一不小心，饭做多了。

这种尴尬，你也常有吗？
有一种关爱，
叫总怕家人吃不饱......
好在，
剩饭的可改造空间非常大，
华丽变身后，
也可以是分分钟被光盘的“桌红”哈。



米饭......1碗
豌豆......适量
玉米粒......适量
干香菇......适量
鸡蛋......2个
火腿......适量
大蒜......3瓣
胡萝卜......1根
番茄酱......适量
白胡椒粉......适量
酱油......适量
盐......适量
葱......少许

嗯，荤素搭配要均衡。

提前泡发好的干香菇切小丁。
胡萝卜削皮切小丁，
和玉米粒、青豆粒一起下锅焯水，
捞出沥干。
锅里热油，爆香蒜末。
把所有配料一起下锅翻炒，
大约2分钟。

再倒入米饭一起炒匀，
加酱油调味。
盛出备用。


鸡蛋加少许盐和白胡椒粉打匀，

平底锅倒少许油，
倒入蛋液摊成蛋皮。
（蛋液不要全部倒光哦，留一点点备用！）

在蛋液快要凝固的时候，

把米饭倒在蛋皮一侧。


对折蛋皮，
用留下的一点蛋液淋在边上封口。
拿筷子按压边缘接缝之后，

继续加热1分钟。

出锅装盘，淋番茄酱。

小心被“色诱”哦！


话说，蛋包饭这般诱人，
有一半功劳，必须给大米君。
它是花吃姐姐刚又淘得的新米，
——有机红花香米，
做出来的米饭，

晶莹剔透，颗粒饱满，
而且非常软糯弹牙。
种植人是一位菇凉，没想到吧？
她叫宋立君，2010年南农大研究生毕业，一直很关注食品安全问题。四年前，她和同是农学专业出身的伙伴们，在南京90公里外的高淳桠溪国际慢城风景区，开启了田园梦。
在那里，他们回归古法农耕，拒绝除草剂和化学农药，人工撒施紫云英等有机肥。
一切回归到最简单，最本质，最单纯，那片他们用心耕种的土地，被叫做“归来兮”。

用心种出来的“纯净米”，
回味有甘甜哦。
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