嘿嘿， 让大家久等了。
累到手脚抽筋，
脑细胞集体不停使唤，
于是趁着大雨天昏睡了整整一天，
你们，会原谅我的吧？
写这篇稿子的时候，
花吃姐姐脸都还没洗呢，
早饭中饭and晚饭也还没吃过，
不过，灶上正炖着鸡汤，
好好补一补，
才有力气继续教你们做菜哈。
为了表示歉意，
给大家上一道厉害的甜点。
据说在元、明、清三朝宫廷，
它曾是皇家御膳珍品。
因为制作秘方不外传，
即便是有钱人也难得一尝，

更别提小平民们了。

但时代变了嘛，
它现在是老北京传统小吃~
鲜牛奶......200克
甜酒酿汁......75克
食材又简单到没朋友。
不管是鲜牛奶还是甜酒酿，

可以说随时随地都能买到，
甚至都不需要求助万能淘宝哈。
（ 甜酒酿到底是啥？
就是用蒸熟的糯米，
发酵而成的一种甜米酒。
又叫醪糟、酒酿儿和糯米酒等，
好像各地都有不同叫法。
虽然酒精度很低，
但喝多了也会醉人哦。）
甜酒酿先用筛子过滤掉米，
只留取米酒。
（爱惜食材的花吃姐姐，
自然不会把滤出的米扔掉啦，
把它们拌入面糊，做了煎饼，
可惜口感不是特别赞，
也可能是没有get到重点。
不过拿来烧圆子羹肯定是不会错滴。）
锅里倒入牛奶，加入白糖拌匀，

小火慢煮8分钟，然后关火。
静置一会儿，
等牛奶表面结出奶皮后，
用勺子挑出。
然后倒入米酒，搅拌均匀。
再把牛奶和米酒混合液倒入小碗，
（想一个人独享，就只倒了一碗，
有很多人一起分享的话，
就多装几个小碗哈。）
碗口盖上保鲜膜，
（保鲜膜上记得用牙签戳几个小孔哦，
不仅可以防止保鲜膜爆裂，
而且还能防止水蒸气滴落，
毁坏光滑表面。
家里有没有保鲜膜，
用盘子盖住也可以，
嗯，和蒸鸡蛋同理。）
蒸锅里的水烧开后，上锅，
盖上锅盖，小火蒸20分钟。
（不用蒸锅，烤箱当然也行哒，
传统做法就是烤制的，
150°C上下火中层烤30分钟。）
其实这时候已经可以开吃了，
如果你喜欢热食的话。
 天热，想追求最佳口感，
就请继续耐心等待。
不要急着撕掉保鲜膜，
晾凉后，再送入冰箱冷藏1个小时。
（一切美味，都值得耐心等待~）
吃的时候，

再在面上淋些糖桂花，
插一朵薄荷做点缀。
哇哦，浓浓奶香伴着淡淡酒香，
比豆腐脑还嫩滑~

“香浮乳酪玻璃碗，年年醉里偷尝惯”，
连宋朝词人辛弃疾，都对它赞不绝口。
新手和第一次试做的同学，
建议老老实实按照以上比例来做，
米酒量不要擅自减少，
太少，不容易凝固哦。
甜酒酿本身已经非常甜了，
和牛奶拌匀后的甜度，就刚刚好。
如果你觉得人生太苦，
需要多点甜，
煮牛奶的时候，酌情加糖吧。
牛奶一定要煮至沸腾状态，

让水油分离，
这样冷却后才能结出奶皮。
挑出奶皮的目的是为了去除乳脂，
让剩下的乳清和蛋白更好凝固。
吃的时候，除了糖桂花，
杏仁、松仁、核桃、腰果、
花生、葡萄干或蔓越莓干等等等，
一切你喜欢的辅料，都可以有。
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