燕窝行业想在持续向好的态势下再踩一脚油门，需要一个破风手。
国人的养生血脉，似乎是在一夜之间就觉醒了。
打开小红书，比比皆是五花八门的养生大法：早上八段锦、中午养生饮、晚上还得来一个沉浸式居家Spa……在线下，各式养生餐厅成为商超新贵，吸纳了无数人的眼光。人们不再嘲讽戏谑地对待朋克养生，相反他们极度赞扬与崇尚这种新生活方式。
当保温杯里泡的不再只是枸杞时，中式滋补市场迎来了飞速发展。而在创新中引领中式滋补赛道发展的第一大类燕窝行业，所面临的却是一面火焰，一面海水。
火的是持续了数年的燕窝滋补文化，让更多的人认识到燕窝的滋补价值，由此也带来了行业的快速增长。京东健康营养保健消费数据显示，今年情人节前夕，燕窝品类成交额同比增长超70%。表现尤为突出的是鲜炖燕窝等品质高、体验好，包装精美、自带送礼属性的燕窝产品，整体成交额同比增长88%。
冷的是标准尚未全面建立，这一方面制约行业的发展，另一方面也让消费者难以甄别好燕窝。作为行业协会，“国燕委”曾公开表示：“谋求行业高质量发展离不开标准的护航。”
然而行业正在等待一个破风手，让行业在持续向好的态势下再踩一脚油门，迈入划时代的新篇章，真正实现高质量发展。
现在看来，这个转机已经出现了。
2024年5月，由全国城市农贸中心联合会主办、标准牵头单位北京小仙炖生物科技有限公司承办的《燕窝产地等级划分》标准发布会在北京举办。《燕窝产地等级划分》标准是全球首个燕窝产地等级划分标准。该标准由小仙炖牵头发起，中印马泰五国燕窝产业协会、相关机构联合起草，全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会正式发布。全国城市农贸中心联合会会长、国燕委理事长马增俊在这次活动现场所言，“通过标准的发布，真正让燕窝进入了一个新的历史阶段，具有划时代的意义，能够让消费者继续看到我们燕窝行业已经走向了让标准说话，让事实说话，让消费者明白放心购买消费的时代。”
小仙炖溯源大片《加里曼丹的碑》
破风手小仙炖，
以全新标准划开新的时代
事实上，在探索标准这件事上，燕窝行业已经走过了拓荒十年。
2013年，第三方追溯系统——中国溯源管理服务平台及CAIQ溯源标识上线运行，实现了进口燕窝产品“专厂专号专用”和“一品一码”。由此，燕窝原料安全性、透明性得到了进一步加强。在溯源码的加持下，每一盏燕窝都有了属于自己的验证码，可以追溯燕窝的源头，这也被看作是行业发展的第一个里程碑式事件。
溯源码的出台，给消费者吃下了一颗定心丸，也让行业走上溯源之路。
不过即便溯源码的诞生让人们开始重新消费燕窝，围绕燕窝消费仍存在了诸多的痛点和难题，制约着行业发展。比如，传统燕窝滋补的原料难鉴别、不知如何炖、没有时间炖、不懂如何吃；而且一般炖煮难以确保燕窝营养，放置时间久会降低滋补效果。
追寻破而后立的从业者们拿出了属于他们的解决方案，品类创新也就此诞生——鲜炖燕窝正是在此时杀入了大众视野。2014年，小仙炖开创了鲜炖燕窝品类，这是小仙炖第一次以“破风手“的身影出现在行业的视野。
通过对各个流通环节的质量把控，用料情况更加透明，以及解决消费者食用、烹饪燕窝过程中的痛点、难点问题，鲜炖燕窝一经上市，就收获了大批拥趸，鲜炖燕窝也引领着燕窝赛道不断向外破圈。鲜炖燕窝的出现，也为行业开启了高速发展的序幕。根据《2019年中国燕窝行业白皮书》显示，彼时燕窝整体市场规模已经达到了300亿元，年复合增长率超过30%，呈现出持续高速增长的态势。
快速增长的同时，整个产业也在加速迭代。作为“破风手“的小仙炖再次冲在了前面。对于燕窝行业来说，标准始终是制约行业发展的问题。对此，小仙炖先后携手权威机构，牵头起草《鲜炖燕窝良好生产规范》标准和《鲜炖燕窝质量要求》标准，并深度参与《燕窝制品》等多项标准建，将自身的经验共享给行业同仁。
如果说此前的标准建设完成了对生产过程、燕窝产品等相关维度的要求。
而此次，《燕窝产地等级划分》标准的发布，更是拉通了五国燕窝产业首次达成标准共识，并进一步上探到了产业上游——燕窝产地和燕屋领域。可以说，这是行业的又一次里程碑，这也意味着，从此燕窝产地分级标准有了明文规定，全球消费者自此可以依托于对标准的认定更加放心的购买燕窝。
作为全球首个燕窝产地等级划分标准，国家质检总局原总工程师、北京华夏产业经济研究院院长刘兆彬也表示：“这是跨界协同，首先是跨国界，五国联合，五个国家的协会、专家企业家的联合。也跨越了产业界，从原料、源头到生产到加工到销售，到消费，全产业链的联合，这种协同。同时也体现了跨行的协同，那就是在标准的制定过程中，有政产学研，有学习会，有媒体的参加，正是这种广泛的协同性，才保障了这个标准的高质量，这是它第一个非常突出的特点。”
