Pabu，让波士顿的高端日料又多了一个选择

PABU Boston

3 Franklin St, Boston, MA 02110

(857) 327-7228

pabuizakaya.com

去年十一月，来自旧金山的Pabu Izakaya正式登陆咱们大波屯。以旧金山的总店为原型，Pabu Boston继续将现代艺术装饰融合入传统日式居酒屋风味，使得Pabu的装修风格在日料界里独具一格。

Pabu创始人分别是米其林星级厨师Michael Mina与日本餐厅Hana老板主厨Ken Tominaga，他们的强强联手，成功把西式创新与日本传统料理结合，尤其可以从Pabu头盘菜式中看出他俩对食物的创意和激情👏👏👏

Pabu Boston落座于Millennium Tower二层，有自己独立的门店和电梯上二楼，注意不是和办公楼同一入口哟。

附近有多处public parking，最近的一处就在Millennium Tower对面，周末5pm到次日5am，不管停多久都只用$11，对于开车来的朋友真的是大福利！

最近的地铁站是Downtown Crossing Station🚇，离Pabu的门店真的只有一分钟！

一进门便可以看见大量的纸艺灯笼，这里也是大家狂拍照的网红圣地。走过灯笼之后，就是餐厅的主餐厅了，餐桌用日本传统木质隔断。

主餐厅的sushi bar可是唯一一处可以直接感受师傅们为你准备料理的地方哦。墙壁上充斥着樱花、仙鹤这种传统元素，特别有风情🇯🇵。

除了常规菜单外，Pabu还提供两道Tasting menu

OMAKASE（主厨推荐）- 95/person

KEISEKI（怀石料理）- 85/person

但今天我们不打算点tasting menu，还是想看看常规菜单中有没有惊喜。

HAPPY SPOON OYSTER

uni, ikura, tobiko, ponzu crème fraîche

经主厨Tominaga的墙裂推荐，我们点了这道Happy Spoon Oyster。这勺子里有生蚝、海胆、鱼子、蟹籽、法式酸奶油，一口吃下去绝对让你快乐无比🔥。海鲜的鲜甜和淡淡的咸味与酸酸甜甜的奶油融合，口感丰富多样却不突兀。怕腥的朋友请大胆尝试，海鲜处理的很干净，酸奶油的味道让成功让海鲜的腥味消失不见啦~

HOUSE-MADE TOFU

matcha salt, wasabi, lemon soy

这道

豆腐料理

，口感像豆腐花一样，嫩滑，

入口即化

，酱料用日式甜酱油、柠檬和芥末做搭配。咸、甜、酸、辣、鲜，再加上豆腐醇厚的黄豆味儿，这看起来简简单单的一道small plate，

味道中和的恰到好处

。如果少了任何一种口味，那么这houes-made tofu就太过平淡了。

MAINE LOBSTER OKONOMIYAK

pork belly, atlantic squid, sunny-side egg

小分队一行人一直震惊于Pabu small plates的创意中，这道正宗鱿鱼大阪烧，配上炸五花肉、太阳蛋上再撒上鲣鱼片。我是一个超级无敌喜欢吃流心蛋黄的girl💅，每一口蛋黄配着材料丰富的大阪烧都是一种享受。记得一定要沾大阪烧底下不知名的配酱哟，味道会更加浓郁！

据说这道大阪烧还会结合波士顿当地农产品以及新鲜的海鲜，在不同季节做出不同的变化，比如小分队点的Maine lobster，还有生蚝，软壳蟹等等。

CHAWANMUSHI | SAVORY EGG CUSTARD

shrimp, scallop, baby shiitake, ikura, rich dashi

这是一道传统的茶碗蒸鸡蛋羹，用日式高汤昆布+鲣节作为basic汤底。Pabu鸡蛋羹比普通鸡蛋羹用料更加丰富，加入了虾、扇贝和鱼籽。

就是一个鲜字！😋😋😋

MISO BLACK COD

fiddlehead fern, bamboo shoot, sweet onion tofu

吃了那么几道菜后，小分队是抱着超高期待来品尝最后这道Miso Cod。我们觉得chef居然能想出来用味增来调味鳕鱼这么棒棒的主意，我真的无限站边他是真预言家哦！

吃完只想冲票把他投死。

味增是离家出走了吗？？那些绿色酱特别奇怪，有一种印度神油的feel，cod嫩是嫩，但是为啥口感又肥又油？而且烤蕨菜和烤竹笋搭配起来好怪哦...😢

不知道是不是做道菜的时候，厨师走了个神，还是这道菜就是黑暗料理😢，朋友们，慎重。

ROBATAYAKI

chicken wing, chiken skin, beef tongue

质疑人生后，这道烤串又让人与人之间多了点信任。

来居酒屋吃晚饭，可不能没有日式烤串呀！Pabu主打日式炉端烧Robatayaki，据说这是风靡日本的吃法哦！在烹饪过程中仅使用清酒和少许玫瑰盐提味，将食材慢慢烤熟，完全保留了食材的原汁原味。炉端烧菜单上共有十几种选择，我们选择的是鸡翅，牛舌和鸡皮...（不要问我为什么我的朋友爱吃鸡皮😅）

配的是辣酱，味道有点像韩式辣酱，但是对于我来说，烧烤配辣酱还是太过重口了，搭配清新的柠檬汁更能提升肉类的鲜味。

LOBSTER ROLL

lobster tail, shrimp tempura, crab, avocado, yuzu

看着寻常的roll，topping是新嫩美味的龙虾肉，roll里包裹着虾肉天妇罗，虾肉，牛油果和柚子。口感紧致，不会有任何多余米饭或是topping掉下来，可见师傅的手艺强大。

SPIDER

soft shell crab, kaiware, tobiko, spicy mayo

相比之下，这道Spider roll除了用软壳蟹做造型做的小小炫酷外，并没有什么亮点，味道单一，仅靠蛋黄酱支撑。但不得不说，为了打造卷物的造型，Pabu厨师真的花了不少心思哦。

SALMON SASHIMI & URCHIN SUSHI

作为一家正宗日料店，刺身的新鲜甜美肯定是必不可少的，但我想说师傅的手握力量太牛逼了！海胆下边的配饭没有一点多余，绝不会喧宾夺主，抢了海胆的风头，入口是口感嫩滑的海胆和淡淡的大米香甜。

总体来说，Pabu是一家拥有超高创意和实力的日料店，small plates绝对是他家的美味担当，每一道都给小分队带来了惊喜，除了miso cod是惊吓😅。相比之下，sushi menu会稍显普通。唯一美中不足的是，Pabu缺少主食，没有乌冬或者丼饭，也不像其他日料店会有hidden specials（服务员小姐姐很肯定的跟我们说，菜单就是所有菜式了）。

下一次再来吃Pabu，小分队肯定要尝试Pabu的hot pot，grilled steaks和甜品！据说他家的Milk Chocolate-Sesame Custard超~好~次~！

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