周末一到，连味蕾都变得好兴奋啊。像花吃姐姐这种情绪化吃货，大周末就没有闲着的时候。
等等，什么叫情绪化吃货？首先你可以理解成，借吃消愁，专靠吃来治愈自己的吃货。而此时，我想说的是，我这个吃货很情绪化，一会儿嘴馋这个，一会儿嘴馋那个，而且风格突变，这一刻突然想吃甜食，下一刻不来点咸的，整个人就不好了。
上周末心血来潮，花了大半天时间做了一大锅卤货。卤到夕阳西下，和朋友们坐在一棵大树下，一边聊着天一边啃卤货，再时不时呷一口啤酒。
哇，那一刻觉得活着还蛮有滋味的。虽然被蚊子们强吻了无数口，还笑得很开怀。


牛肉......500g
鸡爪......10个
鸭爪......10个
鸡翅......10个
豆干......10块
鸡蛋......5个
生抽......适量
老抽......适量
料酒......适量
生姜......1/2个
小葱......1小束
大葱......1根
冰糖......1块
卤料包
肥肉......适量
洋葱......1/3个
大蒜瓣.....适量
生姜.....适量
小葱段.....适量
桂皮......少许
香叶......少许
八角......适量
花椒......适量
干辣椒......适量
草果......适量
纱布......1片
锅里加适量水，
放入对切成两半的牛肉块，
加生姜片、大葱段、小葱白，
开大火烧开。

水开后，再煮5分钟，

然后捞出锅备用。

再用同样的方法，
给鸡爪、鸭爪、鸡翅们焯水。

接着准备卤料包。
洋葱切大块、生姜切片、
大葱小葱葱白切段、大蒜去皮，
香叶、桂皮、花椒、草果、
八角和干辣椒一一备齐。

热锅，放入切片肥肉，
熬出猪油后，取出猪油渣。

倒入所有卤料，爆香。

剪一块方形纱布，
铺在盘子上，
把爆香的卤料放入纱布中。

用一根纱绳把卤料包收口，
扎紧后打死结，
以防煮的时候卤料们偷偷“越狱”。
在锅中倒入足量水，

放入卤料包和所有卤货们。

加老抽、生抽、料酒调味，
盖上锅盖，开大火烧开。

汤汁开滚后，转中火，
放入事先煮好并剥壳的水煮鸡蛋、

豆干、冰糖以及葱结。
中途记得翻一下锅，
确保所有卤货都卤汁均沾。

约煮30分钟后，再转小火。
此时可以试一下卤汁的味道，

淡了可以酌情加一些生抽和老抽，
口感略微偏咸最好不过，
这样卤出来的卤货们才够味儿。
小火慢煮30分钟后，
第一批卤货，豆干和鸡蛋可以先出锅啦。

第二批卤货，鸡爪、鸭爪、鸡翅，
要再等30分钟。
第三批卤货，也就是肉最厚的牛肉，
还需要耐心等待30~60分钟。
最后的仪式感还是要有滴，
等所有卤货们都出锅后，
再切片、摆盘，细细品嚼。


“适量 ......少许...... 中国汉字文化博大精深……”预感今晚又会收到此类评论哈。
花吃姐姐凭感觉做菜惯了，你不让我用适量和少许调味，还真不适应呢。好啦，我一直有在努力改变。今天又出现这么多适量和少许，确实是菜出有因。
做卤货这件事，其实真的蛮随性的，是卤一大锅还是一小盘，味道淡一点还是咸一点，甜一点还是辣一点，全凭卤的人心情。
花吃姐姐中途也是尝过好几次，才最终卤出满意的味道。如果经验不足，就多试几遍。但千万别卤太好吃，会卤上瘾。
上面提到的卤料和卤货仅供参考，可自由发挥余地比大锅子还大。
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花吃姐姐是个有原则的吃货，

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