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卑诗省赶海全攻略：温哥华岛生蚝、蛤蜊、象拔蚌采捕指南与法规
温哥华（Vancouver）终于迎来了最美好的季节，许多朋友早已按捺不住出门游玩的心情。除了玩水、砌沙堡、晒太阳，加拿大卑诗省（British Columbia，简称BC省）的海滩还“可口”呢！温哥华岛（Vancouver Island）作为许多家庭夏季的必选项目，不仅风景优美，更蕴藏着丰富的海洋宝藏，如生蚝（Oysters）、蛤蜊（Clams）、象拔蚌（Geoduck）等各类贝类。然而，去哪里找、怎么抓、有什么要求，许多朋友并不清楚。今天，我们就为大家分享一份BC省采海货游玩的最全攻略！
采捕前的准备与技巧
临太平洋的卑诗省拥有漫长的海岸线和众多岛屿，暖流带来了活跃的水生生态，物种丰富。在乔治亚海峡（Georgia Strait）两岸的夏日旅游胜地，如阳光海岸（Sunshine Coast）的风情小镇鲍威尔河（Powell River）、温哥华岛（Vancouver Island）上自然景观丰富的科莫克斯谷（Comox Valley），或是亲水城市托菲诺（Tofino）和纳奈莫（Nanaimo），看似普通的海边都暗藏着许多蚌贝类水生物。仅在纳奈莫（Nanaimo），就有生蚝、蚶、蛏、两种青口、三种扇贝、九种蛤蜊以及令人垂涎三尺的象拔蚌。
不过，采捕这些美味蚌贝可不能一时兴起。卑诗省有严格的法规，不小心踩到红线，鲜甜滋味可能就会变苦涩；采捕也有窍门，掌握了门路，才能保证满载而归。
1. 查看潮汐时间
生活在海畔泥沙地的贝蚌们，不会随水漂流。涨潮时它们会被水淹没，就失去了踪影，因此一定要退潮时去，否则就只能欣赏海景。生蚝和青口肉眼可见，较易采撷；埋在沙下的蛤蜊和象拔蚌则需要花时间。先要辨识位置，然后开挖。潮水退到最低位时，最易丰收，但通常只有一小时左右的光景，把握时机非常重要。出发前一定要上网查看潮汐时间表，以免铩羽而归。
您可以通过加拿大渔业和海洋部（Fisheries and Oceans Canada）的网站查询潮汐时间：
2. 必备工具
政府规定挖采不许使用“机械器具”，以避免破坏环境和伤害海滩生物。加拿大政府非常谨慎，在渔业与海洋部网站的物种准采数量表格中，明确列出了可用的方式，都是“手捡”（Hand Picking）或“手挖”（Hand Digging），少数同时可以“潜水”（Diving），例如扇贝（Scallop）。
生蚝和蜗牛只需“手捡”，它们通常半露出在泥沙面上。徒手挖蛤蜊不是问题，但带些小工具会更省力。有些蛤蜊只在约15厘米深的地方，家中园艺用的小铲子或小耙子已经足够。但个头较大的黄油蛤（Butter Clam）和马蛤（Horse Clam）躲在较深处，长柄尖头锹会省力得多；象拔蚌更是如此，如果往下挖个30厘米就能看到，算是运气很好，长柄锹或铲子一定少不了。
如果能带上保冷箱（Cooler）外加两个冰袋（Ice Pack），方便保鲜，那就最完美了。
3. 如何辨识与挖掘
有人说，第一次采生蚝总是会错过，“因为长得不像生蚝”，其实是不像市场或餐厅里的生蚝。如果您发现像“鹅卵石”，表面被许多小贝壳覆盖着，那就是生蚝。
要挖蛤蜊、蛏和象拔蚌，就找小圆洞。蛤蜊常群聚，挖到一个多半能满载而归。较大的洞，还有水喷出的，有机会底下藏有象拔蚌。
4. 采捕方法
青口（Mussels）通常附着在石头上，轻轻一扭就能摘下。不要摘采已经开口的青口，青口只在煮熟时才应该开口，否则就是不新鲜了。
大尺寸的生蚝当然好，但厚度更重要，因为厚度决定了蚝肉是否丰腴。如果能又大又厚那就更好了。
