嗜辣如命的人说，
一天不吃辣，就味同嚼蜡。
花吃姐姐倒没那么离不开辣，
就是每个月总有那么几天，
特别特别想吃辣。
然而又吃不了辣么辣。
回回吃川菜，回回被辣成汪，
额头的汗擦也擦不完。
对于花椒的麻辣感，
英国伦敦大学学院的认知神经学家，
Nobuhiro Hagura表示：
“那种燃烧般的嗡嗡的感觉真是相当有趣。”

可花吃姐姐就始终爱不起来。
有过好几次被花椒粒“暗算”的经历，
那种带点刺痛的的麻木感，
让人好抓狂。
想吃麻婆豆腐，又不想被麻，
还怎么吃？还吃什么吃？
吃花婆豆腐啊！
✿✿✿
花婆豆腐
嫩豆腐......1盒
小红椒......3~5根
小青椒......3~5根
郫县豆瓣酱......2大勺
大蒜......半只
 酱油......1大勺
料酒......少许
香油......少许
白糖......少许
淀粉......少许
香醋......几滴
葱......少许
盐......少许
豆腐切小块，

放入加了盐的滚水里焯一下，
捞出过冷水，沥干。
可不是无用之功哦，
一是给豆腐“定型”，防碎，
二是去去豆腥味。
小红椒和小青椒洗净切小圈。

小心，辣手。
大蒜切末。

起油锅，爆香蒜末和双椒。
入郫县豆瓣酱炒出红油，
倒适量水煮开。
煮开后，
加酱油、料酒和糖调味。
然后缓缓倒入豆腐，
轻轻晃一晃锅子，
让每一块豆腐都“雨露均沾”，
而不互粘，
小火煮10~15分钟。

等汁水收得差不多的时候，
用水淀粉勾一个薄薄的芡，
淋香油和香醋，
出锅后再撒少许葱花。

糟糕，又多吃了一碗饭......
✿

花吃姐姐还有话嗦 ♬
各位大厨莫急，
其实花吃姐姐知道麻婆豆腐的正宗做法，
美食家汪曾祺老师早就教过了。
做麻婆豆腐的要领是：
一要油多。
二要用牛肉末。
我曾做过多次麻婆豆腐，
都不是那个味儿，
后来才知道我用的是瘦猪肉末。
牛肉末不能用猪肉末代替。
三是要用郫县豆瓣。
豆瓣须剁碎。
四是要用文火，
俟汤汁渐渐收入豆腐，
才起锅。
五是起锅时要撒一层川花椒末。
一定得用川花椒，
即名为“大红袍”者。
用山西、河北花椒，味道即差。
六是盛出就吃。
如果正在喝酒说话，
应该把说话的嘴腾出来。
麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。
一嗦再嗦

花吃姐姐做菜不用味精，只用心。
花吃姐姐是个有原则的吃货，

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