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美善品TM6新手入门与进阶指南：解锁智能烹饪的无限可能

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美善品Thermomix TM6多功能料理机以其卓越的性能和智能化的操作，正成为越来越多家庭厨房的得力助手。许多新用户在初次使用时可能会感到有些无从下手，尤其是在脱离食谱进行自由烹饪时。别担心！本文将结合多年使用经验，为您详细解析美善品TM6的各项功能与实用技巧，助您轻松驾驭这款智能料理机，烹制出更多美味佳肴。本文所提及的大多数原理，TM5和TM6用户同样适用，除了TM6独有的一些自动化烹饪模式外，其他基本相似。

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操作界面详解

美善品TM6的触摸屏设计直观，主界面由三个核心控制圈组成，从左到右依次是时间圈、温度圈和速度圈。

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时间圈: 可设置1秒至99分钟的烹饪时间。长按时间圈三秒可立即清零。
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温度圈: 可设置37°C至120°C的温度。其中，VAROMA是蒸锅专用温度。长按温度圈三秒可立即清零。
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速度圈: 从小勺子图标（慢速搅拌）到速度10（高速研磨）。

触摸屏右侧的银色按钮是主要的操作旋钮，仅支持旋转和按压操作。

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开机: 在关机通电状态下，短按银色按钮即可点亮屏幕开机。
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选择与调节: 点击主界面上任一控制圈，使其变大即表示该设置被激活。顺时针旋转银色按钮可增加设置值，逆时针旋转则可减少。
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启动运行: 当速度圈被激活变大时，将银色按钮旋转至所需速度档位，机器即开始运行（美善品TM6没有独立的运行启动键）。
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停止运行: 在机器运行过程中，短按银色按钮一下即可暂停或停止。
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关机: 在开机通电状态下，长按银色按钮三秒钟，待屏幕显示“正在关机”方可松手，等待屏幕完全变暗后才能拔除电源。

除了上述操作，其他所有设置均可通过点击触摸屏完成，无需操作银色按钮。

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向右滑动: 在主界面中，手指向右滑动，若美善品TM6已连接WiFi，则会进入Cookidoo食谱网站界面。此功能仅TM6机型支持。
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向左滑动: 在主界面中，手指向左滑动，则会进入美善品TM6的自动化烹饪模式。根据上一代TM5用户的反馈，美善品TM6将一些最常用功能集成化并以独立图标展示。目前该模式下包含的功能有：称重、揉面、Turbo加速、冲洗、烧水、调和、慢炖、Sous-vide（真空烹饪）、发酵、烩饭、稠化。随着系统不断升级，未来将会有更多集成功能展现。其中大多数功能仅TM6机型支持。
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快速搜索食谱: 在任何界面下，点击屏幕右上方的放大镜图标，都可以快速搜索美善品食谱。在未登录Cookidoo账户的情况下，您只能搜索美善品内置的146道食谱。
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主菜单: 在主界面下，点击屏幕左上方三条线图标，即可进入美善品主菜单。您可在此进入“我的食谱”、“我的一周”（需登录Cookidoo账户后使用）、“最近烹饪记录”、“设定”和“帮助”等选项。
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返回主界面: 在其他界面下，点击屏幕左上方的小房子图标，即可回到主界面。

温度设置与应用

美善品TM6的每个温度设置都有其独特的用途，精准控温是烹饪成功的关键。

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37°C: 适用于加热婴儿食品及活化酵母菌（接近人体体温）。
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50°C: 理想的巧克力融化温度。
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60°C~80°C: 适用于缓慢烹煮，如同隔水加热，最适合烹煮各类酱汁。
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80°C~90°C: 适合冲泡茶水、加热牛奶，且不会超过沸点。
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100°C: 用于煮沸水、汤品及炖煮料理，有助于保留食材的完整营养素。
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120°C: 专为爆香洋葱或肉类设计，能充分提取食材的香气。
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Varoma: 蒸煮专用温度，旨在保留食材的营养素。使用蒸锅时，温度务必设为此档，食谱书上通常简写为‘V’。

