好多快递都已经进入暂停倒计时，
这也预示着年夜饭，
离我们越来越近啦。
后台还有人留言，年夜饭菜单告急，
请花吃姐姐支招。
特别是这条，
叫我怎能不答应？！
“缺水的鱼”怀念的那道爸爸菜，
在清代可是一道宫廷名菜哦，

现在也还是一道上海特色传统名菜，

不仅味道鲜美，还有好的寓意：
五谷丰登，洪福齐天！

鸭子......1只
糯米......适量
冬笋......1根
五花肉......适量
火腿......适量
鸡胗......适量
莲子......适量
板栗......适量
马蹄......适量
干香菇......适量
豌豆......少许
调味
老抽......适量
生抽......适量
料酒......适量
盐......适量
白糖......少许
买来的鸭子，基本已经杀洗干净。
但藏在暗处的肺和气管，
容易被忽略，还需要自己动下手，
顺便剪去鸭爪。
建议选购剖口小的鸭子，

就是在接近鸭屁股处，
只剖一小刀的那种。
口子剖太大，
蒸的时候容易“炸”开不说，
缝合的时候绝对会手抽筋。
糯米、莲子和干香菇，
提前泡发至少2小时。
栗子焯水去壳，马蹄去皮。

第一步准备工作完毕。
把老抽、生抽、料酒、盐和白糖混匀，
淋在鸭子表面和肚内，
腌制至少2个小时。
中途最好时不时翻下身，
确保每一寸肌肤都入味均匀。
鸡胗、五花肉、火腿、
马蹄、干香菇、冬笋和栗子切丁，
莲子去莲心，豌豆焯水备用。
把除豌豆以外的各丁，
混入沥干水的糯米，
倒入适量腌制鸭肉的酱汁，
拌匀。
然后缓缓填入鸭肚和鸭脖里，
别太贪心，塞到八分满就差不多了，
 糯米蒸熟后还会膨胀呢，
塞太多，鸭肚子会崩开。
好，针线活考验时间到。
用高温消过毒的针线，
把鸭肚子和脖子上的口子，
缝合起来。
缝不漂亮没关系，关键要缝细致，
保证内馅们呆在肚子里妥妥的，
不会漏出来。
鸭子放入深口碗中，送入蒸锅，
大火煮开后，
转小火慢蒸3~4个小时，
蒸至鸭肉酥软。
中途要记得留意蒸锅里的水，
防止烧干哦。
蒸完的八宝鸭会有汤汁渗出，
倒回锅中煮开，
再放入豌豆小煮片刻，
如果再加点虾仁，汤汁就更鲜美了。
可根据自己喜好适当调味，
加少许水淀粉勾个薄芡，
淋在鸭身上。

拆除棉线，
再用刀慢慢划开鸭肚子，
哇哦，满满的香气扑鼻而来！
糯米中有八宝和鸭肉的咸鲜，
鸭肉中还融合了糯米香，
香气四溢，口感丰富，
鸭肉酥烂，有滋有味儿。
小白们是不是有点被难到了？

讲究的做法，还要给整只鸭去骨，
让鸭架和鸭肉完全分离呢。
别说你们，
这对花吃姐姐来说也是个巨大挑战，
所以我们还是量力而行，
能做出对的味道就算不错啦。
八宝里的某宝，
家里有人不爱吃咋办？
其实还有很多宝可以替换哦，

比如虾米、腊肠、干贝、
银杏、花生、咸蛋黄、胡萝卜、莲藕……
究竟哪八宝有幸进入鸭肚子，
全由你自己的喜好决定。
不知道花吃姐姐用洪荒之力做的八宝鸭，
能否让“缺水的鱼”吃出小时候的味道？
“缺水的鱼”，看到请回复哦！
大伙儿也跟我说说，
你最想吃的一道妈妈菜或爸爸菜，
又是什么呢？
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花吃姐姐是个有原则的吃货，

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