美国寻宝记：我在异乡邂逅“水八仙”之慈菇，附美味食谱！

天呐！我竟然在美国买到了慈菇（Arrowhead）！这种食材可能对很多人来说都比较陌生，但它却是中国传统“水八仙”中最“低调”的一员。“水八仙”包括：菱角（Water Caltrop）、荸荠（Water Chestnut）、鸡头米（Gorgon Fruit）、水芹菜（Water Celery）、慈菇（Arrowhead）、茭白（Wild Rice Stem）、莲藕（Lotus Root）和莼菜（Water Shield）。

慈菇通常在每年的11月上市，一直持续到第二年的初春。即使在中国南方的菜市场，也并非随处可见。我第一次知道慈菇，是在著名作家汪曾祺先生的书中。他提到，每到冬天，家里都会喝加了切片慈菇的咸菜汤。汪先生曾写道：“我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇（慈姑），并不想。”然而，一年春节在沈从文先生家里吃到的慈菇炒肉片，却瞬间勾起了他的回忆，让他“想喝一碗咸菜茨菇汤”，因为那是家的味道。

别看这小小一颗慈菇，长得有点像带角的小洋葱，它的营养价值和健康功效可不容小觑！

慈菇本身具有滋阴润肺的功效，能有效去除肺燥肺热；它还能保护心脏，保护心肌细胞，有助于预防或缓解心悸、心率失常等问题；同时，慈菇能增加免疫细胞的活性，并有助于清除体内毒素和多余水分，促进血液和水分的新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用！

它不仅低脂，非常适合减肥期间食用，还含有多种微量元素。例如，磷的含量比甘薯（Sweet Potato）高出11倍，维生素B12的含量也极其丰富！

不过，很多人可能不知道如何将慈菇做得美味。今天，小编就来分享几个家常菜谱，让您轻松驾驭这种宝藏食材！

慈菇红烧肉

慈菇酿肉

腊肠炒慈菇