chef，翻译过来叫主厨，
是一个古老的法语词汇，最早意为大师，
现在大家用这个词汇来称呼杰出的厨师。
不知道你想不想成为这样的厨房艺术家，
其实花吃姐姐内心有这样子小小的芽头。
陆陆续续，
花吃姐姐也跟几位主厨拜过码头，
今天花吃姐姐游荡到了西溪。
来过杭州的游客不知道有没听说过一句话：
“西溪，且留下”，
就是因为如此良辰美景令人眷恋咯。
而花吃姐姐偷师的就是西溪宾馆的主厨
——刘治国，
他擅长官府菜和谭家菜。
从16岁开始就在厨房里摸爬滚打，
现在20年过去了。


西溪宾馆有自己的菜畦，
在岛上，要坐船才能达到。
此时西溪的菜畦甚好，
因为现在是萝卜的季节，
岛上的萝卜随便拔起一个来生啃都是甜的，
岛上的青菜被霜打过吃起来甜糯糯的。


主厨刘师傅要教大家用简单的青菜和萝卜，
做出小当家般的味道。


白萝卜......1根
五花肉......50g
青大蒜......1根
盐......少许
米醋......少许
酱油......适量
麻油......少许
萝卜先一切为二，
一半用来红烧，一半用来凉拌。
五花肉切成筷子头粗细的肉条。
（筷子头粗细是厨师届的专业术语哦）

萝卜先切成条状，再切成滚刀块。

青蒜切小段。

热锅，下五花肉，煸出猪油。

等猪肉散发出香味，下酱油调色。

然后下萝卜块，

翻炒过后，加入热水煮沸。

以为就这么简单把萝卜炖酥？
并不是，
刘厨拿出了秘密武器，高压锅。
他说用平底锅把萝卜煮酥软起码需要20分钟，
可是放进高压锅只要5分钟就够了，
不仅能迅速成熟，还能给萝卜漂亮的上色，
开盖，撒青蒜装饰即可。

第二种做法的萝卜就更简单了。
另半根萝卜切丝，

然后是拌入调味料，
醋和麻油以一比一的比例调配。

盐根据个人喜好添加，
一般加3-5g。
拌匀装盘即可。


青菜......8两
鹌鹑蛋......10颗
干辣椒......2颗
菜籽油......适量
盐......少许

青菜梗部切成3厘米长的段，
菜叶部分切成5厘米。

加入15g左右的盐，然后下手拼命捏，
就像去超市偷捏泡面的心情一模一样。

捏完以后，青菜静止一会儿，
待它静静出水。
等青菜默默哭泣（失水）的时候，
去煎萌萌哒的鹌鹑蛋吧。

鹌鹑蛋想要煎得圆，跟煎荷包蛋一个道理
要离锅近一些，慢慢的落下去。
快看中间那两颗，是不是超级圆？
是不是超级像吃的荷包蛋软糖的零食？

等荷包蛋煎好，
用清水冲洗一下出水得手捏菜，
把盐冲洗掉，再把水分挤干。
干辣椒比较抢戏，用来搭颜色的。

热锅，加入一勺菜籽油，
倒入青菜翻炒一会儿 ，入适量清水。

这时候就该荷包蛋下锅了，
为什么不用鸡蛋要用鹌鹑蛋？
我以为仅仅是因为萌，
刘厨说因为鹌鹑蛋比较嫩，
你看蛋白的部分还是微微透明的呢。

这时候再尝尝味道 ，
如果觉得不够咸再加一点盐就能起锅了。
虽然青菜萝卜hin好hin当季hin甜，
but，吃的这么素，连花吃姐姐都不答应，
别说嗷嗷等更新的你们啦，
所以，肉（硬）菜来咯。

土鸡......半只

田螺......7颗
肉饼......80克
红椒......1根
青蒜......2根
啤酒......1瓶
生粉......少许
盐......少许
酱油......适量
想吃肉总是要付出一点代价的，
这道菜准备过程略长。
首先把田螺肉挖出来，
掐掉尾巴剁成螺肉末，和肉拌在一起。

土鸡切成块，焯水，
红椒和青蒜都切成段。


把肉末塞回田螺里，
口子上拍一层薄薄的淀粉，
固定肉末用。

做了这么久的准备工作，
终于可以开煮了。
首先油煎田螺，
特别有法国大片的即视感。
（可是煎的并不是蜗牛啊）

煎个两分钟，
下鸡肉一起翻炒。
炒个两三分钟，盛出备用。
然后重起油锅，下青蒜和红椒爆香，
爆香后加入田螺和鸡块。

开大火，锅热的时候，
沿着锅边倒入约100毫升啤酒。

然后加入两勺酱油给鸡上色，
接着第二次倒入啤酒约100毫升。

开小火，慢慢等鸡和田螺咕嘟咕嘟。

就等汤汁收干大约15分钟，
可以装盘啦。

刘师傅竟用萝卜和青菜这么普通的食材，
来教大伙儿做菜，
姐姐自己都很吃惊呢，
莫非这就是传说中的平凡真滋味？
话说这两道快手菜，特别适合工作日。
田螺烧鸡，就只能周末来试试身手啦。
今天你的朋友圈是不是被林丹刷屏了？
那花吃姐姐也来赶个热点。
“林丹出轨并不可怕，
我怕三十晚上的祝福太多，
你会看不到我的问候，
我怕初一的鞭炮太吵，
你会听不到我的祝福，
我怕初二的菜肴太香，
你会看不到我的短信，
所以选择现在给你送来新年祝福，
祝您2017年新春愉快，
万事如意，心想事成！”
田螺烧鸡真的很适合年夜饭的餐桌呢，

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花吃姐姐是个有原则的吃货，

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