都说菜中的味道，由五味组成，酸甜苦辣咸。（图片来自网络）
辣是味中之王，菜中有了辣味，其它味道就只能靠边了。辣可以盖住其它任何味道，但其它味道要盖住辣味，就不容易了。
甜是味中之后，就如宫中的皇后，贵在大度，容纳百味。又要善于隐忍，深藏不露。如果皇后跳到了前台，张牙舞爪，这桌菜就乱套了。
酸是味中才子。用好了，用对了地方，就犹如神兵，有奇效。但如果一桌的才子，注定成不了事，只会让人酸倒了牙。
苦是味中的独行者，大多时候和别人格格不入。但偶尔却能触到你心灵深处的一丁点自虐情结，与你苦中作乐，先苦后甜，吃得苦中苦方能乐中乐的人生哲学产生共鸣，在你折磨味觉中带来独特的快乐。
咸
是味中的水墨背景色。没有咸味，就不成为中餐。
就如国画中没有水墨色，就不能成为国画一样。

今天我们包的皮皮肉馅饺子，却以这五味之外的第六味取胜，
这第六味就是
鲜
。鲜味是味中的阳春白雪，是味中的林中仙踪。
低调高雅而飘忽不定。其它味道很容易把鲜味盖下去。
只有当遇到了知音，排除了其它杂味的喧嚣，你刻意追求鲜味，
她才会尽情的显露出来。

皮皮以味道鲜美而闻名。皮皮有种特殊的鲜味。刚钓来的鲜皮皮，
清蒸，放点盐，把鲜味衬托出来，你就能享受到那种鲜味。
如果把鱼冻起来，过两天再拿出来做，那种鲜味就消失得差不多了。
如果你烹饪时被其它味道诱惑，调制味道时心猿意马，追蜂逐蝶，
鲜味就会离你而去，不见踪影。


正因如此，这次做皮皮饺子梁大厨提出两个原则，第一，
皮皮一定要现钓的，没有冻过的。第二，
选的其它料一定要只为突出鲜味，不能喧宾夺主。
本人接到了钓皮皮的艰巨任务。皮皮平时也钓了不少，但要“双规”
了，心里还是有点紧张的：在规定的时间，钓到规定的数量。
总不能到时候其它东西都齐了，单缺皮皮吧。越想压力越大，
几天都没睡好觉，也不知道是月相的缘故还是皮皮的压力。


到了包饺子的前一天，本大虾观好天象，算好时辰，
提杆挎包毅然出马。携十年钓鱼之功底，
往精挑细选出来的钓点出发。到了钓点，空无一人。扔出杆去，
稍一抖杆，浮漂猛的沉下去。马上杀钩，沉沉的一条大皮皮上来了。
收好鱼，重复，又一条。过不多久，有六，七条大皮皮了。
于是松懈下来，边钓边向弟兄们发发微信，拍拍照片，自我吹嘘下，
让甜味张牙舞爪跑到前台。再体会下别人出不来钓鱼的苦味。
一个半小时过去，收皮皮18条。咬口如预期那样停了。
于是收杆回家，送5条小的给别人，剩下13条切片，搅肉，
准备停当。

第二天，到老猫家包饺子。梁大厨带来了精心准备的猪肉肉馅。
这肉馅是用体温猪肉现绞的，用的是带点肥肉的前腿肉。
和鱼肉的比例约为一比一不到点。也就是鱼肉馅比肉馅稍多点。
再加上点韭菜，由旺旺负责搅匀。大凡有了鱼馅，就需要往里加水。
搅一会就显得干了，再加水。搅到带点粘性，就可以了。

接下来就是由旺旺，梁子，大鲤鱼擀皮包饺子，
老猫忙着做他的牛肉。昨天他去杀了头牛，拿回新鲜的牛肉。
他正在炖一砂锅牛肉。我呢，拿一瓶啤酒在边上看。
有一句没一句的调侃下。这时一杆也到了，几个夜游神都到齐了。


不一会儿，几大盘饺子包出来了。下锅煮，第一锅出来了。
我拿一个碟子，吧啦出一个在众目睽睽之下尝鲜。一口下去，
一股浓浓的鲜味占据了味觉，鲜味信号迅速传递到大脑中枢，
激活了大脑发声灶，情不自禁的发出了“嗯嗯”的声音。
性急的梁子大喝一声：“说人话！”我这才脱口而出“鲜，
真TMD鲜！”

一听这话，众人放下手中的活，纷纷抄碟子筷子，伸向饺子。
不一会儿，满屋子都是“嗯，嗯”声。


倒上酒，端上菜，正式开吃。虽然准备了不少菜，但似乎有点多余。
饺子的鲜味，不忍用其它味道去干扰。

就这样边吃边聊，交流钓鱼心得，回顾下逸闻趣事。没有喧嚣，
没有功利，没有烦心杂事。或许，这就是原汁原味的生活。或许，
只有这时才能体会到生活中的鲜味。


=====================

原创内容，版权归北美钓客和作者共同所有。欢迎微信群和朋友圈转载。合作请联系 [email protected]
北美钓客，讲述北美渔民自己的故事！
欢迎加入北美钓客读者作者微信群。感兴趣的朋友请在留言里留下微信号，我们会尽快发出邀请。同时欢迎访问北美钓客微博： http://weibo.com/naanglers
往期精彩文章：
继续阅读
阅读原文