当您仅需加热液体时，可以向左滑动屏幕，进入自动化烹饪模式，选择“烧水”功能。选择左侧温度圈至相应温度，点击右侧水壶图标，顺时针旋转银色按钮一下即可启动。

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机器启动后，温度圈上会显示两个数字：下方较大的数字代表您的设定温度，上方较小的数字代表主锅内的实际温度。

经典50度洗肉法

美善品TM6的50度洗肉功能，能有效去除肉类血沫，保持食材洁净。

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步骤: 将食材放入网锅，网锅放入主锅（注意网锅缺口朝外，对准主锅把手放置）。主锅内加水没过食材，盖上主锅盖和量杯。
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设置: 5分钟 / 50°C / 速度5。冬季可适当延长3分钟。此法俗称“三个5”。
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大批量食材: 如果食材量非常多，建议将食材直接放入主锅，采用10分钟 / 50°C / 反转 / 小勺设置。此方式洗出的血水泡沫相对较少，属正常现象。
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清洗多孔食材: 清洗西兰花（Broccoli）、花椰菜（Cauliflower）、草莓（Strawberry）、蓝莓（Blueberry）、树莓（Raspberry）等一些多孔类食材时，也可采用“三个5”方式。刀组的转动能带动水流，更好地冲刷食材自身难以洗净的缝隙。
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速度设置与功能

美善品TM6的不同速度档位能实现多样化的烹饪功能。

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小勺子速度: 这是最常用的档位，可达到木勺缓慢搅拌的效果，例如炖饭。
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速度1-3: 适用于混合、打发鲜奶油（速度3）、制作马铃薯泥，或切碎软性食材（如水煮蛋、蘑菇）。
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速度4-6: 适用于切碎较硬食材（如洋葱、红萝卜）、乳化（如美乃滋、荷兰酱），或打碎冰块。
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速度7-10和Turbo: 适用于磨碎或研磨（如糖、咖啡豆）、调和出顺滑质地（如浓汤、冰沙、冰激凌或雪泥），或切碎较硬的食材（如腌渍火腿、肉糜、奶酪块）。

反转模式

反转模式是美善品TM6的一项重要功能，它能让刀组使用刀背进行搅拌，避免切碎食材。

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低速反转 (小勺子至速度3): 在低速时使用反转模式，可以保持食材的完整性，避免被刀刃切碎。
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高速反转 (速度7至10): 在高速时使用反转模式，可以防止食材被搅拌刀组切碎，适用于混合而非粉碎。
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揉面模式: 专为制作各类面团设计（尤其适用于添加酵母菌的面团）。

速度圈下方的小刀片图标代表正转模式（刀组顺时针旋转），即刀组用刀刃进行搅拌，通常用于切碎等功能。点击该图标一下即可切换为反转模式（刀组逆时针旋转），此时图标会变为绿色的逆时针旋转箭头，表示刀组用刀背搅拌，通常用于炒菜等。在美善品TM6停止或工作时，均可随意点击切换正转和反转模式。

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炒菜设置指南

美善品TM6在炒菜时通常会使用“反转”+“小勺子”的组合，同时建议将量杯罩在主锅盖上。

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快速炒蔬菜:
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精准称重技巧

称重是美善品TM6一项至关重要的功能，因为每个烹饪步骤的精确度都直接影响最终的口感。TM5的称重精度是5克，而TM6的称重精度提升至1克，最大称重量为3000克（即6斤）。

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手动操作模式下: 我们会随时使用“称重”功能。在主锅内放置食材之前，请务必检查称的数值是否为零，如果不为零请手动归零。在倒入任何调料时，请勿将调料瓶倚靠在机器上，这会给机器带来额外重量，导致称重不准。
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临时称重: 如果您只是暂时称重准备食材，可以直接在主锅盖上放一个小碗，打开“称重”功能，在碗内放入食材即可。
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大型食材称重: 对于土豆、洋葱、未切块的肉等大型食材，也可以直接放在主锅盖上称重，省去了额外准备食品称的麻烦。
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食谱指引模式下提前称重: 如果您在食谱指引模式下想提前称量接下来步骤所需的食材，可点击屏幕右上角的三个点图标，选择“称重”即可进入称重模式。
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系统设置与维护

