不知道大家有没有早餐打卡的习惯呀？
花吃姐姐虽然是个三餐不规律的公号狗，但早餐是从来不会落下的。仔细想想，成年之后能够一直坚持的习惯还真寥寥可数，好好吃早餐算一个。
▲某天早上吃的番茄炒饭
哪怕熬再晚的夜，再想赖床，也要打起精神起床，留给自己悠闲吃早餐的时间。相比急急忙忙地塞两口早餐，早餐的仪式感可是会带来一天的好心情哦。
早餐啊，不用很复杂，可以是面包牛奶，也可以是面条煎饼，或是一份沙拉、一份汤羹。能够营养搭配最好，但是随心才最有期待。
▲前一晚包了饺子，早餐做煎饺
晚上睡前想一想明天早餐吃什么。他们深夜发吃拉仇恨，我用早餐来填补。
明天早餐有想吃炒年糕的朋友吗？
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RECIPE
雪菜茭白肉丝炒年糕
材料
茭白 1根 / 雪菜 1个 / 年糕 1根 / 瘦肉 1块
调料
猪油 / 蛋清 / 淀粉 / 盐
▼ 1. 准备配菜：茭白切丝，年糕切片。瘦肉切丝后放一小勺盐调味，加半个蛋清拌匀后再拌入淀粉腌制。雪菜先用热水清洗，再切丁。
»拌入蛋清、水淀粉的肉丝会很嫩哦，平时炒肉丝的时候都可以这么办。
雪菜属于腌制食品，食用前先水煮一两分钟或者热水清洗，可以去除一些残留的亚硝酸盐。
如果年糕比较硬，切好后先放水中泡着。
▼ 2. 炒雪菜茭白：油热后放入雪菜、茭白翻炒。
»这个时候推荐用时令的茭白，如果是竹笋上市的时候，建议用竹笋。
▼ 3. 炒肉丝：茭白和雪菜炒匀后加入肉丝翻炒。
»如果喜欢带点辣的朋友，炒的时候放一个剪碎的辣椒。
▼ 4.加水：肉丝炒熟后，加入小半碗热水（开水最好），再加一勺猪油和盐调味。
»如果喜欢吃汤年糕的，就多加些水，不过水要放热水哦。
▼ 5. 加年糕：然后加入年糕翻炒变软。
▼ 6. 出锅：出锅装盘撒点葱花。
» 没错，花吃姐姐就是这么爱吃葱。
▼ 7. 享用：炒年糕几乎是家家都会做的食物，年糕的花样也很多，酱油炒、韩式辣酱炒、海鲜炒……而雪菜肉丝炒应该是非常有江南特色的做法了，特别是猪油的加入，香气四溢，用来做早饭？中饭？晚饭？夜宵？只要你高兴，我都没意见哈~
不同种类的咸菜，用的原料不同，但都遵循时令就地取材，像白菜、芥菜、大头菜等等。
我们这里说的“雪菜”，也叫雪里蕻、九头芥、排菜，属于芥菜的一种。一年能种几次，江浙一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川等地区有四季栽培的习惯。雪菜一到收成期，大部分都会用来做咸菜。
吃咸菜是老一辈人的习惯，不过说实话咸菜虽然好吃，但毕竟是腌制食品，以为富含亚硝酸盐，很多人就对它望而却步。

科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。
所以腌制咸菜，要么吃2天之内比较新鲜的，要么在腌制一个月后食用。吃前用水煮或者用热水清洗加个双重保险，基本可以去除残留的亚硝酸盐。
有句话怎么说来着，“爱是克制”。再好吃的食物，也要懂得适可而止哟。
花吃姐姐知道各个地方的咸菜都大有不同，还有泡菜、酱菜等等。我最常吃的是雪菜，你们那儿都吃啥咸菜呀？
相关食谱
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雪菜肉丝汤米线
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