‍‍‍‍‍‍你猜猜下面这些现象与什么有关？‍‍
‍‍‍‍‍‍
  • 每次吃完饭后，都感觉肚子很胀，很多时候还会觉得有恶心的感觉
  • 健身的时候越来越没有力气，肌肉越来越酸痛，哑铃拿得越来越吃力，每次没运动多久就开始气喘吁吁的
  • 想再瘦一些，但是不管多吃少吃，请私教增加力量运动、制定科学的运动计划都是无用功
  • 感觉身体湿气重、容易疲劳、每天庸庸懒懒的、食欲旺盛食量大，经常暴饮暴食，大号不成形
如果我告诉你，这些现象与含有有小麦和大豆的食品有关，你相信吗？
没错，这是来自「吃惑」食物敏感测试活动的4位同学的真实经历。
这次活动的来龙去脉
两个月前，我们在「吃惑」转载了来自「木森说」的这篇
他是如何治好自己的「脾虚」，并且成功地减肥的？
引起不少共鸣。大家为了想知道自己有没有类似文中描述的食物敏感问题，纷纷询问去哪里做ELISA的测试。于是，在公布
关于食物敏感性和测试方法
之后，我们成立了「食物敏感交流群」，其中有一百多位同学参加。

在接下来的两个月里，我们进行了为时六周半的「排除饮食」，通过对5种食物——麸质、大豆、乳制品、鸡蛋和玉米的先排除再引入，11位参与者中，有9人成功找到自己敏感的食物。今天我们取其中4位同学的经历与你分享。故事比较长，但你读完了一定有所收获！
她们为什么选择排除饮食法？
向日葵
女，26岁
在饮食道路上不断探索的健身达人
我坚持健身已经差不多两年了，从最开始的七分钟HIT训练，到每天两个小时，从最开始的穿着睡衣练，到最后准备了个房间放健身器材。随着健身的深入，我开始坚持吃健身餐，在大家都推崇全麦和五谷杂粮升糖指数低后，我也开始了碳水以全麦和五谷杂粮为主，自己买了面包机做全麦面包，每天晚上都把第二天要喝的五谷杂粮杂豆粥煮好，第二天带去单位，几乎从来没有断过。但我却发现，每次吃完饭后，都感觉肚子很胀，很多时候还会觉得有恶心、胃胀的感觉，我以为是每次吃太多了。而我健身的时候越来越没有力气，肌肉越来越酸痛，哑铃拿得越来越吃力，每次没运动多久就开始气喘吁吁的。但我还是每天坚持着健身，每天坚持喝着五谷杂粮粥。刚开始还以为是我训练过度了，导致肌肉太过疲惫了，所以老是肌肉酸痛，没有力气，但最后我却发现我连楼梯都爬不动了。我很奇怪，每天健身，为什么我却越来越虚弱，现在连楼梯都爬不动了呢？我只知道我很怕停下健身后，会胖的很快。我很怕胖，每天都觉得身体很累，却还在坚持着健身，却越来越无力了。为了寻求答案，我开始看健康及健身类的书籍。在看了《谷物大脑》，《一发制胜：我的14天身心逆转计划》和赖宇凡的《燃脂力》后，我决定改变一下饮食方式，看看自己全身无力、肌肉酸痛是不是麸质造成的。因为那时健身对我来说已经坚持得很幸苦了，我觉得既然都这么难受了，为什么不试一试呢？看看排除麸质后，自己的肌肉酸痛，全身无力的症状会不会减轻，所以我开始断麸质，也不再吃五谷杂粮粥了。
鱼骨头
女，35岁
动不动就减肥的上班族
在没有参加排除饮食法前，我根本没有想到自己是易过敏的体质，但是对食物过敏很早就有了解，因为身边有朋友是医生，她同事家的宝贝鸡蛋过敏，为了吃一个鸡蛋坐在地上放声大哭（好心疼～），也就那会了解到了吃鸡蛋会过敏。后来就是大家都知道喝牛奶会乳糖不耐。入了烘焙圈后做面包从高筋面粉的包装上看到了“过敏源信息：小麦麸质”。那会并不懂什么叫小麦麸质，也不理解为什么吃小麦也会过敏。2014年的2月参加了一个减肥营，短短2个月胖了N年的我减了近30斤，身体也减出了一些问题，那会朋友推荐了吃惑的公众号，就这样开始关注了关于饮食方面的知识。今年因为婚礼的原因想再瘦一些，但是不管我是多吃少吃，请私教增加力量运动、制定科学的运动计划都是无用功（看，姑娘们的关注点总是瘦，哈哈），朋友推荐我看了一本书，没错就是那本谷物大脑，网络上了解到了原始饮食，但是我看完就忘了，觉得无道理，但是记住了麸质过敏四个字，正好这时吃惑推了一篇木森说的文章，一下就被关于脾虚的那段吸引到了。我是每年夏天都会用红豆薏仁水祛湿的人，但是今年夏天以来我不但喝薏仁水无效，还屡次腹胀气多，而且减肥无效。
