近日，麦当劳出现的食品安全问题引发全民关注。“麦当劳给过期食材换标签续命”这一话题迅速登上热搜。
近期，新京报记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅，还存在炸油品质超标的情况。
事实上，过期食材换标签继续使用并售卖，也是麦当劳的老问题了。早在2012年，央视的“3·15”晚会中，就点名了某麦当劳餐厅存在过期食品翻新再售等违规操作。之后的2021年、2022年，部分门店又相继被曝出更换到期食材标签等问题。
2022年央视“3·15”点名某麦当劳餐厅存在过期食品问题
麦当劳重蹈覆辙的故事，到今天还在继续。以“品质、服务、清洁和物超所值”准则，作为运营核心理念著称于全球的麦当劳餐厅，在记者的镜头下竟又一次“破相”了。
在麦当劳后厨，按规定员工从冻库取出食材后，就要为其贴上时间条，标注解冻时间、可用时间和到期时间。食材到期后，就需要丢弃处理。
而在记者卧底的两家餐厅里，这项标准在执行过程中可谓大打折扣。老员工负责更换过期时间条成普遍操作，有的店甚至值班经理亲自上阵。本应废弃的食材，就这样被人为“改了命”。作为标准化管理手段的时间条，在麦当劳涉事门店已然形同虚设。
涉事的麦当劳郑州卓越农联餐厅。新京报资料图
截至2023年年底，麦当劳在中国已有5903家门店，正在向2028年突破10000家餐厅的目标迈进。这家餐饮巨头自然明白，标准化是连锁经营的基础，是成本控制的需要，更是出品质量稳定的保证。在竞争充分的餐饮行业，自降标准无疑会削弱竞争力。
因此，麦当劳宣称的高标准，还需严格落实到每一个门店和每一个店员。而屡次被媒体曝光的篡改时间条等后厨乱象，麦当劳也该真正提上整顿日程了，别再重蹈覆辙。
来源：新京报 荔直播
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