湾区的歪果同事问我,为什么你们中国人的面有辣么多种类?
“乡香面是在湾区拥有多家分店的传统手工面馆,以山西特色面条作为主打,也配有各种汤面,拌面等给食客选择。我在周一的晚上6点30分达到他们店,发现宽敞的店面已经坐满了人!老板为了让我和同行的小伙伴能试吃更多口味,特地贴心的把面条做小一个size,所以看起来比实际的小一点,但是分量也是相当足的!
首先登场的是,中国的十大面条之一的烩面。据说店家是用优质的高筋面粉为原料,经手工精制而成的一种有点像宽面一样的面条。而这款羊肉烩面,汤底相当浓厚,据说汤头是店家长年不关火去精心熬制而成。
因为吃起来汤底味道鲜美,面条口感顺滑,配上鲜嫩的羊肉片和鹌鹑蛋,这款柔软中带点劲道的面条,实在是令人大呼过瘾。
第二款登场的是同为中国的十大面条之一的山西刀削面。作为山西传统特色面食的“扛把子”,它独特的风味,高超的手艺,使其驰名中外。刀削面对面团的水面比例有着很严格的要求,另外师傅刀工的好坏也会很大程度的影响面的口感。
乡香家的牛肉刀削面做得很正宗,面条看起来中间厚,两边薄,口感特别顺滑,嚼起来有特别筋道,软而不粘,面里的牛肉也煮的恰到好处,越嚼越香。
这款山西特色疙瘩汤,据说在山西晋城一带称不烂汤,是一道北方家常汤品,这款素菜为主的疙瘩汤看起来很简单,但是颜色丰富,营养搭配也相当讲究。如果晚上不想吃得太有油腻,或者太饱肚,那么选用这款清淡中带点品种多样的疙瘩汤会是你的不二选择。
这是一种中国北方传统特色面条做法。是一种用和好的荞麦面、高粱面把面挤轧成长条,放在锅里煮的传统做法。这也是我最喜欢的一种面条,比普通饸饹面多了一些柔软和香气,但是不缺乏嚼劲。
简单的一款拌面,看着就很有食欲,漂亮的摆盘和店家特意订造的青花瓷中式碗,让一款普通小吃面条生色不少。才发现酱料都在面条的底部,搅拌之后,味道很浓郁。
总体来说乡香面是一家非常用心并且味道正宗的西特色面馆,面类品种丰富,可以满足大家对面食的不同需求!
乡香面是一家在湾区已拥有多家分店的传统手工面馆,主打山西特色面条,正宗的烩面,刀削面,饸饹面,疙瘩汤等传统面条。筋道爽口的面,配上香浓的汤料,帮你寻回家乡熟悉的味道。
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