六月
女，48岁
一位有影响力的贤妻良母
我加入这个测试的初衷其实是为了儿子和先生。儿子有湿疹和过敏性哮喘，先生有偏头疼、高血脂和容易焦虑，我最初只是陪他们测试。测试的目的是解决他们的身体问题，而不是我的意想不到的减肥。
11悦
女，29岁
一个外食主义者
我和我老公的生活比较不健康，就是现在的年轻人，比较爱外食、熬夜、喝饮料吃夜宵…测试前，我俩会感觉身体湿气重、容易疲劳、每天庸庸懒懒的、食欲旺盛食量大，经常暴饮暴食，大号不成形。我老公比较严重，一天上大号最少三次，而且都是拉肚子。他有大肚腩，肚皮硬邦邦的他说是胀气。我是偶尔会胀气和心跳加快，但是并不知道原因，就觉得是自己身体不好体质差。
排除了敏感的食物后...
在开始的三周里，大家从饮食中严格地排除了5种常见的敏感食物：麸质、大豆、乳制品、鸡蛋和玉米。这是她们看到的变化：
向日葵
女，26岁
在饮食道路上不断探索的健身达人
在我断了麸质的第三天，我就发现肌肉酸痛的感觉开始缓解了，到一个星期的时候，我已经没有出现肌肉酸痛的症状了，以前连楼梯都爬不动的我，一天内跟我妈妈去爬了两次山。排除阶段的三周内，我的体重并没有变化，只是感觉很轻松，觉得不用担心吃错东西导致头疼或者是肌肉酸痛，也很期待想看看三周后，重新引入排除的食物时，自己的身体反应是什么。另一个方面就是没有再出现吃完饭后恶心、胃胀、犯困的感觉。另一个重大的改变，就是发现自己的大便会成形了，以前大便从来没有成形过，但我从来没有重视过，只是觉得自己每天有准时大便就是正常的，戒除期间，发现大便会成形了，才明白大便的形状也直接反应了我们的饮食对我们身体的影响。
鱼骨头

女，35岁
动不动就减肥的上班族
第一周结束后我发现腹胀气多的现象变好，睡眠时间开始变长，入睡比原来快了。最最重要的是脸上的痘痘开始不长，黑眼圈开始变淡了。第二周结束后，我轻了一斤，始终不瘦的我体重开始掉了，虽然就一斤。黑眼圈及皮肤开始更好。头皮里原来老长的痘痘也统统没了。第三周上半周又掉了2斤，并且我的便便开始不沾马桶了，我自己觉得这是脾虚变好的现象，第三周下半周，我老觉得自己腿变细了，真的不是错觉，就是好像裤子比原来好穿。
六月
女，48岁
一位有影响力的贤妻良母
开始戒断一周后，惊奇地发现我才是受益最明显的一个！我的体重突破了两个半月的平台期，一下减重1.4公斤，达到56.5公斤；大便次数从每天4到5次，变为每天一次，非常规律。大便习惯的改变倒是容易解释，但体重的大幅度降低确实是意外的惊喜。这时，儿子受到我的感染，决定加入进来。两个月前他减少主食，试着减肥，但只减了1公斤，结果加入测试后第一周他就减重3.5公斤。我先生因为出国的原因，没有坚持到三周，总之他的效果不明显。这段时间我每天早上都满怀期待地测体重，而且从未失望。体重稳步降低，三周后居然突破了56公斤台阶。回老家的时候我说服哥哥也加入测试，如今禁麸质半个月，成功减重2公斤。
11悦
女，29岁
一个外食主义者
前3周戒断期，我俩都瘦了8斤，应该是身体的湿气排出了，体脂没有变化，因为太胖脂肪太多基数大，肉眼看不太出来有瘦，就是称重的时候看数据得出的体重变轻的结论，我自己推测瘦掉的是身体不健康的水肿的部分。3周戒断期里，我老公一点也不拉肚子，还说他拉了黄金便。戒断以后，我老公的大肚腩虽然还没有消失，但是肚皮软了，不像原来硬邦邦的胀气了。
当她们再次吃回敏感食物时...
