许多人因过敏或乳糖不耐症而改选择非乳制品的植物奶，但也有些人偏爱它们的理由是，植物奶对环境的影响较小。今日美国报（USA Today）报导，与牛奶相比，生产植物奶所使用的土地与水更少，温室气体排放量也更低。
营养师纳多（Jamie Nadeau）指出，最健康的牛奶替代品是豆浆，因为它的营养价值与牛奶相当。牛奶是蛋白质、钙、维生素D与其他营养物质的重要来源，每杯牛奶含有8克蛋白质，而每杯豆浆含有6克多。虽然不同品牌的蛋白质含量可能不同，但一般来说，燕麦奶每杯仅含3克，杏仁奶略高于1克，椰奶则更少。
豆浆对健康有益，因为它是"完全蛋白质"的来源，含有人体无法自行制造的九种必需氨基酸；此外，还含有丰富的维生素B群、纤维、钾和镁，并能适度降低胆固醇。
农业部指出，强化（fortified）豆浆的钙与维生素D含量与牛奶相似，因此可计入每日乳制品摄取量。纳多表示，与其他非乳制品相比，只要不添加大量的糖，豆浆与椰奶也是低碳水化合物的选择。她说，燕麦奶或米浆因为原料的关系，碳水化合物含量会高一些。
但如果不喜欢大豆的味道，该如何选择另一种兼顾美味与营养的非牛奶呢？
纳多说，如果只是在咖啡中加上一点，不妨优先考虑自己喜爱的；但如果它是日常钙的主要来源，便需比较标签说明，找到有标示「强化」的产品。她指出，每种品牌的植物奶都不一样，有的钙成分极少，有的会添加糖与香精。
纳多表示，杏仁奶、米浆、椰奶、腰果奶都大同小异；就营养成分而言，燕麦奶也差不多，重要的是，要注意哪些的添加糖最多。
来源：世界日报 编译周静芝
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