煎面条、炒馒头，

这类平民小吃，
好吃是好吃，
但也不能天天吃啊，
花吃姐姐今天要做一道hin贵气的菜
——贵妃鸡翅。
这可是一道名菜哦，
据说灵感来自京剧《贵妃醉酒》。
虽然听着高大上，

其实经过历代名厨的改进，
做法和食材都已经相当亲民，
绝对是“米饭杀手”中的高手。
鸡全翅......5只
生姜......适量
洋葱......适量
冰糖......2汤匙
绍兴酒......半杯
鸡高汤......半杯
盐......适量
香菇......适量
冬笋......600克
腌料
葱......适量
麻油.....1茶匙
生抽......2汤匙
老抽......1汤匙
绍兴酒......2茶匙
糖......2茶匙
盐.....适量

把鸡全翅一分为三，
冬笋剥皮切滚刀块。
生姜、洋葱切片，小葱切段。
花菇加热水浸泡。


鸡翅加腌料拌匀，
腌制至少半个小时。

锅里加水，大火烧开，

加糖，加盐，
和笋同煮约5分钟。
然后捞出沥干。

热锅下两汤匙油，
爆香生姜和洋葱。

然后加入碎冰糖，
在油中溶解。

把腌制好的鸡翅下锅翻炒着色。

再加入香菇和冬笋一同炒匀。

沿锅边倒入绍兴酒、
浸过香菇的水和鸡汤。
加盖焖煮大约30分钟。

焖到汤汁只剩四分之一左右，
尝尝咸淡，酌情调味。
最后淋麻油，撒葱段。

有时候吧，菜做的太好吃，
也是很忧伤，
分分钟就没影儿了。


关于“贵妃鸡翅”的做法，
江湖上还流传着好几个版本哦。
版本一
鸡翅先焯水去腥味，
锅里放入猪油和冰糖，
炒至金黄色，
放入鸡翅翻炒一下，
然后加料酒、酱油、葱、生姜和高汤，
用小火焖至酥软后，
捞出生姜和葱，
加葡萄酒、笋条和冬菇片，
一起烧煮，
最后勾一个薄芡。
版本二
先将鸡翅用温水洗净，
锅里热油，和姜葱一起下锅炒至上色，
加老卤汤，用小火焖透。
然后倒入砂锅内，
加冬菇、笋、酱油、
白糖和葡萄酒一同炖透，
这样做出来的鸡翅是黄焖色的。
后来有人把鸡翅改为油炸上色，
并且会在调味料中加入酒酿，
色泽就变为玫瑰红啦。
以上做法，
你更爱哪一种呢？
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