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尼亚加拉瀑布（Niagara Falls）不仅是世界著名的自然奇观，其周边的尼亚加拉地区（Niagara Region）更是加拿大重要的葡萄酒产区，尤其以其独特的冰酒（Icewine）享誉全球。这里汇聚了众多历史悠久、屡获殊荣的酒庄，为葡萄酒爱好者提供了丰富的探索机会。从经典的冰酒到精致的干红和干白，每一家酒庄都有其独特的魅力和故事。以下是为您精选的尼亚加拉地区十大必访酒庄，带您深入了解它们的特色与推荐酒款。
一、云岭酒庄（Inniskillin）
云岭酒庄（Inniskillin）是加拿大最古老且最负盛名的酒庄之一，于1975年7月31日获得了加拿大禁酒令后的首个酒庄执照，被公认为加拿大第一家精品酒庄。它也是第一个酿造出冰酒并使其获得世界认可的酒庄，极大地推动了加拿大葡萄酒产业的发展。如果只能品尝一家酒庄的冰酒，云岭酒庄无疑是首选。
云岭酒庄的冰酒种类最为丰富，主要由威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling）和品丽珠（Cabernet Franc）三种葡萄酿造。其中，雷司令冰酒（Riesling Icewine）最为著名，也是品尝的必选项。此外，云岭还生产气泡冰酒（Sparkling Icewine），采用类似于香槟（Champagne）的酿造方式，口感更为清爽。这种工艺成本极高，目前仅有少数酒庄生产且产量稀少。强烈推荐尝试雷司令或品丽珠酿造的气泡冰酒，即使是不常饮用冰酒的朋友也会耳目一新。其香气带有花香，入口有酸橙和柠檬的气息，口感清新活泼，质地如奶酪般丝滑，微气泡和高酸度使其口感丰富而有层次。
二、瑞芙酒庄（Reif Estate Winery）
瑞芙酒庄（Reif Estate Winery）的历史可追溯至500年前，瑞芙家族在德国莱茵河流域（Rhine River Valley）的一个以葡萄酒酿造为生的小镇上世代从事酿酒工作。1977年，酒庄掌门人迁居至加拿大尼亚加拉地区（Niagara Region）并于1982年正式成立酒庄，将德国传统的冰酒工艺与当地风土相结合。现任庄主克劳斯·W·瑞芙（Klaus W. Reif）于1987年接管酒庄，其出产的葡萄酒在世界各地屡获殊荣。
除了必尝的威代尔（Vidal）、雷司令（Riesling）、品丽珠（Cabernet Franc）三款经典冰酒，其红白葡萄酒也同样值得品鉴。其中，Ferox系列是他们的珍藏系列，包括Ferox梅洛赤霞珠（Ferox Merlot Cabernet）、Ferox雷司令（Ferox Riesling）和Ferox长相思（Ferox Sauvignon Blanc）三款酒，均选用最佳葡萄园的手工采摘葡萄，并在法国橡木桶中酿造。瑞芙酒庄还提供品鉴体验、徒步游览和感官葡萄酒花园（Sensory Wine Garden）等活动。
三、陶思酒庄（Tawse Winery）
陶思酒庄（Tawse Winery）是一家家族经营的有机酒庄，坐落于尼亚加拉断崖（Niagara Escarpment）之上，同时也是一家酿酒厂。自2012年至2016年，陶思酒庄曾四度被《加拿大葡萄酒杂志》（Canadian Wine Access Magazine）评为“加拿大年度最佳酒庄”。酒庄遵循生物动力学（Biodynamic）原则，采用有机酿造方式，从葡萄采摘到浸皮、酿造均以人工操作为主。
酒庄于2005年开业，并配备了一整套现代化的地热能源系统和湿地生物过滤器（wetland bio-filter），可节约80%的传统生产能源，体现了其对可持续发展的承诺。陶思酒庄拥有超过100英亩的葡萄园，其酿酒理念是将传统酿酒技术与尖端科技相结合。推荐酒款包括气泡采石场桃红（Sparkling Quarry Road Rose）、采石场霞多丽干白（Quarry Road Chardonnay）以及梅洛干红（Meritage - Tawse），这是他们最好的红葡萄混酿干红。如果你是音乐爱好者，还可以尝试陶思酒庄与加拿大音乐家吉姆·卡迪（Jim Cuddy）跨界合作的2013年限量版“卡迪梅洛赤霞珠”（2013 Cuddy by Tawse Cabernet Merlot）。
四、云彩酒庄（Stratus Vineyards）
云彩酒庄（Stratus Vineyards）成立于2000年，坐落于尼亚加拉湖滨（Niagara-on-the-Lake）。其酿酒师J.L. Groux是尼亚加拉地区的先锋酿酒师之一。酒庄所有葡萄酒的酿造都采用目前最先进的自然重力法（Gravity Flow System），最大限度地减少人工干预，保留葡萄酒的自然风味，使酿出的葡萄酒精致优雅。
云彩酒庄致力于可持续发展，是世界上第一家获得LEED（Leadership in Energy and Environmental Design）完整认证的酒庄。酒庄的建筑也体现了其先锋风格，采用全落地玻璃和超大露台的极简线条几何设计，从远处一眼即可辨认，宛如一座现代艺术馆坐落于葡萄园中。酒庄拥有55英亩的葡萄园，种植了16种葡萄品种。除了冰酒和各类干红、干白，2014年的云彩倾泻品丽珠（2014 Stratus Decant Cabernet Franc）尤其值得推荐收藏，其酒瓶由世界著名工业设计大师卡里姆·拉希德（Karim Rashid）与云彩酒庄联名设计，极具艺术气息。