值得一提的是有“史上最难挖”之称的象拔蚌（Geoduck）。
一个人挖象拔蚌大概不容易，至少是太费力，何况象拔蚌会遁逃，蛏子（Razor Clam）也会逃，但象拔蚌的力气大多了。一般就围着洞挖，手碰到象鼻时往上拉。较专业的方法是盖上一个中空的桶子，把象拔蚌围住，防止逃跑。
不能当场“宰杀”，必须把完整的蚌带走。有些蚌贝一旦被挖出就无法存活，象拔蚌就是如此。为了礼节和生态保育，如果只允许带走3只，那挖到3只就收手。
另外，同样也是为了礼节和生态，挖好后请把沙填回。想象我们人类侵入了贝类的家，至少翻箱倒柜后要恢复原状，何况小蚌贝暴露后可能无法存活。
卑诗省采捕法规详解
到海边挖些蚝、贝，听来不算什么，不就是闲暇时的小娱乐，但政府可不这样看。有归联邦管的生态保育，预防民众滥采；也有归省府管的疾病防制，担心人类细菌、动物排泄物、动力油、化学物质等污染海域，食用这些有毒海产会导致严重疾病。两个政府合作，有一整套的管制措施，罚则不轻。为了自己的荷包和健康，一定要先做好功课。
1. 渔证与类型
众所周知，在加拿大钓鱼必须要先购买钓鱼证。而鱼证又分潮水鱼证（Tidal Water License）和淡水鱼证（Freshwater License）。
其中潮水鱼证，俗称海水证，主要适用于大海，抓蟹、采集贝类等也可使用潮水鱼证，此证归联邦政府管理；而淡水鱼证主要适用于所有湖泊、溪流等，适合大家休闲钓鱼。但需要注意的是，在某些国家公园内，由BC省管理的淡水鱼证不一定适用，这时要看各个公园的规定。
除了鱼证，当钓一些特殊鱼种时，需要在购买鱼证的基础上另外购买专门的鱼贴（Stamps），比如三文鱼（Salmon）有三文鱼贴，虹鳟鱼（Rainbow Trout）有虹鳟鱼贴。买完鱼贴后可以贴在鱼证上，当钓到特殊鱼种后，还要在鱼证背面表格中立刻用笔记录，没记录会导致罚款。
另外，钓鱼证必须随身携带，当被检查时，忘记带钓鱼证等同于无证，可能会被罚款。
2. 价格与购买方式
一般鱼证的有效期限为一年，从4月1日起，到次年3月31日止，该日期与您购买鱼证的日期无关。其次，居民与非居民的鱼证价格不同，各年龄层的价格也不同。
这里居民的定义并非移民，而是指在卑诗省（BC）或加拿大有固定住址的人，留学生、亲友探访团等都属于居民。
以上所有鱼证可以在网上购买，或者去当地卖渔具的地方直接购买即可，例如沃尔玛（Walmart）、加拿大轮胎（Canadian Tire）等渔具区均可购买鱼证。办理时需提供一个有效证件，如卑诗省身份证（BCID）、卑诗省驾照、枫叶卡（Permanent Resident Card）或护照等。
3. 捕捞法规
加拿大联邦政府及卑诗省政府对钓鱼有相应规定，这些法规设立的目的是为了保护加拿大渔业与生态环境。所有钓客均有责任遵守这些规定，捕捞不符合尺寸、或带走受保护鱼类均属于违法行为，否则最终会导致高额罚款，留学生、移民或游客或许还会面临被遣返的风险。
无论钓鱼、抓蟹或者拾其它贝类，一定要事先在网上查看各区域的捕捞限制和水面关闭咨询。您可以通过加拿大渔业和海洋部（Fisheries and Oceans Canada）的官方网站查询：
首先从钓鱼来说，无论在潮水区或淡水区，一律要求用单杆、单钩（无倒刺）钓三文鱼（Salmon）、刚头鱼（Steelhead）等；除菲沙河流域（Fraser River Basin），潮水区可以使用无倒刺锚钩，而淡水禁止使用一切锚钩。为保护外来鱼种入侵、不同水域鱼种互串、疾病传播等，在淡水区钓完鱼后如需保留、运输，应立刻杀死；同样，在淡水区内除了钓鲟鱼（Sturgeon）可使用分段死鱼作为鱼饵，其它不得使用鱼作为钓饵。
