2024年的美国国际餐饮展NRA Show，于5月18日至21日在芝加哥的麦考密克展览中心举行。很多普通观众对这个活动知之甚少，但咱们北美的餐饮人必须知道啊，NRA Show可是一个享誉百年的活动。
活动截图(pc:NRA官网)
始创于1919年，美国国际餐饮展（NRA Show）就是这样一个百年历史展会，而且是名副其实的全美最大餐饮类展会，由全美餐馆协会（National Restaurant Association）主办
，也是全球最大、最专业的的餐馆、酒店用品贸易展之一。
今年展会上有什么？
今年我们参观展会，首先的感觉就是“真香”。来了这个展会，一天8顿饭不是梦，可以一早进门一直吃喝到天黑。
2024年，NRA可持续性仍然是一个核心主题，众多供应商展示了从可降解包装到节能设备的环保创新。自动化机器、植物肉是今年展会上的亮点
国内的参展人可能不太了解，但环保♻️一直是美国市场的重要议题。可持续的食品包括从饲养/种植，捕杀/采摘到包装都有包含可持续性发展。
做为餐饮展会，核心重要的一环‼️就是试吃、产品展示、交流‼️
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今年，展位上各个品牌都在铆足劲头介绍产品。但与去年素食肉/植物性食物（plant base）占据各大展位有所不同，今年的plant base食品依然拥有很多曝光，但更惹人关注的是很多自动化的机器参加展会。
这些厂家不光有从国内而来的、还有美国本土、还有来自台湾、日本的品牌。
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我们也在展会上体验了自动寿司饭团机等产品，产品已经有一定成熟度，智能化、自动化的机器，也很符合现在餐厅希望逐步减少人手的需求。
今年，展会还推出了FABI奖（食品和饮料创新奖），在国家餐馆协会展览会上颁发，以表彰那些对餐饮业产生重大影响的创新食品和饮料产品。该奖项突出了具有创造力、独特性和销售潜力的产品。
一共35个食品得奖，精选几个给大家介绍一下
  • Flavor Fresh Gourmet Single Serve Vegan Mayo（DYMA Brands）：一种单份装的素食蛋黄酱，提供经典蛋黄酱风味而不含乳制品。 
  • Chunk Steak（CHUNK FOODS）：一种发酵的肉类替代品，接近于牛肉的质地。 
  • Agua Blanca Shrimp（Atarraya Inc.）：一种高品质且极具可持续性的养殖虾。 
  • Plant-based Meat Bites（Black Sheep Foods）：咬起来像肉的植物性食品，具有浓郁的羊肉风味。
今年的展会还推出全新的展览+教育计划，通过40多个主题的会议和社交机会，促进沉浸式学习、协作和有意义的交流。
我们也在现场观察到一些变化：今年一些品牌也缩小了展位，比如前几年势如破竹的Oatly's燕麦奶。不知道缩小展位是否和品牌在中国销量减小，在美国竞争也增大有关。
版权归原作者所有
部分截图来自NRA官网
编辑 | 创业迪
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