盘点 | 全球鸡肉料理大赏：“鸡肉的一百种正确打开方式”

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好吃君按：

知道为什么好吃不每天都有那么多精彩文章吗？不是因为好吃君每天起早贪黑半夜还在码字！也不是因为好吃君每天出去寻觅好吃的餐馆钱包都吃光光！

而是因为好吃君有好多超级吃货粉丝、热情而伟大得给我们投稿呢！

今天，就请跟着好吃不超级粉丝吃吃来探索一下鸡肉的一百种料理方式：

鲜美多汁的秘鲁烤鸡

销魂的日式居酒屋南蛮鸡

最治愈的多米尼加炖鸡

………………

重要的是，每种料理都有对应的餐馆推荐！

这才叫真正的吃货！(好吃君在去膜拜的路上了)

美剧《疑犯追踪》里的豆豆警官Lionel在被嘲笑没有出过国门不了解外国文化以后，曾经说过“This is New York, you don’t need to travel for different cultures, the cultures just come to you.” 想必身在纽约大家都不同程度的会有同感吧。

而其中最能纽约的文化多元化大概就是来自各国的美食了。就光说一种食材：鸡肉，我们就能吃到Halal Guys的chicken over rice啦，欧巴的韩式炸鸡啦，和抢iphone队伍一样长的Chik-fil-A啦，你不想吃可是哪里都有的左宗鸡等等形色各异的鸡肉美食。

今天，就由每天都有那么五六七八个瞬间想要吃炸鸡的在下，来给大家盘点一下你在纽约能吃到多少不一样的美味鸡料理吧。

1鲜美多汁的秘鲁烤鸡

秘鲁烤鸡采用比较封闭的焖式烤法，不会有焦掉的部分，特别入味还能保留肉汁。鸡皮的油脂一部分被烤出，一部分渗入鸡肉里，只剩薄薄一层金黄的蘸满香料的皮紧紧的包裹在鸡肉外面，一点也不肥腻。轻轻撕开鸡肉，就会有肉汁滴下来，里面的鸡肉一点也不会柴。

秘鲁烤鸡的酱汁也是一绝，一般会有两种酱汁：一种是jalapeno辣椒，香菜和酸奶制成的Aji green sauce，酸辣解腻；另一种是欧芹和橄榄油制成的Chimichurri,有特别的香味，特别提鲜，我每次吃都要多加一份酱汁。

而且秘鲁烤鸡即使头天吃不完，带回家第二天煮成汤也还是特别的鲜美呢，甚至连盐都不用放~

最有名的秘鲁烤鸡店就是Pio Pio了，现在已经开了八九家分店了，而Senor Pollo在外卖网站seamless上可是三百点评五星好评哦~

推荐餐厅

Pio Pio：Hell's Kitchen 8604 Tenth Avenue

Senor Pollo：East Village 221 1st Avenue, NY 10003

2销魂的日式居酒屋南蛮鸡

日式炸鸡块Kara age是居酒屋必备的下酒菜，外脆里能，一口一块，那叫一个爽。可是炸鸡块常常会碰上地雷，遇到鸡肉太老太干的问题。和炸鸡块酥脆的口感不一样的是一种叫做chicken naban的料理，是神奇的柔软的炸物。不要担心它是油炸冷掉的那种软啪啪的口感。黄金蓬松的外皮，再配上蛋黄和美乃滋调配出来的塔塔酱，特别滋润入口。

南蛮鸡会比炸鸡块要大块，选用的一般是鸡腿肉，因为不是滚热的油深炸的，也完全不用担心里面的肉会老掉。日料聚集区东村的izakaya和ichibantei都可以吃到好吃的南蛮鸡。Izakaya的气氛更像日本居酒屋，菜单写在小黑板上面。而ichibantei则是东村嬉皮风格，店主热爱雷鬼音乐，店里也摆满了黑胶唱片。

推荐餐厅

Izakaya：326 E 6th St

Ichibantei：401 E 13th St, NY 10009

3最过瘾的美国南方炸鸡

如果你想要体验卡路里爆棚的快感，当然最爽的还是肯德基Popeyes那种经典美式南方炸鸡啦~脆脆想想的外皮再配上一块奶香四溢的biscuit，别提有多过瘾了~

如果你想要过瘾一把，除了经典的快餐店，这几家也是原汁原味的美国南方味道。

位于东村的Bobwhite炸鸡最特别的是他的炸衣是经过独家调味的，比一般的炸鸡颜色要深，味道也更香。

而Blue Ribbon Chicken则特别适合热爱酱汁的人，因为他们十几种不同的酱汁可以选择，其中也有很创新的亚洲风味比如蜂蜜芥末酱，很值得尝试。

当然如果要吃到最朴实，最地道的Soulfood，当然要深入Harlem寻找啦，Sylvia的炸鸡配waffle绝对是每一个吃货想要一探究竟的神奇搭配。

推荐餐厅

Bobwhite：94 Avenue C, NY 10009

Blue Ribbon Chicken：28 East 1st Street, NY 10003

Sylvia：328 Malcolm XBlvd, Harlem， NY10027

4酸辣的泰式炸鸡腿

炸鸡腿似乎并不是我们一下子能联想到的泰国菜，但新晋米其林一星，专注于泰国东北部菜系的Somtum Der的炸鸡腿绝对会让你念念不忘。它的特别之处在于鸡皮外面的炸花生和酸辣的酱汁。花生的油脂味增加了鸡皮的口感，酸辣酱的刺激补足了鸡肉单纯的味道，绝对带给你不一样的泰国风味。

推荐餐厅

Zabb Elee：75 2nd Ave, NY 10003

Somtum Der：85 Avenue A, NY 10009

5没有鸡爪鸡胗何以成鸡？

说起鸡料理，亚洲人民对于鸡爪及内脏的热爱是难以割舍的，然而除了少数川菜馆、早茶店和大家的好朋友亚米网，很少能吃到好吃的鸡爪。

其实我们的隔壁韩国也是很热爱鸡爪的，大家耳熟能详的韩国大牌档Pocha32就能吃到很香的辣烤鸡爪。鸡爪先用韩式辣酱和酱油腌制和煮熟，再放在碳火上烤。外面有烟熏的焦香味，里面则是甜辣的胶原蛋白和脆骨的美妙口感。

而另外一家Soju Haus的铁板鸡胗也同样是甜辣爽脆的风格。炸过的鸡胗再加上秘制的甜辣酱和洋葱青椒一起爆炒，兹拉兹啦的端上桌，绝对让你垂涎三尺~

推荐餐厅

Pocha32：15 W 32nd St #2, NY 10001

Soju Haus：2/f, 315 5th Ave, NY 10016

6最治愈的多米尼加炖鸡

如果哪天要离开美国，Stew chicken一定是我走前必须学会做的菜之一。如果说halal guys的chicken over rice是魔性的香的话，多米尼加的stew chicken就是家的味道。软绵的土豆，甜甜的胡萝卜，入口即化的鸡肉，配上浸满肉汁的米饭和黑豆，你的胃顿时就会觉得满足和安稳。