当您收到美善品TM6后，有几个初始设置需要您根据个人习惯进行调整，以便将来使用更便捷。您可以在主界面点击左上角的三条线进入主菜单，然后选择“设定”。

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WiFi连接: 如果您之前未连接WiFi，可以在此处再次进行设置。
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Cookidoo账户: 如果您没有Cookidoo账户，也可以在此处进行设置。中国（China）地区的美善品用户，Cookidoo账户名通常为手机号；在国外购买美善品的用户，即使中文显示提示输入手机号，也只需输入注册邮箱即可。在选择国家时，强烈建议您选择当地国，以获得最快的登录网速。
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声音设置: 此项设置非常重要。系统默认完成提示音为“无限”（即连续响15分钟，除非您按压银色按钮停止），强烈建议调整为10秒（响3次）。如果您不喜欢下一步按键音，也可在此处关闭。
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显示设置: 您可以调节屏幕亮度，这对于部分用户来说也很重要。
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安全运输模式: 如果您需要将美善品TM6带去朋友家或外出野餐自驾游等，可以将网锅、量杯放入主锅内，盖上主锅盖，将主锅放入主机，然后点击设置中的“安全运输模式”。点击激活后，美善品TM6的安全锁扣会自动将主锅牢牢固定在主机上。长按银色按钮三秒关机，待屏幕完全变暗后断电。这样您的美善品TM6旅行将变得非常整洁。为了更好地保护机器，建议出行时准备一个美善品专用旅行包。
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系统更新: 美善品TM6的一大优点在于系统可以不断进行升级。TM6已将网络系统内置，而TM5则需要额外购买Cook-key才能进行上网升级。在设置中选择“美善品版本更新”，点击左下角的“搜索更新”，美善品TM6会自动告知您的机器是否为最新版本。在更新过程中，切记不要拔除电源，部分更新可能需要5-10分钟，请耐心等待。
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恢复出厂设置: 如果您需要重新设置美善品TM6，例如将内置食谱语言从中文（Chinese）切换为英文（English），可以选择设置中的“恢复出厂设置”，然后重新选择语言为英文。（请注意，此功能对于在中国（China）购买的美善品机器不适用，中国（China）地区的美善品机器已预设且无法更改内置食谱语言）。

安全须知

为了您的安全和机器的正常使用，请务必遵守以下安全提示。

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薄膜撕除: 收到美善品TM6后，第一件事就是撕掉主机安全锁扣上的蓝色薄膜，否则使用一段时间后将很难撕除，并可能留下印记。主屏幕上的保护膜也可以撕掉，否则可能影响触摸屏的操作灵敏度。
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放置位置: 美善品TM6应放置在坚硬平整的工作台上。如果底部垫了软性物品，将影响称重精度。
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电源线: 美善品TM6背面的电源线可手动拉出和收回，拉到红色标签显示时为最长点。
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揉面抖动: 美善品TM6在揉面过程中会有一定抖动，且根据面粉品牌、吸水性等不同，抖动情况会有所差异，但这不会影响机器自身性能。美善品在研发过程中进行过无数次抖动和运输测试。强烈建议在揉面时，将美善品尽量靠桌面中间或内侧放置，并尽量在机器周围活动，照看一下抖动情况，毕竟揉面通常只需2-3分钟。
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主锅探针: 清洗主锅后，务必将主锅底部的探针擦干后才能放入主机。万一发生漏水等现象，请在48小时内不要开机并咨询相关技术支持。
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搬动机器: 搬动美善品TM6时，请勿来回拖动。强烈建议一手提着美善品TM6银色的把手处，一手托着屏幕处，抬起机器进行移动。
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温度指示灯: 美善品TM6在平时使用时，若主锅温度低于60°C，主屏幕上侧的灯显示为绿色；当主锅温度高于60°C时，则显示为红色，提醒您主锅有温度，小心烫手。这是一项非常贴心的设计。

重要安全提示：

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使用蝴蝶棒时，最大速度不能超过4。
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主锅内温度高于60°C的情况下，速度只能在小勺子至速度6之间进行调节。