要太美。
▲淮南牛肉粉丝汤
除了牛肉粉丝汤，还有一款粉丝汤也是很多人的心头爱，那就是来自南京的选手——老鸭粉丝汤，大学时期，中午不知道吃什么的时候，脑海里就会闪出它的名字，鲜美的奶白色汤底，搭配鸭胗、鸭血、鸭肠、鸭肉和油豆腐等，怎么吃都吃不腻。
▲老鸭粉丝汤
那么，你们想学做老鸭粉丝汤吗？
如果呼声强烈的话，花吃姐姐表示可以考虑出个菜谱哈~
相关食谱
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蒜蓉粉丝蒸扇贝
冬瓜粉丝丸子汤
花甲粉丝汤
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