如何用平底锅炒出好吃的蛋炒饭，
她在厨房足足研究了60天；
为了轻松做出免揉面包，
她已经尝试了275次......
她坚持10年，
自创了4000多种菜谱，
发行了2200万本烹饪书，
获“最佳亚洲烹饪图书奖”，
俗称“烹饪书界的奥斯卡”。

她？是？谁？
她叫栗原晴美，
当今日本最红的料理女王，
灿烂笑容是她做饭时的招牌表情。

你一定猜不到，她已经年近70了。

“做饭是一件快乐的事情，因为表达能够自己的想法。”这或许就是她永葆青春的秘诀吧。
“我想做的也很简单，去创造一些容易操作，并且能让人感到喜悦的菜谱。比如100个人按照我的菜谱做菜，100个人都能做的好吃。这样的菜谱才是我想做的菜谱。”
谦虚的栗原晴美一直觉得，自己只是一个普通的家庭主妇，不过是比别人多了些对做菜的坚持和热爱罢了。

30岁之前，她真是一个，只知道在家做饭的家庭主妇。
违背父母的意愿，执意嫁给比自己大八岁的丈夫，做一个全职家庭主妇，栗原用了自己平生最大的勇气。
她很想要操持好家务，却因为婚后丈夫工作失意，而一度陷入迷茫和不自信中。“我是不是一个一无是处的家庭主妇呢？”她总是不断质问自己。因为心力交瘁，婚后体重还骤减了14斤。

她拼命地想，怎么样才能快乐，让家人快乐，让自己快乐。直到她发现，家人很喜欢她做的胡萝卜金枪鱼沙拉，朋友很喜欢她做的“不炒的炒饭”。
原来用心做饭可以让大家快乐，一份充满爱的简单饭菜，就能让家人感受到温暖。而做饭正是栗原喜欢做的事情。所以当她丈夫的朋友，邀请她去做美食节目和杂志的时候，她毫不犹豫地答应了。

“我最受欢迎的一个食谱就是胡萝卜金枪鱼沙拉，大概在12年前发明了这种吃法，直到今天还有人写信跟我聊这道菜。”
做菜并不难，难的是想要创造出零失败还美味的菜谱。

为此，栗原给自己定了不少要求，比如做菜的时间必须少于30分钟，因为家庭主妇都很忙；比如做菜的厨具要大众化，一定要是普通人家的厨房里都有的；只做简单易学的菜谱，不做高级料理店才能看到的菜等等。

比如，如何炒出颗粒分明的蛋炒饭。本来用中国炒锅可以轻松解决难题，但是栗原觉得日本大部分主妇用的都是平底锅，所以一定要研究出，用平底锅就能做出好吃蛋炒饭的食谱。而且，炒饭过程不能颠勺，因为大部分烹饪小白是不会颠勺的。


然后整整一个月，
她就不停地在厨房里炒蛋炒饭，
通过不断改变油的用量，
控制炒饭的时间以及火候的大小，
最终炒出了最理想的蛋炒饭。

不断被修改的食谱。

还有比蛋炒饭更疯狂的研究——如何做好免揉面包。这本来是国外的一种做面包方法，如果研究出来，就可以省略揉面这个艰难而又复杂的过程，在家做面包这件事就变得很轻松了。
于是从去年4月份开始，她就开始尝试做这个面包，直到今年7月份，已经尝试了275次，总算才觉得自己做的有点像样了。接下来还要尝试多少次，才能到达她心中的理想境界，还是个未知数。

栗原说，在不断失败的过程中，很多以前不知道的东西也会慢慢清晰起来。而且在自己不确信之前，不能随便呈现给别人，给别人的东西一定要是自己认可的。

传说中不用揉面就能做好的面包
她坚持每天5点半起床，做好家务，喂好猫咪，然后等工作人员过来一起做菜，研究菜谱，直到晚上工作结束，工作人员都走了，她还在构思整理菜谱。
她说“我要为信任我菜谱的人的幸福而战”。


虽然如今栗原晴美事业风生水起，但她始终认为，“平淡的生活”才是幸福。一日三餐，家庭和和睦睦，才是人生中最重要的事情。
“其实，生活中并不是充满着快乐，哪有那么多好事啊，正因如此，我们才要从小事中体会幸福。不必期望一直能获得巨大的幸福，在品尝美味佳肴，以及遇到很好的事情时自然会感到幸福，但即便没遇到这些好事，也要从生活中发现幸福，我觉得，只有这样才是生活之道。”

