8 粽叶清蒸Crappie - Jack H
Crappie是一种怎样做都好吃的鱼，被北美华人推崇为“北美淡水第一鲜”！我在这里分享一款做法简单又非常好吃的Crappie的烹调方法。
一、材料
  1.  一磅左右的Crappie一条（鱼肝，鱼肚/胃，鱼油清蒸也很美味，记得留下来。）；
  2.  粽叶8～10片（也可以用荷叶替代）；
  3.  白菜切成大段（也可以用白萝卜切成大薄片替代），葱花，香菜适量；
  4.  盐，白胡椒粉；
二、制作
将粽叶的一半铺入碗底，加入约300毫升清水，然后放入一半准备好的白菜葱花香菜，撒上适量盐和白胡椒粉；
将两面撒好适量盐和白胡椒粉的Crappie放在白菜上；
再将留下来的白菜葱花和香菜铺盖在Crappie的身上，再撒上少许盐和白胡椒粉，
最后用留出来的另一半粽叶将白菜覆盖起来，然后盖上碗盖；
放入微波炉加热约15分钟即可出炉上桌。（出微波炉后也可以再加入少许适合自己口味的调制油如花椒油。）
三、特色
鲜，香，嫩，甜。
注：
  1. Crappie 被加拿大的华人昵称为花花；被美国的华人昵称为皮皮。还有可爱皮和花鲗等昵称；
  2. 微波炉的加热时间多少非常重要，决定了鱼的鲜嫩程度；要根据使用的微波炉功率的大小和加热食材的多少来决定，做几次就可以掌握了。
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