根据该标准界定，产区等级和燕屋等级组合共同构成了燕窝产地等级。而根据不同的指标，又分别为产区、燕屋划分了四个等级，即特级产区、一级产区、优质产区和大区级产区。
更具体来看，产区等级划分主要依据产区气候、温度、降水量、水系、森林覆盖率、地形及原始性七个指标。而燕屋等级划分标准则从选址、建造、日常管理以及采摘等维度将燕屋进行划分。
全球燕窝专家、汉堡大学生物学博士、印度尼西亚燕窝协会会长宝迪博士：“燕屋是金丝燕筑巢的‘小生态’，在标准制定的过程中，我和小仙炖团队经历了多次充分探讨，我们一直认为，燕屋的清洁度、温度、湿度等指标，对燕窝品质会起到决定性作用。每个燕屋都是一个完整的循环生态系统，具有相当高的科技含量。“
事实上，作为标准发起方和联合起草单位，小仙炖已经开展了多年的研究和实践。小仙炖科研团队和供应链团队，多次跨界、跨国学习、了解其他成熟行业的先进经验。例如：去波尔多红酒产地，在这里小仙炖也看到了为产区划分等级，追求产品品质的高品质背后的核心原因的方法、路径和必要。与此同时，小仙炖持续在燕窝行业上游进行沟通、探索，数次深入马来西亚印尼的热带雨林，依据河流、地形、气候、温度发现全球优质的燕窝产区，并与当地燕窝领域相关行业机构、权威专家、教授等进行交流。
这些探索实践都注入到小仙炖对于产业标准的探索中，沉淀到品质产品的打磨中。目前小仙炖已在上游核心产区签约独家专属燕屋，小仙炖产品均来自独家契约专属燕屋。通过延长标准这根无形的准绳，实现对原料、生产、加工、管理等全链路的原料把控，成为行业内首个从燕屋、燕窝初加工、燕窝制品生产到物流配送等SGS鲜炖燕窝供应链全程可监控的品牌。可以说小仙炖的产品就是最生动的标准实践。
“《燕窝产地等级划分》标准以产地分级为抓手，形成行业共识、促进行业向善向好，提升供应链的透明度，加强从产地到餐桌的安全把控、品质把控，将有力推动燕窝行业的高质量发展。而小仙炖作为该标准的牵头起草单位，再一次彰显了作为高端燕窝领导者的行业担当。”国家市场监督管理总局食品生产司原司长，全国食品质量控制与管理标准化技术委员会主任委员马纯良表示。
第三块里程碑已现，
科研与品牌指引赛道新方向
现下，中式滋补文化的全面崛起，已经让燕窝品类势不可当。
对于消费者而言，需要的不过是买到好燕窝，而好燕窝取决于两大因素，即好产地+好工艺。
随着第三块里程碑的浮现，燕窝行业将驶往何方？一个普遍的共识是，品牌与科学化发展将成为主流命题。
在业内人士看来，推动中式滋补文化的发展，科学是一个重要的引擎。当下就有不少品牌正通过产品与体验创新加快促成行业高质量发展。
比如深耕科研的小仙炖，在燕窝赛道开创了产品工艺创新。其采用的创新专利技术360度旋转180次水雾炖煮的鲜炖工艺，还原了古法工艺的精髓，同时保证了燕窝的新鲜和营养。
2023年底，小仙炖还曾携手院士及高校举办燕窝科研成果发布会，同时公布了“科学滋补+专业养生”三十年科研战略。目前，小仙炖围绕燕窝对于孕期、哺乳期的功效作用，以及对于皮肤、大脑、肺部、免疫力等多方面的研究已经结下硕果。
今年2月，其再度联合中国农业大学院士团队发布了阶段性科研成果，“首次通过人群效果试验有效认证燕窝对于人体的健康价值。”
死磕科研，不仅代表了小仙炖在竞争日渐激烈的市场环境中，为自家的产品博得更多竞争力，也为燕窝行业多年来饱受消费者科学疑虑的困扰找到新解法。
这也似乎成为了小仙炖作为行业头部企业的宿命，一直充当着破风手的角色。根据沙利文数据显示，2017年-2023年，小仙炖已连续七年成为全国鲜炖燕窝销量第一品牌。
据了解，在科研层面上，小仙炖专注深耕基础研究、产地研究、工艺研究等，所积累的经验这也是其能牵头制定本次标准的基础。而截至目前，小仙炖在科研方面已取得授权专利112项。小仙炖在科研创新方面的成果都将与行业共享，给燕窝行业高质量发展注入新动能。
小仙炖CEO苗树在这一次发布会现场也表明，“标准化是高质量发展的注脚。今天《全球燕窝产地等级划分》标准的发布是一个新的起点，未来我们也进一步根据自身的科研探索，携手行业专家、同仁，持续推动标准的升级，以满足更多国家及地区的发展实际和需要，满足我们更多的消费者需要高品质燕窝的消费的不断升级的诉求。”
《2023—2029年中国燕窝行业市场评估及投资前景评估报告》曾指出，中国燕窝市场规模已经连续9年增长，2022年增长至413.07亿元。据尚普咨询调研预计，2025年中国燕窝市场规模将超过1000亿元。
无可厚非的是，建立标准是燕窝行业驶向更大规模时代的开端，也是进一步拥抱更多消费者的开端，这一全新里程碑的建立，让燕窝行业迎来了真正意义上的新起点。不管是燕窝还是中式滋补，都将迈向新的征程。
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