接下来就跟栗原老师学做几道快手菜吧。
虾仁青菜炒鸡蛋

虾......12只
盐......1小勺
黑胡椒......适量
鸡蛋......3个
盐......1小勺
芝麻油......2大勺
大蒜......1片
生姜......1片
青菜......2颗
生粉......适量
1.鲜虾冷冻20分钟后，
剥壳去虾线，用厨房纸吸干水分，
加生粉、盐和黑胡椒腌制备用。
鸡蛋打好备用，青菜切成小段。
2. 起油锅，爆香大蒜、姜片，
姜片要切薄一点哦。
3.先放不容易熟的青菜梗翻炒一分钟，
再放青菜叶和虾接着炒，
炒到虾变红为止。
加少许盐调味后倒入打好的蛋液，
快速搅拌到蛋液凝固就可以出锅啦。
韭菜鸡蛋饼

鸡蛋......3个

低筋面粉......2大勺
韭菜......1/4束（15g）

盐......少量
色拉油......适量
1. 把韭菜洗干净切段，
长度大概1~2cm。
2. 打鸡蛋，加入面粉韭菜打匀。
3. 平底锅均匀倒满油，
开小火倒入蛋液，
快速转动平底锅，
让蛋液铺面锅底，
煎到金黄再翻一面煎，
等两面煎好就装盘吧。
秘制调料炸鸡块

鸡腿肉......2只
盐......适量
调味酱油......1大勺
马铃薯淀粉......适量
油......适量
青柠檬......适量
调味酱油制作方法：
1/3老抽，2/3生抽，2-3片薄蒜，
1小片姜片和1小匙红糖调匀。
要提前一天调制，才能够入味哦。
1.鸡肉洗干净，
切成大小一致的小块，
大小一致的鸡肉才容易油炸均匀。
2.鸡肉加少许盐和特制调味酱油，
腌制10分钟。
3.把鸡块裹上马铃薯淀粉，
一定要裹均匀。
4. 起油锅，加热到起泡，
下鸡肉中火油炸。
火腿起司煎蛋卷

鸡蛋......4个
牛奶......2大勺
盐......少许
胡椒粉......少许
色拉油......2大勺
火腿......2块
做披萨用的起司......50g
番茄酱......适量
花椰菜......适量
西芹......适量
1.鸡蛋打散，
依次放入牛奶，盐，胡椒粉搅拌。
把火腿切成小碎丁，
切一块起司备用。
2.平底锅热油，
把第一步混合好的蛋液倒入，
等到蛋液半熟状态的时候，
在圆饼的一边放入火腿和起司，
再煎一会儿，
然后把另一半煎蛋，
盖到火腿和起司上面。
3. 把煎好的鸡蛋卷盛到盘子里，
放入事先煮熟的花椰菜，
根据自己的口味淋适量番茄酱，
最后撒上西芹叶。
胡萝卜金枪鱼沙拉
去皮胡萝卜......200g
金枪鱼罐头......90g
碎洋葱......50g
蒜蓉......1茶匙
葵花籽油或菜油......1汤匙
白葡萄酒醋......2汤匙
法式颗粒芥末酱......1汤匙
黑胡椒粉......适量
生抽......适量
盐......适量
1、胡萝卜去皮，
切成5~6厘米长的细条。
大蒜1瓣，压成蒜蓉。
2、洋葱剁碎。
胡萝卜丝、洋葱、蒜蓉，
一起放入耐热容器，
要可以微波炉加热那种。
3、加1汤匙油，搅拌均匀，
令胡萝卜都覆盖一层油。
盖上保鲜膜，微波炉中高火2分钟。
加入沥干水分的金枪鱼罐头。
4、最后加入白葡萄酒醋、
法式颗粒芥末酱、
盐、黑胡椒粉和生抽酱油，
全部搅拌均匀。
嗯，花吃姐姐和你们一样，
又多了一个学习榜样。
让我们在吃这件事上，
越来越执着，
也收获越来越多快乐！
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花吃姐姐是个有原则的吃货，

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