最近，气温骤降，
花吃姐姐收到了一条好腿。
这么厚重的礼物，
一般只有过年才能收到哦。
如何用正确的打开方式和它有一腿？
我于是去了花房拜师。
这是一家很擅长庖丁解猪的餐厅，
对火腿入菜更是很有研究，
餐厅的主人响马跟花吃姐姐一样，
也是个厨艺发烧友。
看他巍峨的身形，
就知道是不打折扣的真吃货，
还特别擅长漫山遍野找食材。

响马把一整条火腿从下自上分成了：
火爪、火踵、上方、中方和滴油五部分，
并且亲自用火腿教做了两道菜。

火腿滴油......5片
盐卤豆腐......1块
冬笋......2只
葱......1根
雪菜......适量
盐......适量
滴油切成厚薄适中的五片，
豆腐切成一厘米左右厚的豆腐片，
冬笋切片。


热锅冷油下豆腐，

中火煎至两面焦黄色。

待翻面后，加入笋片和火腿片。
笋片和火腿片煎出香气以后，

下雪菜。

同时加入适量高汤盖过豆腐，
开大火煮开。

煮开后，转小火，

大约五分钟后下葱段，
关火，起锅装碗。



长粒香米......250g
土猪肉香肠......1根
火腿中方......适量
东阳出缸肉......50g
青豆......50g
临安扁尖......2根
长粒香米淘净后，浸泡30分钟。
扁尖取嫩尖部分
（可用普通笋干代替），
冷水浸泡开后撕开切丁，
香肠、火腿和出缸肉均切丁。

将沥干的香米放入砂锅中，

依次加入笋干和三种肉丁。

加入适量高汤或清水。
简单的测量法：
没过米粒一个手掌厚为准。

盖上锅盖，开大火煮开。

煮开后，转中火，
盖上锅盖焖煮。
火腿、香肠和出缸肉里都有咸味，
就不用另外再加盐了。

焖大约半个小时后，
开盖，倒入青豆，
焖5分钟左右。

如果喜欢吃锅巴，
可以把砂锅略略倾斜，
形成一个三十度左右的斜角，
边烤边转动砂锅，
这样就能做出好看又香喷喷的锅巴了。

听到滋滋滋的声音，
就可以揭开盖子。
盛一碗起来，超想吃。

除了两道火腿菜，
刚刚从日本旅行回来的响马还告诉我，
最近有道日本主妇间特别流行的菜，
靠简单的做法和厉害的摆盘，
瞬间就在ins上刷屏了。
所以也打算直接演示给我看。


娃娃菜......2颗
培根......1包
白萝卜......1小段
日式酱油......少许
将娃娃菜掰开洗净，
萝卜磨成萝卜泥。
然后一片娃娃菜一片培根依次叠放。

再把培根娃娃菜“三明治”，
切成四厘米左右的段。
依次码放在砂锅里，
摆成花朵的发散状，
多余的菜叶摆在中间当花蕊。

把砂锅放在炉灶上，
开火，加入高汤。

盖上锅盖，开大火烧开，
转中火炖煮十分钟。

把萝卜泥放在砂锅中间，
滴入少许日式酱油调味。

哇 ，
日本的美魔女主妇们，
的确很擅长做高颜值的菜呢！


话说，在浙江一带，
没有什么比收到一整只金华火腿，
更气宇轩昂的了。
哼哈，花吃姐姐又一口气，
跟响马要了两条腿回来，分成了10块，
准备送给爱火腿的你们。
一整条火腿中，
哪个部位适合拿来做蜜汁火方？
在评论区答对此题的前十位“观众”，
就有这个口福哦。
没有抢到的盆友，
敢不敢去响马的餐厅“抢腿”哈？
响马的餐厅在西湖边，龙井路4号，
挨着杭州花圃的房子，
所以叫花房。
另外，
如果你家也有不知如何下手的食材，
欢迎寄给花吃姐姐，
我帮你找大厨做去咯。
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花吃姐姐是个有原则的吃货，

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