另外，无论在淡水或潮水区钓鱼，下钩后需看管自己的鱼竿，不能人走留竿，也不能一人多竿。除非在湖里，独自一人在船上可以一人两竿。
再说螃蟹，螃蟹笼子一人最多两个捕捞器或圆环（或两者结合），不得使用鱼叉等任何尖锐器具。从螃蟹捕捞到端上餐桌，这期间螃蟹壳不得去除，否则违反法律。大家一般用的岸边甩笼，必须在标签上写持有人的姓名、电话、地址，然后系在绳头；而下放到海里的方形笼子，其漂浮物上也必须含有相同标签信息。
另外在方形笼子上必须出现一个最小为7厘米 x 20厘米的长方形（或11厘米 x 11厘米正方形）逃生口，逃生口处用不粗于120号的可分解棉绳做成，这样是为了确保在笼子丢失时，螃蟹可以从棉线分解后的逃生口处逃生。
珍宝蟹（Dungeness Crab）或红石蟹（Red Rock Crab）捕捞的日限分别是：南岸4只，北岸6只。在温哥华岛（Vancouver Island）上，每人每日可捕4只，持有限额是8只。其中，珍宝蟹宽度必须至少在165毫米，红石蟹宽度必须至少115毫米，建议大家去渔具店购买量尺，量尺上对各种蟹的规格都有明确信息。还需注意的是，所有雌性红石蟹和珍宝蟹都必须放回海里。如果蟹肚形状是尖型就是雄蟹；蟹肚形状是圆形就是雌蟹。
最后说贝类，挖贝类之前必须上网查清楚哪些区域可以去，哪些区域不能去。有些种类有适用于所有海岸区域的尺寸规定，例如：马尼拉蛤（Manila Clam）和小颈蛤（Littleneck Clam）不得小于3.5厘米，黄油蛤（Butter Clam）是5.5厘米；生蚝类的太平洋生蚝（Pacific Oyster）不得小于直径5公分。
蛤蜊类是一天60个，如果海岸是在环太平洋国家公园（Pacific Rim National Park）内，则只允许24个。此外则是个别的规定，例如在温哥华岛（Vancouver Island）的纳奈莫（Nanaimo）地区，深受华人喜爱的象拔蚌（Geoduck）只能3只，青口（Mussels）有两种，除了各有限量，总和也不能超过75个。
渔业和海洋部（Fisheries and Oceans Canada）网站有卑诗省各地休闲采捕各种贝类的详细规范，在网站上点选“Recreational Fishing”项，再点选地名，寻找“Bivalve Shellfish”项，就能看到各种类的允许数量。
永远禁止采捕地区与污染警示
主要是担心污染，有些地方禁止采贝、蚝等双壳类海洋生物：
实时查询开放关闭状况
上述尺寸和数量规定是在“准采”时，在不准采的地方就不适用。贝类易受到污染，政府对于是否开放非常慎重，去年开放的地区未必今年会开放，上月开放的地区也未必这个月会开放。
政府对是否开放的标准主要有“感染”和“卫生”两项。所幸对卑诗省（BC）河川、沿海，包括大温哥华地区（Metro Vancouver）、阳光海岸（Sunshine Coast）和跨过乔治亚湾（Georgia Strait）的温哥华岛（Vancouver Island），加拿大政府有实时准捕和禁捕地图提供查询。点入目标地区，目标地区就会放大，游标移到所属的各小渔区，会显示准采的大致项目。地图的右上角拉开还有各种贝类的图片和简介，非常实用。
要注意的是，地图是卑诗省疾病控制中心（BC Centre For Disease Control，简称BCCDC）提供的，关注的是感染问题。稍稍留意，在开放与否和准采内容下有大写字提醒查看“卫生关闭”（Sanitary Closure）讯息，就是旁边鲜红色圈部分，要看详细讯息，再点入即可。
注意，大温哥华地区（Metro Vancouver）和低陆平原（Lower Mainland）因为细菌感染问题已数十年未开放。