从第4周开始，大家在饮食中重新引入排除的那5种食物，每次引入一种。如果试验者对重新引入的食物敏感，TA的反应会比平时不排除的时候强烈十倍甚至百倍。
向日葵
女，26岁
在饮食道路上不断探索的健身达人
我最想吃鸡蛋，所以第一个引入的就是鸡蛋，每天吃两次，连续吃了三天，吃完后停了两天，发现这五天里，自己没有出现肌肉酸痛，胃不舒服，头疼的现象。每次在第一次引入食物时，我都会用数脉搏的方法看看自己的心跳有无变化。测鸡蛋，牛奶，玉米期间都没有变化，身体也没有感觉不适，但测麸质和大豆的时候，心跳从57跳到了72。麸质引入大概一个小时后，还在走路上班的路上，我就感觉呼吸困难，路都走不动，一直在喘气，五分钟的路程，感觉像万里长征一样，到办公室的时候，我直接瘫在了凳子上，感觉什么都不想动，头很沉，直接趴在桌子上，这与引入前面三种食物时，形成了巨大的反差，我便知道自己存在着麸质不耐受的情况。在引入麸质的第二天，我还出现了大便不成形的情况。引入大豆时，早餐还没有吃完，我就开始心跳加速，头皮明显感觉发麻，手开始发抖，不受控制，感觉用筷子夹东西都没有力气。头也会感觉很沉，整个人感觉很累，很疲倦，头还会歪到一边，感觉连把头撑起来的力气都没有，脑子也像不会思考一样。所以我的不耐受食物主要就是麸质和大豆，引入时反应都会很强烈，但撑下去后，症状会逐渐消失，一般早上吃完，强烈反应后，到晚上就会感觉自己正常很多。而在引入麸质和大豆的期间，我发现自己会很忧郁，很悲观，以前觉得没什么大不了的事情，现在都觉得天塌下来一样，整个人很沉默寡言，没有一点喜悦心，也许这是食物影响了我们的身体，而我们的身体给我们带来了不同的情绪。
鱼骨头

女，35岁
动不动就减肥的上班族
由于12月安排了日本旅行，我提前开始重新引进食物。第一个引入的就是豆制品，尝试了2天吃豆芽，豆浆及各类豆制品，观察没有出现变化，豆制品过关。第二个引入的是牛奶，很多人都会乳糖不耐，加上我发小很早就给我灌输断奶的观念，所以我做好了心理准备。早餐牛奶引入后我心率无变化，午餐尝试了奶酪制品，饭后半小时一次无腹痛的腹泻，考虑了午餐有肉同食奶酪会产生身体不吸收的皂质（参考BBC的减肥十件事），所以打算第二天再试。第二天早餐后半小时喝了牛奶，半小时不到
腹痛腹泻
，下午又试了一次奶酪，依然腹泻，当天晚上头皮里
长了几个痘痘
。群里讨论后确定我是乳糖不耐，但基于喝牛奶会有粉刺问题，所以我决定以后“断奶”并戒掉了我一直想戒掉的咖啡。第三个引入的是鸡蛋，2天，一天吃了5个蛋。没发生任何不对（3个多星期没吃鸡蛋了，有点报复性的吃）。第四个进入的就是麸质，我用了方便面试，面含在嘴里，心跳升了8下，吃完一碗后，坐在沙发上都能听见
心跳加速
的声音，接下来的半个小时开始
皮肤发痒
。延长观察，第二天继续吃了面，饺子，馄饨一类的食物，无一例外吃完都是
心跳加速
，且试了3天我
腹胀气多
的情况又回来了。接下来开始了日本旅行，到了日本就开始不管不顾了，对麸质有反应的情况是在日本吃吃吃的情况下爆发的。喝着便利店里琳琅满目的牛奶们，一碗拉面，再来一个美丽的奶油蛋糕卷，当晚就
腹胀泛酸，头皮里痘痘们又回来了，嘴角一个大大粉刺
。

