搭飞机超多人爱喝“姜汁汽水”!背后原因很科学
许多人搭飞机时,最期待享用餐点,而在外国社群媒体上,姜汁汽水(ginger ale)被票选为最受欢迎的飞机上饮品之一,背后原因与人类味蕾在高空中的变化有关。
《健康》等外媒报导,德国"弗劳恩霍夫建筑物理学研究所"研究员伯达克-弗莱塔格(Andrea Burdack-Freitag)解释,"在飞行状态下,客舱内低压的变化影响了血氧浓度。因此,一些嗅觉与味觉受器的功能会变得比较迟钝。"
他形容,在高空中,食物和饮料的味道,跟人们感冒时尝到的差不多,这意味着飞机餐点需要加入更多盐跟糖,但已经包装好的食物与饮料不能增加调味,导致"咖啡在飞机上比在地面上更苦,白酒往往变得太酸",口味清淡的菜肴更容易被认为索然无味。
在客舱内低压的条件下,人们品尝柑橘味、咸味和甜味的受器变得比较迟钝,品尝苦味、酸味跟泥土味的受器相对不受影响,因此可能喝不出姜汁汽水原本的甜味,反而尝到地面上体验不到的清爽口感。尽管市售姜汁汽水往往不是用真正的姜做成,但碳酸饮料依然可以缓解高空中可能出现的恶心症状。
此外,低湿度可能也是姜汁汽水变得更好喝的原因。纽约大学营养与食品研究客座教授杨恩(Lisa R. Young)说,"干燥空气让人们更难分辨味道。我们的嗅觉会减弱,这影响了我们品尝食物的方式。"
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