违法采捕：得不偿失
这是去年的新闻，官员在五天内开出28张总计14,000加元（CAD）的罚单。以前车为鉴，今年出去猎鲜，可要好好遵守规范。起因于地方民众的不满，一名住在温哥华岛（Vancouver Island）上已30年的居民说，采贝的人成群地来，有的多达数十人，海滩上挤满了人，有人带走满满5加仑桶子的各式贝蚌。民众在脸书（Facebook）上开专页供居民记录和报告可疑的行动，不数天功夫就吸引800人加入。渔业与海洋部（Fisheries and Oceans Canada）额外派出官员在阳光海岸（Sunshine Coast）和温哥华岛（Vancouver Island）热门采贝区加强巡查，有时候连停靠在路边的车辆也都一一询问，并屡屡开出在禁采区或季节性关闭区采捕、超过数量限制的违规罚单。面对严格的渔警，掌握卑诗省（BC）休闲垂钓的法律法规是非常有必要的一件事。
推荐赶海地点
以下是一些已知的生蚝（Oysters）和贝类（Shellfish）采捕地点，但请务必注意，出发前请务必参考政府网站核实最新开放状态，特别是红潮（Red Tide）污染信息。
特别提醒： 据说除了纳努斯湾（Nanoose Bay），其他海滩都曾因红潮污染而禁止捡拾贝类。请务必在出发前参考政府网站核实。
象拔蚌采挖与处理经验分享
1. 事前准备
钓鱼许可证、小铲子、塑料桶。出发前，到加拿大轮胎（Canadian Tire）等超市买几把种花的小铲子（一个半手掌那么大的就可以），再买两三把长柄的花园大铲子。记得带塑料桶盛战利品。除了塑料桶外，建议再带一个保冷箱（Cooler）和两个冰袋（Ice Packs），便于战利品的保鲜。我们抓的象拔蚌当天吃不完，就放在保冷箱里运回家。
2. 记得看潮汐表
象拔蚌（Geoduck）生长在海底的淤泥和沙里，所以只能等海水退去露出一部分沙滩后，才能开挖。通常我们等到潮水退到最低位时，才到沙滩上挖象拔蚌。挖象拔蚌的时间只有一小时左右，因为一小时后潮水上涨，将象拔蚌生长的沙滩淹了，就不容易挖到猎物了。
3. 开挖技巧
挖象拔蚌（Geoduck）主要是个体力活，但也要讲究技巧，以团队协作的形式去挖蚌为佳。如何找到象拔蚌？在沙滩上寻找一个个小圆洞，洞里有水喷出的，里面找到象拔蚌的可能性很大。如果不能确定，最好用手去捅一下小圆洞，可以碰到象拔蚌的鼻子的，一般底下就有猎物了。
找到猎物后，沿着猎物的一侧，用大铲用力挖土，挖成一条直线小沟。运气好的话，挖到二三十厘米深，用手往沟里一掏，就能把象拔蚌挖出来，有时要挖半米深才能摸出猎物。YouTube 上有很多挖象拔蚌的视频，建议可以观摩一下。
我们从前挖象拔蚌时没有经验，一发现圆洞后，常常以它为圆心，挖一个小圆坑后再去掏蚌，费时费力。很多视频传授的也是这个笨办法。最近一次去挖象拔蚌时，遇到几个从越南（Vietnam）来的移民，他们在艰苦卓绝的环境下长大，有着非凡的觅食能力。他们建议我们仅在圆洞一侧直线挖沟，省时省力，再将手伸进沟里往侧面一掏，猎物在手啦。越南人挖象拔蚌又快又好，技艺高强，令人佩服。
4. 加工处理
由于长在泥里，象拔蚌（Geoduck）身上及肚子里泥很多，要用水多多冲洗。首先把象鼻子的头切下来丢掉，再切下象鼻子，用滚开的水冲十秒钟，立刻捞出来用凉水（最好用冰水）冲。切记，象鼻子在滚水里浸泡的时间不能超过十秒。一旦过了十秒，象鼻子开始老化，吃起来硬硬的，口感不好。
随后剥下象鼻子的外衣，再切成薄片装盘，这就是生吃的象鼻子刺身（Sashimi）。用刀沿蚌壳把象拔蚌刨开，取出所有的蚌肉，仔细地冲洗干净，用葱或黄瓜爆炒成为爆炒象拔蚌。还可以取出蚌的肚肠部分煮汤（煲粥）。