日本旅行的7天几乎每天都会吃到面，无法刻意避开。直到第六天，晚餐吃了炸猪排，乌冬面，一杯梅子酒。回酒店后发现右手腕处出现类似荨麻疹一样的过敏症状，怀疑是没有足够的休息，涂了当地的药膏后又好了。日本旅行的第七天午餐是饺子面条跟米饭（在日本饺子是菜，面条是汤，米饭是主食），下午茶吃了2个面包。右手腕的过敏反应又开始了，晚上的回国航班上过敏彻底爆发，右手背也开始疯长，但是只有右手手腕部分及手背，这时我才反应过来这是湿疹。回国睡了一天后红疹消退，悲剧的是由于太累吃了肯德基的汉堡。接下来不但手腕又开始出现红疹，连眼角都开始出现红疹并很痒。基本上是可以确定了是麸质引起的湿疹，足以证明延长食物引入的观察期可以帮助确认是否对该食物敏感。
六月
女，48岁
一位有影响力的贤妻良母
我首先引入小麦。那天中午聚餐吃饺子，下午突然觉得心慌得厉害，血压舒张压居然测出90甚至100还多，而且上下浮动很大。我平时血压也就80多，这下可真把我吓着了。大便也增加了一次。晚上继续吃了凉面，睡觉前又多了一次大便。本来该测试三天，太难受了，尤其是血压增高，我不想继续下去了。第二天恢复禁麸质，大便立即恢复正常，也不心慌了。这个测试基本上可以确定我有麸质不耐受的问题。但是血压增高的现象不知道怎么解释。
后来我又引入了牛奶。我测试了舒化奶（无乳糖牛奶），没啥感觉。我一直就有乳糖不耐受，曾经从降生一直腹泻直到断奶，所以也没试普通牛奶。引入玉米也没反应。
儿子引入舒化奶后长湿疹，停了以后消失。
11悦
女，29岁
一个外食主义者
先是引入大豆，第3天晚上我胀气得厉害，肚子有点疼，这种不适感一直持续到第四天，第5天恢复正常，我老公没有任何不良反应。第6天引入麸质，自己包饺子吃，吃面条，自制无奶无蛋面包，我老公当天就开始拉肚子，我比他稍微好一点，就是大号不能成形不至于像他拉得那么厉害。第9天第10天停止吃麸质，身体又恢复过来了。第11天引入鸡蛋，我早晨吃鸡蛋，到了下午必定会心跳加速，特别不好受，我老公引入鸡蛋没问题，主要是我😂第16天引入牛奶，我俩基本都没问题，我就是在引入牛奶的第三天晚上有一点点轻微胀气，估计是牛奶喝的量也比平时大。我老公也没问题。因为可以喝牛奶了，还用牛奶做了他爱吃的土豆泥，戒断期也是没少吃美食😏
感想
向日葵
女，26岁
在饮食道路上不断探索的健身达人
这次的饮食排除法，让我明白，我们生活中，经常头疼脑热，却不知道为什么的，其实都是我们的饮食出了问题。每个人的身体都不一样，只有自己亲自试过，找出自己不耐受的食物了，才能尽量避免疾病找上身。病从口入，我们身体的能量来自于食物，我们身体的疾病肯定也与我们的饮食息息相关，只有吃对了，我们的身体才会呈现出最好的状态，我们也才有好的情绪，才会乐观积极向上。
鱼骨头

女，35岁
动不动就减肥的上班族
个人觉得身体之前的不舒服症状有明显改善，敏感测试后对过敏的食物变的特别敏感，尤其是吃了敏感食物身体同一部位反复地出湿疹。我学着慢慢的调整最合适自己的吃饭方式。这次敏感测试让我更深地了解了食物过敏，除了跟身边的人普及之外，也会去医院做一次过敏源测试。
在日本的时候特别的体会就是日本的超市有分类，且几乎每个包装食品上都打上了过敏源信息，哪怕是现做的甜品也会有标签标明了使用鸡蛋，牛奶，或者小麦。
