最难做的菜，居然是小时候吃过的这几道菜….

小时候，妈妈总是变着花样做菜，将平平无奇的食物变成一道道美味佳肴。

长大后，离开了家，总会怀念妈妈做的饭菜，每一道菜都散发着妈妈独特的味道。

一年一度的母亲节即将到来，在这个有温度的节日里，华小妹给大家分享3道小时候常吃的妈妈牌家常菜，不管你现在身处哪里，这个母亲节也试着做一道“妈妈的菜”吧。

食

RECIPE

谱

1. 肉末豆角

2. 肉末蒸蛋

3. 肉末茄子

Part.01

肉末豆角

豆角的清脆和肉末的香浓完美融合，鲜嫩可口，口感丰富，每一口都让人回味无穷，妥妥的下饭神器，即使是挑食的小朋友也会乖乖吃完1碗大米饭哦~

食材

主料：豆角500g、猪肉末200g

辅料：蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、老抽半勺、料酒1勺

做法

1. ️2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽、1勺料酒和少许清水，均匀后备用

2. 锅中油热倒入肉末炒至变色后，倒入调好的酱汁翻炒均匀后盛出

3. 锅中少油，爆香蒜末，倒入豆角丁翻炒5分钟，炒熟后，倒入肉末翻炒均匀，即可出锅

Part.02

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋不仅是一道色香味俱全的家常菜，更是许多人心中妈妈的味道，蕴含着妈妈的爱和关怀，这种味道是任何一家餐厅都无法替代的。

食材

主料：鸡蛋3个、肉末200g

辅料：葱花适量、蚝油1勺、生抽2勺、盐小半勺、淀粉水小半碗

做法

1. 碗中打入三个鸡蛋，加一小勺盐和1.5倍温水，过筛后撇去浮沫，盖上保鲜膜，扎小孔上锅蒸12分钟

2. 锅中少油下肉末，炒散后，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐，均匀翻炒，倒入水淀粉，煮至沸腾后，撒上葱花，关火

3. 最后将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上，比布丁还嫩，入口即化的肉末蒸蛋就做好啦！

Part.03

肉末茄子

每当提起妈妈做的菜，肉末茄子总是浮现在我的脑海中。记忆中的肉末茄子，软糯的茄子吸收肉末的鲜香，每一口都是满满的幸福感。

食材

主料：茄子2根，猪肉末200g

辅料：葱、蒜和小米辣适量、生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐半勺、淀粉1勺、豆瓣酱少许

做法

1. 碗中放入2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉，加入适量清水，搅拌均匀备用

2. 茄子去皮切小块备用

3. 锅中油热，放入肉末炒至变色后，加入葱、蒜和小米辣翻炒出香味，加入少许豆瓣酱炒出红油，倒入茄子翻炒均匀

4. 倒入料汁，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花点缀，一道酱汁浓郁，简单下饭的肉末茄子就完成啦

妈妈做的每一道菜都藏着一味叫“爱”的调料，无法用言语表达，只能在每一口中感受它的滋味，同时妈妈的菜，也是这个世界上最难复制、最难做的菜。

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