五、查姆斯酒庄（Château des Charmes）
从名字就可以猜到，查姆斯酒庄（Château des Charmes）是一家具有法国血统的酒庄。它由第五代法国葡萄种植者保罗·博斯（Paul Bosc）于1978年创立。酒庄传承了祖传的法式葡萄种植技术，并经过几十年的不断改良与加工，使得查姆斯酒庄出产的葡萄酒烙印着纯正的法国风格。
查姆斯酒庄位于圣戴维斯高地（St. Davids Bench）拥有40公顷的葡萄园，所有葡萄均采用可持续农业技术种植。保罗·博斯也是加拿大第一位向公众开放商业葡萄园的酿酒师。其生产的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒屡次在加拿大及国际上获奖，是尼亚加拉地区黑皮诺水平的最佳代表酒庄。因此，到访此酒庄一定要尝试黑皮诺酿造的红葡萄酒。此外，酒庄的建筑与其名字一样，是一座宏伟的法式城堡，许多新人选择在此举办婚礼。城堡外大片的草坪也适合拍照游玩。
六、凯森曼酒庄（Konzelmann Estate Winery）
凯森曼酒庄（Konzelmann Estate Winery）的酿酒传统始于19世纪的德国。1984年，凯森曼家族移民加拿大，并在尼亚加拉湖滨（Niagara-on-the-Lake）建立了酒庄。凯森曼酒庄是尼亚加拉地区唯一一家湖畔酒庄，葡萄园的尽头就是安大略湖（Lake Ontario），景色令人心旷神怡。
现任庄主赫伯特·凯森曼（Herbert Konzelmann）是家族的第四代酿酒师，也是加拿大最受尊敬的酒商之一和安大略省（Ontario）葡萄酒行业的先驱之一，其酿造的葡萄酒在加拿大和国际上屡获殊荣。酒庄提供超过30种不同的VQA（Vintners Quality Alliance）葡萄酒选择。其威代尔冰酒（Vidal Icewine）、霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）等白葡萄酒都值得尝试。湖边还有一个小亭子，非常适合举办婚礼。
七、威兰德酒庄（Vineland Estates Winery）
威兰德酒庄（Vineland Estates Winery）位于尼亚加拉断崖（Niagara Escarpment）上，拥有可追溯至19世纪40年代的建筑。酒庄提供葡萄酒和美食体验已超过30年。威兰德酒庄是尼亚加拉地区最早开设餐厅的酒庄之一，许多本地人周末专程到这里用餐。餐厅本身坐落在一座拥有100多年历史的农舍（farmhouse）中，建于1845年。
坐在餐厅里，您可以一边俯瞰葡萄园美景，一边享用厨师利用本地新鲜食材烹制的美食，再配上酒庄的佳酿，用餐体验堪称完美。酒庄的酿酒师布莱恩·施密特（Brian Schmidt）已在此工作二十多年。酒庄曾于2003年荣获意大利国际葡萄酒展（VinItaly）大金奖（Grand Gold trophy）。此外，一定要尝试酒庄的白葡萄酒，雷司令（Rieslings）和琼瑶浆（Gewurztraminer）两款白葡萄酒都是屡获殊荣的酒款。
八、特里乌斯酒庄（Trius Winery）
特里乌斯酒庄（Trius Winery）酿造VQA葡萄酒已有超过40年的历史。酒庄的酿酒师克雷格·麦克唐纳（Craig McDonald）出生于澳大利亚，先后在澳大利亚、美国和新西兰酿酒，最终定居加拿大。其酿酒理念注重风土（Terroir），充分遵循每一种葡萄品种的天然特性。
特里乌斯酒庄拥有加拿大最大的地下气泡酒酒窖。值得一提的是，其招牌酒款“特里乌斯红”（Trius Red）是第一款被评为“世界最佳红葡萄酒”的加拿大葡萄酒。除了酒庄的葡萄酒，其餐厅也名声在外，用餐环境大气优雅，享用完厨师精心烹制的美食，品尝几杯美酒，再到旁边的葡萄园散散步，是周末的惬意之选。特里乌斯酒庄餐厅更获得了米其林（Michelin）推荐。
九、史特伦酒庄（Strewn Winery）
史特伦酒庄（Strewn Winery）成立于1997年，位于尼亚加拉罐头公司（Niagara Canning Company）的旧址上。除了生产高质量的葡萄酒和冰酒，史特伦酒庄最引人注目的是它同时开设了烹饪学校，是加拿大第一家酒庄烹饪学校，以及餐厅Oliv，主打各式各样的西班牙小吃（Tapas）。
史特伦酒庄是一家经过认证的可持续发展酒庄，专注于小批量、庄园自有葡萄酿造的葡萄酒。如果您热爱烹饪，不妨参加酒庄的烹饪学习班，在酒庄边品酒边跟着厨师学习做菜，品尝美食。
十、穴泉酒窖（Cave Spring Cellars）
穴泉酒窖（Cave Spring Cellars）位于乔丹站（Jordan Station），其葡萄园坐落在被评为拥有最佳微气候的产区——比姆斯维尔高地（Beamsville Bench）。酒庄的酿酒师遵循法国“风土”（Terroir）的概念，精心打造每一款葡萄酒。
穴泉酒窖一半的产量来自雷司令（Riesling）葡萄，也被葡萄酒杂志评为北美出产雷司令葡萄酒质量最高的酒商之一。同时，穴泉酒窖的雷司令也备受多伦多（Toronto）本地侍酒师的推崇，许多知名餐厅如Canoe、Auberge du Pommier等的酒单上都有穴泉酒窖的雷司令，足见其专业口碑。因此，如果您喜欢葡萄酒，尤其是雷司令，一定不要错过这家酒庄！推荐酒款包括雷司令的干白、晚收和冰酒，都非常出色。