六月
女，48岁
一位有影响力的贤妻良母
回顾我这几年的减肥经历，还是蛮曲折的。我最初的方法是控制总能量摄入，后来是控制碳水摄入。这些都有一些效果，但是都有局限，几个月就会进入平台期。最后突破平台期的是解决食物不耐受问题。食物不耐受问题还有可能对身体造成其它不良影响，应该首先排除。以前觉得麸质过敏是个很罕见的现象，但从我周围的人来看似乎实际发生率并不低。这种“不耐受”并非像“过敏”那样有显著而严重的后果，但确实会对你的身体带来不适，比如体重增加和大便次数过多。
不管用什么方法，都需要对食物的种类数量严格控制。关键是要找到你能坚持下来的控制方法，比如我能够坚持控制碳水和戒绝麸质，但是不能坚持间歇断食。
11悦
女，29岁
一个外食主义者
现在已经测试完毕，我老公在单位食堂吃了一顿午餐，回来以后告诉我，整顿饭，就吃出一嘴味精味，还说太恶心了😂他原来可是外食主义者，非常喜欢外食，现在突然觉得我做的菜非常好吃😊哈哈，收获成就感😏戒断期也迫使我厨艺进步不少。感觉这个排除法很神奇。可能是很多人吃了一辈子的东西，却不知道自己的身体根本受不了那些食物。
到底有多少人对食物敏感？
在关于食物敏感性和测试方法这篇文章里，我们对有这些症状的人做了调查：
腹部痉挛（Abdominal cramping）
粉刺 （Acne/Rosacea）
注意力缺乏症／多动症（ADD/Hyperactivity）
骨关节炎／风湿性关节炎（Osteoarthris/Rheumatoid Arthritis）
哮喘（Asthma）
脑雾（Brain Fog）
慢性鼻黏液／鼻塞（Chronic Mucus/Stuffy nose）
便秘／腹泻（Constipation/Diarrhea）
黑眼圈（Dark circles under the eyes）
忧郁（Depression）
湿疹（Eczema）
疲劳（Fatigue）
对食物的渴望（Food Cravings）
气多腹胀（Gas and bloating）
头痛（Headaches）
减肥无效（Inability to lose weight）
关节痛（Joint pain）
喜怒无常（moodiness）
肌肉痛（Muscle pain）
牛皮癣（Psoriasis）
窦焱（Sinusitis）
皮疹（Skin rashes）
清嗓（Throat clearing）
在7524名阅读者中，投票说有三种以上的症状的有1062人，这是14%的比例。也就是说，在关心食物敏感话题的每7个人中，估计有1个人对一种或者多种食物敏感。而在11名参加排除饮食法的朋友中，7人确认了对麸质敏感，3人对大豆敏感。从这些有限的数据，我们能否推测，在中国大城市里，对麸质敏感的人有可能高达9%，对大豆敏感的人可能有4%？这方面的研究很新，还没有官方的统计数据可查，但我们做的这个观察，也许能给你身边的亲人、朋友带来启发...
** 感谢向日葵、鱼骨头、六月和11悦与大家的无私分享！

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