【纽约吃鸡指南】只知炸鸡你就out啦！这才是鸡肉的正确打开方式！

点击 ↑好吃不关注哟

☀好吃不是纽约第一家集网站微博微信于一体的美食平台，定期推送纽约本地最全最新鲜的美食资讯，最扯最欢乐的美食吐槽，关注我们妥妥没错！投稿及业务咨询请联系微信wingedflower

这是好吃不第 290 篇分享，感谢一路有你！

好吃君按：今天发一篇旧文！当年码字超级不容易，刚开始好多精华的文章因为大家不知道而埋没了，心疼！但是好东西值得分享给大家！

今天就聊聊鸡肉！只知道吃炸鸡？你就out啦！身在如此多元化的纽约，你必须要知道这些鸡肉的100种料理方式！

鲜美多汁的秘鲁烤鸡

销魂的日式居酒屋南蛮鸡

最治愈的多米尼加炖鸡…

重要的是，每种料理都有对应的餐馆推荐！

图文 by 好吃不特邀美食评论员吴吃吃

身在多元化的纽约，各种美食也是丰富得眼花缭乱。就光说一种食材：鸡肉，我们就能吃到Halal Guys的chicken over rice啦，欧巴的韩式炸鸡啦，和抢iphone队伍一样长的Chik-fil-A啦，你不想吃可是哪里都有的左宗鸡等等。

今天，就让我们盘点下你在纽约能吃到多少不一样的美味鸡料理吧。

1鲜美多汁的秘鲁烤鸡

秘鲁烤鸡采用比较封闭的焖式烤法，不会有焦掉的部分，特别入味还能保留肉汁。鸡皮的油脂一部分被烤出，一部分渗入鸡肉里，只剩薄薄一层金黄的、蘸满香料的皮紧紧的包裹在鸡肉外面，一点也不肥腻。轻轻撕开鸡肉，就会有肉汁滴下来，里面的鸡肉一点也不会柴。

秘鲁烤鸡的酱汁也是一绝，一般会有两种酱汁：一种是jalapeno辣椒，香菜和酸奶制成的 Aji green sauce，酸辣解腻；另一种是欧芹和橄榄油制成的 Chimichurri，有特别的香味，特别提鲜，每次吃都要多加一份酱汁。

而且秘鲁烤鸡即使头天吃不完，带回家第二天煮成汤也还是特别的鲜美呢，甚至连盐都不用放~

最有名的秘鲁烤鸡店就是 Pio Pio 了，现在已经开了八九家分店了，而 Senor Pollo 在外卖网站seamless上可是三百点评五星好评哦~

推荐餐厅

Pio Pio：Hell's Kitchen 8604 Tenth Avenue

Senor Pollo：East Village 221 1st Avenue, NY 10003

2销魂的日式居酒屋南蛮鸡

日式炸鸡块 Kara age 是居酒屋必备的下酒菜，外脆里嫩，一口一块，那叫一个爽。可是炸鸡块常常会碰上地雷，遇到鸡肉太老太干的问题。和炸鸡块酥脆的口感不一样的是一种叫做 chicken naban 的南蛮鸡，是神奇的柔软的炸物。不要担心它是油炸冷掉的那种软啪啪的口感。黄金蓬松的外皮，再配上蛋黄和美乃滋调配出来的塔塔酱，特别滋润入口。

南蛮鸡会比炸鸡块要大块，选用的一般是鸡腿肉，口感特别嫩。因为不是滚热的油深炸的，也完全不用担心里面的肉会老掉。日料聚集区东村的 izakaya 和 ichibantei 都可以吃到好吃的南蛮鸡。Izakaya的气氛更像日本居酒屋，菜单写在小黑板上面。而 ichibantei 则是东村嬉皮风格，店主热爱雷鬼音乐，店里也摆满了黑胶唱片。

推荐餐厅

Izakaya：326 E 6th St

Ichibantei：401 E 13th St, NY 10009

3最治愈的多米尼加炖鸡

如果哪天要离开美国，Stew chicken 一定是走前必须学会做的菜之一。如果说 halal guys的chicken over rice是魔性的香的话，多米尼加的stew chicken就是家的味道。软绵的土豆，甜甜的胡萝卜，入口即化的鸡肉，配上浸满肉汁的米饭和黑豆，你的胃顿时就会觉得满足和安稳。