减脂期的每一次嘴馋,都是意志力的大考验…… 😫
尤其是想吃一些酥酥脆脆的食物时,很难不奔向薯条、炸鸡等油炸食品的怀抱!
如果你也有这样的爱好,真心推荐用空气炸锅!
此刻,你最想知道的大概是:空气炸锅到底能「省下」多少热量?
K 酱用豆腐丸子、薯条和烤茄子分别做了个实验:
都是一百克同种食材,空气炸锅和油炸的烹饪方法可以相差几十甚至几百卡!
油炸食物的烹饪方式,是让食物在高温下被油「煮熟」。这个过程中,食物当然会吸收一部分油,油的含量高了,热量自然也就上去了。
像这样全部浸泡在油中
才能炸得全面酥脆👇
空气炸锅的原理是利用锅内的热空气高速循环,不断地冲击食物表面,在短时间内达到外表风干,内里熟透的效果。
无论是炸薯条、烤红薯、做蛋糕还是各类菜品,用干香取代了油香,别有一番风味。
空气炸锅的工作原理
红色箭头示意为空气循环
图片来源:机械工程师笔记
因此,用空气炸锅烹调食物,确实可以控制能量和油脂的摄入,对那些正在减重、减脂的朋友很友好~
不用放油也能同样酥脆满足
而且!空气炸锅还有另外一个好处,是「油炸」无法比拟的,那就是:有害物质更少👍🏻
食物中的碳水化合物和氨基酸在遇到 120℃ 以上的高温时,煎、炒、烹、炸都会出现美拉德反应,产生丙烯酰胺。而空气炸锅的温度一般控制在 200℃ 内,其目的就是将高温产生的有害物质控制在相对安全的范围内。
📖 当然,空气炸锅相比炖、煮、焖等烹调方式,营养保留成都还是略逊一筹。
⚠️ 大家在使用空气炸锅时,也要注意控制温度不要过高、时间不要过长,以免生成过多潜在的有害成分。
这里 K酱 也为你准备了 3 个空气炸锅快手食谱:
01
夜宵加餐轻松选
空气炸锅炸豆腐 

1️⃣老豆腐 1 块,切成小方块,根据切块大小在冷水中浸泡 5 - 10 分钟;
2️⃣ 锅内垫吸油纸,刷少许油;
3️⃣ 倒入豆腐块,表面刷油;
4️⃣ 温度设定 180 - 200℃ ,时间设定为 15 分钟;到时间翻面,温度不变,时间设定 10 - 15 分钟。
可以配上烧烤干料或干碟蘸水,也可以试试 K酱 私藏的酱料配方:
😋 2 勺生抽,1 勺蚝油,1 勺陈醋,1 勺香油,半勺蜂蜜或代糖,根据个人口味加入蒜末、小葱、辣椒面。
02
快手蔬菜不麻烦
空气炸锅烤包菜

1️⃣包菜洗净,撕成小片(不要太小,容易糊哦~),沥干水分;
2️⃣加入 2 勺生抽,1 勺蚝油或烧烤酱,1 勺辣椒面,1 勺孜然粉,半勺鸡精,半勺代糖,2 勺食用油(必须加,不然会糊,别问我怎么知道的……),搅拌均匀;
3️⃣ 不垫纸,将包菜倒入空气炸锅;
4️⃣ 温度设定 140 - 160℃ ,时间设定 3 - 5 分钟;到时间翻面,如果发现包菜太干,可以再刷一遍油,温度不变,再烤 3 - 5 分钟即可。
03
轻松 get 大厨同款
空气炸锅蒜香牛肉粒

1️⃣ 300g 牛里脊肉/牛眼肉,切成小块;5 - 6 粒大蒜,切两半;
2️⃣加入 2 勺淀粉, 1 勺生抽,1 勺蚝油,1 勺料酒,1 勺食用油,一点盐,适量黑胡椒粉(K酱 喜欢多放!),抓匀腌制 10 - 15 分钟;
3️⃣ 锅内垫吸油纸,倒入腌好的食材;
4️⃣ 温度设定 170 - 190℃ ,时间设定 10 - 15 分钟,每 3 分钟翻一次面,具体时间根据牛肉状态决定。
⚠️ 注意!
每款空气炸锅的容量、功率不同,K酱 给出的温度和时间仅供参考,具体要根据各位 Keeper 家里的空气炸锅进行调整哟!
K酱 聊天室
· Keep Talking ·
想要更多空气炸锅食谱吗?
点赞过 100 ,K酱 马上安排!
继续阅读
阅读原文